Contrairement à ce que beaucoup croient, le garde-manger d'un végétarien ou un végétalien il peut être très riche et varié en raison de la présence, par exemple, de différentes qualités de céréales et de légumineuses, que la plupart des gens n'utilisent généralement pas. Les recommandations dans le choix des aliments à consommer s'appliquent effectivement pour tous. Nous suivrons un 'fournir sans aucun doute plus sain si c'est le cas il apprendra à augmenter sa consommation quotidienne de fruits et légumes, à remplacer le sel de table commun par des herbes de votre ville ou des épices, à limiter la consommation de produits conditionnés et surgelés au profit de tout ce qui peut être préparé de ses propres mains .
Nous avons choisi des aliments qui ne devraient jamais manquer dans le garde-manger d'un végétarien - mais pas seulement - et nous avons essayé d'expliquer leurs caractéristiques et leurs bienfaits, afin que chacun puisse préparer des choix alimentaires plus éclairés.
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Huile
Elle est indispensable pour dresser de nombreux plats et pour la préparation de confitures maison. Comme pour tous les types d'huiles alimentaires, il faut se rappeler que celles pressé à froid ils sont de qualité supérieure, car aucun solvant synthétique n'est utilisé dans leur traitement. La compression s'effectue exclusivement de manière mécanique. L'huile de tournesol pressée à froid peut remplacer le beurre dans la préparation des desserts, les rendant plus légers. Une note de mérite va àl'huile de lin, la source végétale la plus riche de omega3.
Grains entiers
Pour qu'un régime végétarien soit bien équilibré, il est bon de remplacer les céréales raffinées par celles intégrales, pour leur teneur plus élevée en fibres, protéines et oligo-éléments essentiels à notre organisme. Par exemple, le riz raffiné commun peut être remplacé par le riz brun et la même chose peut arriver, au moins en partie, pour les pâtes. Pour varier vos plats, vous pouvez partir à la découverte de céréales anciennes, comme le seigle, l'orge, l'épeautre, le millet et le kamut, tous excellents pour la préparation de soupes, de bouillons et de salades.
Légume
Les légumineuses sont une source optimale de protéine. Les légumineuses séchées sont préférables aux conserves, auxquelles sont souvent ajoutés des conservateurs et des additifs. Les pois, les haricots, les pois chiches, les lentilles, le soja, peuvent être un excellent plat d'accompagnement ou enrichir les pâtes et le risotto. Avec les légumineuses, vous pouvez préparer d'excellents Boulettes de viande. Avec les pois chiches, nous préparons lehoumous, excellent pour garnir les canapés. Partant de soja jaune vous pouvez essayer de produire vous-même certains lait végétal, à utiliser par exemple comme base de béchamel ou pour la préparation de tofu.
farine
Les végétariens font souvent très attention à la provenance de leur nourriture et la préfèrent prépare toi la plupart de leurs plats. Avec les différentes farines - de préférence biologiques et moulues sur pierre, car leur qualité est supérieure - elles peuvent être préparées à la maison pain, pâtes, Ravioli, fariner (avec farine de pois chiche) e Soupes (avec de la farine de maïs), mais aussi des tartes, gâteaux et biscuits, ayant la certitude de l'origine des ingrédients utilisés.
Levures
Si vous utilisez de la farine, vous aurez forcément aussi besoin de levures. Pour la pâte à pain, pizzas et focaccia il est préférable de remplacer la levure chimique par mère levure (o pâtes mère) qui garantira à vos préparations une levage complètement naturel. Quant aux desserts, la levure chimique courante dans votre ville peut être remplacée par crème de tartre, qui fonctionne comme un agent levant accompagné de bicarbonate de soude.
Flocons de levure comestible
Il mérite une discussion à part car, bien qu'il s'agisse d'une levure, elle n'est pas utilisée pour la cuisson, mais comment assaisonnement. Il est particulièrement utile pour ceux qui ont besoin d'unalternative au parmesan râpé. Il peut être saupoudré comme condiment sur des pâtes et risotto, mais aussi sur d'autres plats, selon vos goûts. Il est considéré comme un véritable complément alimentaire pour sa teneur en chrome, sélénium et vitamines B.
Semi oléagineux
Lors de l'achat, assurez-vous qu'ils sont biologique ed Naturel, c'est-à-dire sans ajout de sel ou d'autres additifs, afin que votre corps puisse profiter de leurs propriétés bénéfiques. LES graines de citrouille et graines de tournesol, par exemple, ils sont riches en acides gras essentiels, utiles pour réduire le cholestérol. LES graines de sésame ils sont une excellente source de football, qui est facilement absorbé car en eux, il s'accompagne de la présence de vitamine D.
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Vinaigre
Le vinaigre, avec l'huile, est un condiment indispensable, pas seulement pour les salades. Une note spéciale de mérite va àvinaigre de pomme qui, mêlée à la nourriture, exalte votre aile de ville sans la couvrir. Il peut être utilisé pour parfumer les risottos et les légumes, soit brut que cuit. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme à la pâte feuilletée pour l'aider à lever. Il est également riche en potassium, ce qui est utile pour notre métabolisme. Cependant, le vinaigre de vin blanc commun ne doit pas être sous-estimé, en raison de ses nombreux utilisations alternatives.
Fruits secs
Les noix, les noisettes, les pignons, les amandes et les pistaches contiennent des bienfaits acides graisses polyinsaturées, protéines, minéraux, vitamines et acide folique. Par conséquent, ils ne doivent jamais manquer sur la table de qui que ce soit, sauf intolérances particulières. Les amandes ils sont par exemple riches en potassium et magnésium, alors que beaucoup ne savent pas quepistaches e pignons de pin contiennent du fer. Les fruits secs peuvent être utilisés petit déjeuner, associé aux flocons de céréales, en collation, pour enrichir les sauces et jus de viande mais aussi dans les préparations sucrées.
légumes
La légumes c'est une source indispensable des fibres, vitamines et minéraux dont le corps a besoin. Ceux qui ne sont pas végétariens devraient apprendre à consommer plus, à la fois cuit et cru. Pour apprendre à consommer plus de légumes, vous pouvez essayer de commencer votre repas par une assiette de crudités mixtes, comme le fenouil et les carottes, qui peuvent également remplacer les collations classiques. Pour les légumes, les mots d'ordre sont variété e saisonnalité pour apprendre à enrichir votre alimentation avec tous les légumes que la nature nous offre tout au long de l'année.
Fruits frais et secs
La fruits frais, en saison, au Km 0 et bio quand c'est possible, il ne devrait jamais manquer sur les tables des végétariens, mais pas seulement. La recommandation de consommer au moins cinq portions de fruits et légumes par jour est valable pour tout le monde. Les vitamines contenues dans les fruits sont essentielles pour renforcer notre système immunitaire et sont également présentes dans fruit sec, souvent de manière encore plus concentrée. Il est bon de se rappeler que les raisins secs, les figues sèches et les dattes peuvent être utilisés pour la préparation de desserts sans avoir besoin de Ajoutez du sucre.
Épices et herbes dans votre ville
Ils sont indispensables pour agrémenter tout plat de saveurs. L'ajout d'herbes à votre ville, comme le persil et l'origan, augmente la digestibilité de légumineuses. Les herbes dans votre ville sont très simples decultiver en pot, même pour ceux qui n'ont pas de jardin. Les épices sont connus depuis l'Antiquité pour leurs propriétés curatives : les le piment stimule le métabolisme, la le curcuma peut aider les patients atteints de cancer, avec le gingembre est préparé un boisson rafraîchissante.
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