Comment utiliser les armes aromatiques dans la cuisine
Le les herbes aromatiques ne devraient jamais manquer dans la cuisine, car ils donnent du goût aux plats, aident à mieux digérer et permettent de réduire l'utilisation de sel.
Ceux qui préfèrent les hermes aromatiques frais peut ramasser ceux qui sont spontanés ou les cultiver en pot, sur le balcon ou la terrasse.
dans ce cas c'est bien les laver et les sécher soigneusement et les ajouter aux plats en fin de cuisson, en les cassant avec les mains pour libérer les arômes.
Alternativement, vous pouvez utiliser le herbes aromatiques séchées, qui peut être acheté dans n'importe quelle épicerie ou préparé à la maison.
Sécher les herbes aromatiques c'est très simple, il suffit de suivre ces étapes :
> les laver et les sécher avec attention;
> placez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et disposé à petits bouquets à l'envers;
> au bout de quelques jours, lorsqu'ils ont perdu leur teneur en eau, casser légèrement les feuilles les séparer des brindilles;
> conservez-les dans des bocaux en verre, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Coriandre
Il coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Umbrelliferae.
La usine la coriandre est originaire de la zone orientale de la Méditerranée et pousse spontanément dans le pays. Cultivée dans différentes régions du monde, la coriandre est utilisée comme arôme et assaisonnement, mais aussi en phytothérapie.
Dans la cuisine, je fruits de coriandre sont utilisés dans la préparation du curry, tandis que le feuilles ils sont utilisés comme le persil. Les feuilles séchées ont un arôme pénétrant et agréable et sont utilisés par exemple pour préparer des falafels et du houmous.
Helichrysum
L'hélichryse (Helichrysum italicum) est un suffrutice aromatique répandu dans tout le pays, appartenant à la famille des Composées.
Les capitules de l'hélichryse sont utilisés en phytothérapie pour le traitement des problèmes de peau,système digestif et pour calmer la toux.
En cuisine, vous pouvez utiliser des feuilles fraîches à la place : le feuilles d'hélichryse ils ont un arôme rappelant le curry et peuvent être utilisés pour parfumer les plats de riz et de légumes.
Menthe
La menthe il appartient à la famille des Lamiacées et est largement cultivé dans de nombreuses régions d'Europe pour l'extraction du menthol.
Il existe plusieurs variétés de menthe : en herboristerie Les feuilles de Mentha piperita sont principalement utilisées pour la propriétés spasmolytiques, carminatives et cholérétiques.
In cuisine espèces de menthe avec une saveur moins intense que la variété de menthe poivrée, comme la pouliot. Ses feuilles fraîches peuvent être utilisées pour préparer des sauces ou pour parfumer des plats de pâtes, des accompagnements de légumes (en particulier des aubergines et des artichauts), des omelettes, des garnitures et des desserts.
Sarriette
La sarriette (Santureja montana) est un suffrutice de la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen et cultivé dans diverses régions d'Europe.
pour usage culinaire, les feuilles de sarriette sont récoltées en été pendant la floraison et sont utilisées pour sauces aromatisantes, légumes cuits, salades et salades de fruits.
thym
Il thym (Thymus vulgaris) est une plante appartenant à la famille des Lamiacées, originaire de la région méditerranéenne occidentale, où elle pousse aussi spontanément.
Le thym est largement utilisé en phytothérapie pour son propriété antiseptique et antibactérien, digestif, carminatif, sarmolytique et diurétique.
dans la cuisine les feuilles pour parfumer les risottos, les soupes, les plats de poisson, les salades, les plats de légumes cuisinés.
