Préparer le glace maison c'est très simple d'en avoir un disponible Machine à crème glacée qui vous permet d'avoir tout prêt en 20-30 minutes, selon le programme utilisé. Ceux qui n'ont pas de sorbetière à disposition peuvent essayer de mélanger les ingrédients (de préférence froids du réfrigérateur, même si la sorbetière est utilisée) avec un mixeur et verser le mélange dans un récipient adapté à la conservation au congélateur.
La crème glacée doit être agitée vigoureusement avec une cuillère toutes les demi-heures, afin qu'aucun bloc de glace ne se forme. Pour en savoir plus, lisez : Comment faire de la glace sans sorbetière.
En ce qui concerne le 'ajout d'édulcorants, dans les recettes suivantes, vous trouverez des indications concernant l'utilisation de sucre brun clair biologique. Le choix du type et de la quantité d'édulcorant à utiliser peut varier en fonction des ingrédients utilisés, du degré de douceur et de maturité du fruit et de vos besoins personnels. Par exemple, vous pourriez essayer de remplacer le sucre par stevia ou avec le malt de riz.
I glaces aux fruits, très légères car préparées à l'aide d'eau simple ou de lait végétal, elles rappellent les sorbets, mais ont une consistance très proche de celle d'une glace aux fruits. Avant de préparer votre glace, suivez les instructions spécifiques de votre sorbetière, qui peut vous obliger à placer un disque ou un bol de congélation au congélateur pendant un certain nombre d'heures. Le succès de la crème glacée est plus rapide et plus sûr si les ingrédients à utiliser sont placés au réfrigérateur avant utilisation, y compris l'eau, le lait de fruits et de légumes. La meilleure crème végétale à utiliser est le type à fouetter. Les doses indiquées permettent de préparer assez de glace pour 4 personnes. La crème glacée maison peut être conservé au congélateur quelques jours, mais il faut faire attention qu'il ne durcisse pas trop.
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glace à la fraise
250 grammes de fraises fraîches
150 millilitres d'eau
80 grammes de sucre brun clair
Lavez et nettoyez les fraises. Coupez-les ou divisez-les au moins en deux. Versez-les dans le bol du mixeur et mixez-les en ajoutant d'abord de l'eau froide petit à petit et enfin en versant le sucre en essayant d'obtenir un composé le plus homogène possible. À ce stade, vous pouvez insérer le mélange dans la sorbetière et la faire fonctionner pendant le temps indiqué. Pour les glaces aux fruits, il est conseillé de suivre le programme « sorbet », s'il est disponible.
Glace à la vanille
250 millilitres de lait de riz non sucré
250 millilitres de crème végétale
60 grammes de sucre brun clair
2 cuillères à café de poudre de gousse de vanille bio
La glace vanille obtenue avec du lait de riz peut constituer le point de départ pour la préparation de toutes vos glaces onctueuses. Conservez à la fois le lait de riz et la crème végétale dans le réfrigérateur avant de commencer la préparation de la glace. Vous pouvez verser tous les ingrédients dans un bol (de préférence en métal et laisser également refroidir au réfrigérateur) et les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Versez ensuite le mélange dans la sorbetière et faites-le fonctionner en choisissant le programme pour glace traditionnelle.
Glace à la banane
300 grammes de bananes mûres
180 millilitres d'eau froide
80 grammes de sucre brun clair biologique
1 / 2 citron
Choisissez uniquement des bananes parfaitement mûres, afin d'obtenir une glace au goût vraiment agréable. Trancher les bananes et les saupoudrer immédiatement d'un peu de jus de citron, pour les empêcher de noircir. Mélanger les bananes avec la cassonade et l'eau froide. Versez le mélange dans la sorbetière et faites-la fonctionner comme d'habitude.
