Le zanahorias (Daucus carota), rico en antioxidantes y vitaminas, son alimentos valiosos para mantener los intestinos y los ojos sanos. Averigüemos mejor.
- Propiedades y beneficios de la zanahoria
- ¿Qué vitaminas contienen las zanahorias?
- Calorías y valores nutricionales de las zanahorias.
- ¿Cuántas zanahorias puedes comer al día?
- Zanahorias aliadas a
- Cómo cocinar zanahorias
- Receta con zanahorias
Propiedades y beneficios de las zanahorias.
La zanahoria es un vegetal de raíz rico de nutrientes y propiedades. Existen varias variedades que distinguimos principalmente en base al color, que a su vez depende del pigmento más presente.
Entre estos, encontramos las clásicas zanahorias anaranjadas (rico en betacaroteno), le zanahorias rojas (rico en licopeno), le zanahorias moradas (rico en antocianinas), le zanahorias amarillas (rico en luteína) y el zanahorias negras.
En general, son una excelente fuente de:
- Betacaroteno: pigmento del que depende su característico color naranja. El cuerpo lo utiliza para la producción de vitamina A, que es importante para la visión, el sistema inmunológico, el crecimiento y el desarrollo. Se absorbe mejor cuando las zanahorias se comen cocidas;
- Luteína: poderoso antioxidante involucrado en la función visual;
- Potasio: un mineral esencial importante para la regulación de la presión arterial;
- Vitamina K1: importante para el proceso de coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
Gracias a ellos caracteristicas nutricionales, las zanahorias son útiles para:
- Contrarrestar las enfermedades y enfermedades oculares., como la ceguera nocturna y la degeneración macular, gracias al alto contenido de betacaroteno;
- Contrarrestar el desarrollo de algunos tumores., incluidos el estómago y el colon, gracias a la presencia de carotenoides;
- Promueve la sensación de saciedad. y contrarrestar la hipercolesterolemia, gracias al alto contenido de fibra;
- Regularizar las funciones intestinales, actuando como laxante o antidiarreico, según sea necesario, gracias a la presencia de fibras.
¿Qué vitaminas contienen las zanahorias?
Las zanahorias contienen muchos micronutrientes, incluidas algunas vitaminas.
En particular, las principales vitaminas de la zanahoria son:
- Betacaroteno, convertido por nuestro organismo en vitamina A;
- Biotina;
- Vitamina K1;
- Vitamina B6.
Calorías y valores nutricionales de las zanahorias.
100 g de zanahorias Contiene:
- 33/138 kcal / kj;
- Agua 91,6 g
- G carbohidratos 7,6
- Azúcares 7,6 g
- G proteína 1,1
- 0 g de grasa
- Fibra total 3,1 g
Cabe señalar que no existen contraindicaciones para las zanahorias, si se consumen con moderación. De hecho, en comparación con otras verduras y verduras, las zanahorias tienen un contenido ligeramente más alto de carbohidratos y azúcares simples, ¡pero no por eso deberían ser demonizados! Por el contrario, comerlos crudos antes de una comida favorece la sensación de saciedad, lo que lleva a consumir menos alimentos.
Además, aunque el índice glucémico de las zanahorias cocidas ser más alto, es importante siempre considere la carga glucémica, que depende de la porción de alimento consumido y que, en este caso, difícilmente afectará excesivamente la respuesta glucémica.
De todos modos, los picos glucémicos típicos posprandiales se pueden reducir asociándolos con una porción de zanahorias (y, en general, de hortalizas) fuente de carbohidratos complejos, como cereales integrales, una fuente de proteínas y una fuente de grasas.
La regla de comida completa siempre es válido y eficaz, porque permite ralentizar el vaciamiento gástrico y absorber azúcares más lentamente.
¿Cuántas zanahorias puedes comer al día?
Al igual que con todas las demás verduras, una ración estándar de zanahorias es de unos 200 g.
No es necesario respetar con precisión los pesos, pero teniendo en cuenta que comer demasiadas zanahorias, así como todos los demás alimentos, podría provocar efectos secundarios.
Zanahorias aliadas a
Gracias a las excelentes propiedades nutricionales de la zanahoria, son un perfecto aliado de:
- ojos
- intestino
- Sistema cardiovascular.
Cómo cocinar zanahorias
La mejor manera para preservar minerales y vitaminas las zanahorias se cuecen al vapor.
Alternativamente, las zanahorias hervidas también están bien, pero lo ideal sería utilizar el agua de cocción para hacer un caldo, con el fin de tomar los micronutrientes dispersos en su interior.
La cocción también es excelente..
Una receta con zanahorias
Además del inevitable pastel de zanahoria, te recomendamos una receta muy sabrosa, para probar.
Una variación del hummus clásico. nutritivo y sabroso: hummus de zanahoria y garbanzos.
ingredientes:
Zanahorias 4
Garbanzos cocidos 200 g
Tahina 10 g
Aceite EVO 20 g
1 dientes de ajo
Sal, pimienta, cúrcuma, comino
preparación
Cortar las zanahorias en rodajas finas y cocine en agua hirviendo durante unos 15 minutos, hasta que estén muy suaves. Mientras tanto, si los usa garbanzos enlatados, será necesario escurrirlos y enjuagarlos bien para quitarles el exceso de sal.
Tan pronto como las zanahorias estén cocidas, vierta todos los ingredientes en una licuadora y, si es necesario, agregue agua tibia al gustohasta alcanzar la consistencia deseada.
Vierta en un bol e decorar con pimentón dulce y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Otros artículos sobre zanahorias:
-
¿Las zanahorias son astringentes?
-
Zanahorias, del jardín a nuestra mesa
-
Cómo cultivar zanahorias, lechugas y calabacines
-
Los beneficios del aceite de zanahoria
-
Zanahorias crudas entre los alimentos ricos en vitamina A
-
Zanahorias negras y otras variedades: características y propiedades.
-
Tofu, calabacín y zanahorias: recetas para mantenerse en forma de forma natural
-
Cómo usar zanahorias negras
-
Zanahoria y chirivía, similares pero diferentes
-
Zanahoria de Polignano, presidium de Slow Food
Bibliografía y fuentes.
Composición química, propiedades funcionales y procesamiento de la zanahoria: una revisión, Journal of Food Science and Technology
Vitamina A: biomarcadores de la nutrición para el desarrollo, The American Journal of Clinical Nutrition
Vitamina K y salud ósea, Actas de la Sociedad de Nutrición
Base de datos de composición de alimentos para estudios epidemiológicos en el país
El efecto de la zanahoria cruda sobre los lípidos séricos y la función del colon, The American Journa of Clinical Nutrition
Vitamina A, retinol y carotenoides y el riesgo de cáncer gástrico: un estudio de cohorte prospectivo, The American Journal of Clinical Nutrition
Carotenoides y cáncer de colon, The American Journal of Clinical Nutrition
Los efectos del contenido de fibra y la estructura física de las zanahorias sobre la saciedad y las ingestas posteriores cuando se consumen como parte de una comida mixta, British Journal of Nutrition
