à partir de goût agréablement aigre, les baies sont les petits trésors de la nature.
"Ils ont un haute teneur en polyphénols, des molécules qui limitent les dommages des radicaux libres (lutte contre l'oxydation et le vieillissement cellulaire) et, en même temps, ils protègent le coeur», Commence le biologiste nutritionniste Paola Anselmi.
"Ils aident aussi à la vasodilatation, régulation de la pression artérielle en cas d'hypertension, et grâce à la richesse en vitamines A, C et E, ils maintiennent les globules rouges en bonne santé. Sources de fibres, donc parfaites dans les régimes hypocaloriques car ils limitent l'absorption des sucres, ont de bonnes quantités d'anthocyanes, de pigments qui aident à développer la vision nocturne et de bioflavonoïdes, qui améliorent la microcirculation rendre la peau plus tonique.
Mais cela ne suffit pas. Ils ont également un bon effet astringent, parfait pour gardez vos gencives en bonne santé, et aide à maintenir un faible niveau d'homocystéine, un acide aminé qui régule la quantité de cholestérol et de triglycérides ».
Il y a donc tant de bonnes raisons pour profitez de ces délices d'été. Pas seulement. En lisant les cartes, vous découvrirez les propriétés spécifiques de chaque petit fruit. Ils valent tous la peine d'être essayés, collectionnez-les lors de vos balades en forêt et préparez-les en suivant les recettes que nous vous proposons dans la galerie.
AUTRES
"Riche en acide folique et vitamines, sont parfaits dans la première phase de la grossesse, pour le développement du fœtus. Ils ont aussi un haut pouvoir antioxydant et jouer unaction purifiante, contribuant à limiter les effets de la pollution et du stress. Grâce à l'excellente quantité de fibres qu'ils contiennent, alors, ils aident le système digestif pour travailler au mieux », commente l'expert.
Essayez-les le matin, pour un petit déjeuner délicieux et nutritif.
Muffins aux mûres
Ingrédients pour les personnes 4: 100 g de farine 00, 40 g de beurre, 60 g de cassonade, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 60 ml de lait, 70 g de mûres.
Faire fondre le beurre, sans le laisser brunir, puis l'ajouter au lait et à l'œuf. Ajouter ensuite la farine, le sucre et la levure en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter les mûres puis répartir la pâte dans 4 moules à muffins beurrés. Cuire 20' au four à 180°C.
FRAMBOISES
"Faible en sucre et en calories, parfait aussi pour les diabétiques, apportent une bonne quantité d'acide ellagique, un antioxydant qui protège l'intestin. Je suis diurétiques, dépuratifs, parfait pour éliminer les toxines après une période de stress. Et puis ils se vantent d'un grande richesse en minéraux: le cuivre, le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium donnent de l'élasticité aux vaisseaux sanguins e aide à récupérer en cas de fatigue»Commente la nutritionniste Paola Anselmi.
Dégustez-les accompagnés de cacao, crus, pour en rehausser la saveur et tirer le meilleur parti de leurs vitamines.
Paniers de chocolat aux framboises
Ingrédients pour les personnes 4: 200 g de chocolat noir, 150 g de chocolat extra noir, 100 g de framboises, 20 ml de lait, 100 g de cream cheese, 20 g de sucre en poudre.
Faire fondre le chocolat extra-noir au bain-marie puis le répartir dans 4 tasses. Laissez-le refroidir, puis mettez-le au congélateur pendant 30'. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et, une fois liquide, l'ajouter au fromage, au lait, au sucre en mélangeant bien. Remplissez ensuite les paniers que vous avez créés avec le chocolat extra noir avec la garniture puis avec les framboises. Refroidir au réfrigérateur.
FRAISES
«Très parfumées, peu caloriques, elles sont riche en calcium, fer, phosphore et magnésium: ils garantissent une action diurétique et purifiante, contribuant également à lutter contre la rétention d'eau. Les excellents pourcentages de vitamine Censuite, ils les rendent précieux pour maintenir le système immunitaire en forme. Rafraîchissantes et énergisantes elles sont parfaites pour vous garantir une peau super hydratée» Explique notre consultant.
Pour garder la vitamine C disponible il vaut mieux les consommer sans cuisson. Peut-être dans un granité rafraîchissant.
Granité aux fraises
Ingrédients pour les personnes 4: 300 g de fraises des bois, 100 g de cassonade, 250 ml d'eau, 1 citron.
Lavez les fraises puis mixez-les quelques secondes avec le sucre et l'eau. Ajoutez le jus de citron et placez dans une casserole que vous placerez au congélateur. Laissez-le refroidir pendant 2 heures, en remuant toutes les demi-heures, pour éviter qu'il ne durcisse trop. Servir avec quelques feuilles de menthe pour rehausser la saveur.
GROSEILLE
«Il possède un excellent pourcentage de vitamines C, A, B et K et acide folique et il est parfait pour lutter contre les radicaux libres, donc pour ralentir le vieillissement cellulaire, et comment anti-inflammatoire et diurétique, pour éliminer les toxines accumulées notamment dans les reins. Il aide également un apaiser les douleurs rhumatismales au niveau des articulations car il brûle. Riche en fibres, régule le transit intestinal», commente la nutritionniste.
Ajoutez-le pour donner un " avantage supplémentaire " aux recettes salées.
Risotto aux groseilles rouges
Ingrédients pour les personnes 4: 350 g de riz, 700 ml de bouillon de légumes, 100 g de groseilles, 30 g de beurre, 1 oignon, ½ verre de vin blanc, sel au goût, huile d'olive extra vierge au goût, poivre au goût.
Hacher finement l'oignon puis le mettre dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Laissez sécher à feu doux puis ajoutez le riz. Faites-le griller quelques minutes, puis mélangez avec le vin puis ajoutez progressivement le bouillon de légumes. Lorsqu'il reste 5' à la fin de la cuisson, ajoutez la groseille. Saler et poivrer, terminer la cuisson puis incorporer le beurre.
MYRTILLES
« Grâce à la richesse de flavonoïdes et vitamine C sont des super antioxydants : ils vous aident à vieillir mieux, plus lentement et améliorer la mémoire. je suis aussi un anti-inflammatoire naturel, particulièrement efficace sur la peau et en cas de cystite, et aide à régénérer la rétine» explique l'expert.
↘ Pour garder leurs particularités intactes utilisez-les dans les desserts sans cuisson.
Mini cheesecake aux myrtilles
Ingrédients pour les personnes 4: 200 g de myrtilles, 200 g de yaourt blanc allégé, 50 g de biscuits secs, 40 g de beurre, 150 g de cream cheese, 100 g de miel, 40 g de sucre.
Hacher les biscuits au mixeur planétaire et les disposer au fond de 4 bols. Mélangez ensuite le yaourt, le beurre, le fromage, le miel et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, sans grumeaux. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur, puis insérer dans les petits verres et garnir de myrtilles.