Glace Stracciatella
250 millilitres de lait de riz non sucré
250 millilitres de crème végétale
60 grammes de sucre brun clair
40 grammes de chocolat extra noir
Pour préparer la glace à la stracciatella, procédez à la préparation de la base comme indiqué dans le cas de la glace à la vanille. Séparément, râper ou hacher le chocolat avec un mélangeur pour obtenir les flocons typiques de la crème glacée stracciatella. Versez le mélange dans la sorbetière et seulement une fois que vous avez atteint la moitié du temps de préparation de la glace, ajoutez les copeaux de chocolat noir à l'intérieur.
Glace au lait d'amande
250 millilitres de lait d'amande
250 millilitres de crème végétale
60 grammes de sucre brun clair
40 grammes d'amandes douces
Après avoir conservé la crème et le lait végétal au réfrigérateur, mélangez les deux ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur à immersion, après les avoir versés dans un bol. Ajouter le sucre au mélange, le rendre homogène, et le verser dans la sorbetière. Faites-le fonctionner et à mi-chemin du temps de préparation ajouter les amandes, après les avoir hachées.
Glace au melon
300 grammes de melon
200 millilitres d'eau
80 grammes de sucre brun clair
Eplucher le melon, le trancher et diviser chaque tranche en cubes, peser la pulpe directement à ajuster avec les quantités. Versez-le dans le verre du mixeur de cuisine avec l'eau et la cassonade. À ce stade, mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et versez-le dans la sorbetière. Il ne vous reste plus qu'à l'exploiter.
Glace panachée à la cerise noire
250 millilitres de lait de riz
250 millilitres de crème végétale
60 grammes de sucre brun clair
2 cuillères à café de poudre de gousse de vanille bio.
Cerises aigres au sirop
Sirop de cerise noire
Pour la préparation de cette glace, la solution idéale est d'avoir à la fois Cerises au Sirop que sirop de cerise noire fait maison. Préparez la base de glace en suivant les instructions pour la glace à la vanille. A mi-parcours de la préparation à la sorbetière, versez une poignée de cerises au sirop. Décorez la glace avec du sirop de cerise noire avant de servir. Vous pouvez également décider d'ajouter une cuillerée de sirop à la crème glacée elle-même pendant la préparation.
Glace à la framboise
200 millilitres de lait de riz
200 millilitres de crème végétale
150 grammes de framboises
60 grammes de sucre brun clair
Versez les framboises fraîches dans le mixeur plongeant ou le mixeur de cuisine. crème végétale et lait de riz, en ajoutant également du sucre. Mélangez le tout en vous assurant que certains restent visibles morceau de baies. Versez-le dans la sorbetière et faites-le simplement fonctionner.
Glace à la menthe
250 millilitres de lait de riz
250 millilitres de crème végétale
80 grammes de sucre brun clair
5 cuillères à soupe de sirop de menthe
Versez le lait de riz, la crème végétale et la cassonade dans un bol. Mélanger avec un fouet et l'ajouter sirop de menthe (encore mieux si fait maison). Versez le tout dans la sorbetière et faites-la fonctionner. Ajout à mi-chemin de la préparation du flocons de chocolat noir vous obtiendrez une excellente glace parfumée "après huit". N'oubliez pas de toujours utiliser des ingrédients très froids, sortis du réfrigérateur.
Glace Cacao
250 millilitres de lait d'amande ou de lait de riz
250 millilitres de crème végétale
80 grammes de sucre brun clair
15 grammes de cacao en poudre
Pour préparer la glace au cacao, versez le lait d'amande ou de riz, le sucre de canne et la poudre de cacao (doux ou amer selon votre goût) dans un bol. Mélanger les ingrédients à la main à l'aide d'un fouet, sans utiliser de mixeur. Versez le tout dans le bol de la sorbetière et faites-le simplement fonctionner. Vous pouvez enrichir la préparation avec des copeaux de chocolat noir ou avec noisettes hachées à verser dans la sorbetière toujours à mi-parcours.
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