El 19 de marzo es el el día del padre y si en el pasado hubiéramos propuesto el receta en versión vegana del Bigné di San Giuseppe, esta vez sugerimos el de zeppole. Postres típicos de la tradición napolitana normalmente fritos, también se pueden preparar en el horno para hacerlos más ligeros, y eliminándolos de la receta original. ingredientes de origen animal, Zeppole di San Giuseppe Sin duda, serán un regalo de bienvenida para todo tipo de papá, con un solo actor de carácter, sin embargo, ¡que es codicioso!
Ingredientes (para unas quince donas)
índice
Para la masa
- 250ml de agua
- 150 g de harina
- ½ vaso de aceite de oliva
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 limón rallado
- 40 g de azúcar de caña integral
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de maicena
Para la crema
- 1/2 taza de harina
- 2 tazas de leche de soya o arroz
- 1/3 taza de azúcar morena integral
- una pizca de sal
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 limones rallados
- vainilla
Para la guarnición
- Cerezas o cerezas en almíbar (casero)
- Azúcar de terciopelo
preparación
Empecemos a preparar el natillas: ponga la harina y ½ taza de leche de soja en un bol. Mezclamos con una batidora y dejamos reposar. En otro bol, vierte el resto de la leche de soja, el azúcar, una pizca de sal y mezcla muy bien, ayudando siempre con el batidor. En este punto añadimos la mezcla de harina y leche, obtenida previamente y mezclamos todo, prestando atención a los grumos. Verter en un cazo y a fuego muy lento, mezclar durante al menos 5-6 minutos hasta que la mezcla espese y, siempre sin dejar de mezclar, añadir los demás ingredientes: vainilla y ralladura de limón. Seguimos cocinando un minuto más. Retirar del fuego y verter la nata en un bol de vidrio, taparlo con un paño y dejar reposar en el frigorífico para que se enfríe.
Ahora ha llegado el momento preparar las donas: en un cazo verter el agua, el aceite y una pizca de sal. Llevar a ebullición y tan pronto como el agua hierva, retire la sartén del fuego. En este punto agrega la harina, poco a poco y mezcla bien, evitando que se formen grumos. Después de obtener una masa compacta, volver a poner la cacerola al fuego, muy bajo, y seguir mezclando mientras se sigue cocinando durante un par de minutos. Apagar el fuego y agregar el azúcar y la levadura, siempre revolviendo. Deje enfriar la mezcla y agregue la ralladura de limón y la maicena (gradualmente), siempre sin dejar de mezclar.
Precalentamos el horno a 200 °.
Vertimos un poco de la masa en una manga pastelera (también hecha por ti con papel) y exprimimos en un molde bien engrasado formando dos rondas, una encima de la otra. Dejamos una distancia de al menos 2-3cm entre una cuña y la otra. Una vez terminada toda la masa, metemos nuestras donas al horno y las dejamos cocer durante al menos 30 minutos, hasta que estén doradas.
Una vez cocidas, saca las rosquillas del horno y déjalas enfriar.
Mientras tanto, llena la manga pastelera con crema. Cortamos por la mitad los discos que obtuvimos y rellénalos de nata. Cerrar, colocar una cereza ácida encima de cada rosquilla, volver a decorar con un poco de crema y espolvorear con azúcar glas al gusto.
Feliz cumpleaños a todos los papás
Gloria Mastrantonio
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