On m'aime beaucoup Pesto au basilic préparé selon la tradition et nous regrettons que cet ingrédient fondamental ne soit pas de saison toute l'année. Nous pouvons acheter du pesto emballé, mais il n'aura jamais aussi bon goût que pesto maison.
Pour préparer des sauces savoureuses pour les pâtes toute l'année, nous pouvons choisir des ingrédients alternatifs au basilic lorsque nous ne l'avons pas disponible comme ingrédient frais et de saison.
À d'autres occasions, nous pouvons avoir du basilic sous la main mais pas en quantité suffisante pour en préparer un sauce crémeuse et corsée. Voici donc l'idée de l'associer à d'autres ingrédients par nécessité, avec l'avantage d'expérimenter des recettes un peu différentes de l'habituelle et de découvrir de nouvelles saveurs.
Voici une sélection de recettes alternatives à la préparation du traditionnel pesto de basilic.
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Pesto de roquette
L'une des variantes les plus simples pour préparer un pesto alternatif consiste à utiliser le roquette à la place du basilic. Vous pouvez combiner la roquette avec des pignons de pin, du pecorino ou du parmesan (ou des flocons de levure nutritionnelle) et de l'huile d'olive extra vierge. ici la recette à suivre.
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Pesto de radicchio vert
Pour préparer du pesto maison sans frais, nous pouvons choisir le radicchio vert ou une mauvaise herbe spontanée de la famille de la chicorée. La recette est très simple. Il s'agit de combiner le radicchio vert avec des amandes et de l'huile d'olive extra vierge. ici la recette pas à pas.
Pesto de chou noir
Un autre ingrédient typique de la saison hivernale est le chou noir. Il sera excellent pour préparer un savoureux pesto pour assaisonner des pâtes ou à tartiner sur du pain. Vous aurez également besoin d'amandes décortiquées et d'huile d'olive extra vierge. ici la recette à suivre.
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Pesto de pistache
Si vous aimez les pistaches, pourquoi ne pas les utiliser pour préparer un savoureux pesto maison ? Vous pouvez mélanger le pistaches décortiquées avec de l'huile d'olive extra vierge et les combiner avec des pignons ou des amandes, avec l'ajout de basilic ou de persil. ici la recette pour vous inspirer.
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Pesto d'ortie
Vous pouvez préparer un pesto alternatif presque gratuitement si vous avez la possibilité de récupérer le orties. Vous devrez les faire bouillir avant de préparer votre pesto puis vous les combinerez avec des amandes ou des pignons et de l'huile d'olive extra vierge. ici la recette à suivre.
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Pesto de courgettes
Vous pouvez préparer le pesto de courgettes sans avoir besoin de les faire cuire. En fait, il suffit de les hacher avant de les mettre dans le verre du blender avec de l'huile d'olive extra vierge, des amandes et des pignons de pin. ici la recette pour vous inspirer.
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Pesto de noix
Préparer le pesto de noix c'est vraiment aussi simple. En plus des noix décortiquées, pour obtenir cette sauce vraiment savoureuse, vous aurez besoin de pignons de pin, de chapelure et d'huile d'olive extra vierge. ici la recette dont s'inspirer.
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Pesto de chou-fleur
Une autre alternative au pesto de basilic classique est le pesto de chou-fleur, que vous pouvez préparer en automne et en hiver pour respecter la saison. C'est une préparation très simple, adaptée pour assaisonner des pâtes ou pour tartiner sur du pain. ici la recette à suivre.
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Pesto de Trapani
Contrairement au pesto génois, le sauce pesto à la manière de Trapani il est préparé en combinant des tomates avec du basilic. Les tomates l'emportent sur le basilic et sont présentes en plus grande quantité dans la recette. Dans cette préparation on ne trouve pas de pignons de pin, mais des amandes. ici la recette traditionnelle du pesto de Trapani.
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Pesto de Livourne
Il pesto alla livornese il se caractérise par la présence prépondérante de persil frais sur le basilic. Dans cette préparation, des piments rouges et des cerneaux de noix sont également ajoutés, avec un résultat qui diffère nettement du pesto génois classique. ici la recette du pesto alla livornese.
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Lesquels sont-ils vos recettes préparer un pesto "alternatif" ?
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