Un thym au goût de citron
Il Thym citriodorus, mieux connu sous le nom de thym citronné, citron timo ou limonade, est une plante singulière : apparemment elle ressemble au thym commun, mais si vous la sentez mieux et frottez les petites feuilles vert foncé entre vos mains un soupçon de citron est perçu.
Excellent s'il est utilisé dans les thés cicatrisants expectorants et antiseptiques, le thym citron peut également être utilisé pour donner une touche supplémentaire aux boissons froides.
Plante aromatique qui a plusieurs variétés, Le thym est généralement facile à cultiver et très apprécié et apprécié en cuisine et par les chefs.
Le thym citron ajoute une note fraîche et un parfum unique à de nombreux plats et recettes, à la fois végétarien, végétalien et omnivore, voyons en trois en particulier : un Risotto d'un dîner romantique, un sorbet délicat et frais et enfin un Pâtes "sarrasines" sans gluten qui vous étonnera.
Risotto au thym citronné en courgettes rondes
Ingrédients personnes à 2
> 2 courgettes rondes ;
> un oignon de printemps ;
> 6 poignées de riz à gros grains, Arborio ou Carnaroli ;
> une poignée de feuilles de thym citronné ;
> bouillon de légumes ;
> 1/2 verre de vin blanc ;
> une cuillerée de robiola fraîche ;
> parmesan râpé au goût ;
> huile d'olive extra vierge ;
> sel et poivre.
préparation
Dans une poêle antiadhésive faire revenir l'oignon de printemps émincé dans un peu d'huile, ajoutez l'intérieur creusé et coupé en petits cubes de courgettes, un peu de sel et de poivre et le thym frais.
en attendant cuire les courgettes évidées au four (165°C pendant environ 15 minutes) avec "couvercles", avec très peu d'huile et une pincée de sel.
Cuire à feu vif quelques minutes, puis ajouter le riz et déglacer avec le vin. Cuire en ajoutant le bouillon de légumes bouillant pendant le temps indiqué, en prenant soin d'éteindre et de remuer quelques minutes avant avec les fromages et une goutte d'huile crue.
Servir en dressant dans les courgettes rondes évidées, en recouvrant le riz avec les "couvercles" de courgettes respectifs.
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Sorbet thym citron
Ingrédients pour 2/3 personnes
> 250 g d'eau ;
> 130 g de sucre ;
> le jus d'un demi citron bio ;
> une poignée de feuilles de thym citronné frais.
préparation
Porter l'eau avec le sucre à ébullition e ajouter la moitié des feuilles de thym citronné bien lavé; laisser mijoter environ 3/4 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer. Ajouter les feuilles hachées restantes. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez.
Mettre dans un récipient hermétique au congélateur pendant au moins 4/6 heures avant de servir, en remuant le sorbet environ tous les 3 quarts d'heure.
Fusilli sarrasin à la robiola, poireau et thym citronné
Ingrédients personnes à 3
> 250 g de fusilli à la farine de sarrasin (sans gluten) ;
> une demi-robiola fraîche ;
> parmesan râpé au goût ;
> une poignée de feuilles de thym citronné ;
> un poireau ;
> huile d'olive extra vierge ;
> sel et poivre.
préparation
Préparer le sauté avec le poireau coupé en tranches très fines, un filet d'huile, du sel et du poivre.
Faire revenir le tout à feu vif dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes, ajouter les feuilles de thym lavées et ciselées (en garder de côté pour la décoration), puis ajouter les pâtes de sarrasin cuites al dente.
Faire sauter et incorporer la robiolina fraîche et le parmesan râpé; Servir en décorant avec les feuilles de thym citron restantes et un filet d'huile.
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