Deux cents, d'origine végétale et animale : il existe de nombreux aliments qui aident à la santé. Pour les énumérer dans le nouveau livre The Power of Foods est le scientifique américain William Li, qui propose le Programme alimentaire 5 x 5 x 5, qui prévoit de parier tous les jours sur 5 aliments choisis parmi ces 200, à consommer en 5 repas, pour activer nos 5 mécanismes de défense innés : angiogenèse, régénération, microbiome, ADN et immunité.
Car, comme l'explique le Dr Li, grâce aux dernières recherches scientifiques, chacun d'eux est conditionné par l'alimentation. C'est comme ça.
Cuisses de poulet anti-tumorales
Notre corps est traversé par des kilomètres de vaisseaux sanguins en formation constante pour apporter de la nourriture aux cellules : ce mécanisme de défense, appelé angiogenèse, peut dégénérer et déclencher l'apparition de tumeurs, d'arthrites et de maladies coronariennes. Certains aliments peuvent réduire le risque. En plus de ceux déjà connus (tomate, poisson, huile d'olive extra vierge...) il y a des alliés surprises : cuisses de poulet et thé à la camomille.
« Grâce aux scientifiques de l'Université d'Hiroshima, nous avons découvert que cela vaut la peine de consommer des cuisses et des pilons de poulet, car la vitamine K2 dont ils sont riches est un puissant suppresseur d'angiogenèse dans le cas de néoplasmes comme le cancer du colon. Même l'infusion de camomille a une activité marquée dans ce sens grâce à la forte concentration de deux substances bioactives, l'apigénine et l'acide chlorogénique », explique le Dr Li.
Mangue pour protéger les organes
Non moins importants pour la santé sont les cellules d'endurance, qui protègent les organes et dont la vitalité peut être garantie par un « régime régénérant ».
Le régime méditerranéen est la meilleure option, mais des recherches ont récemment braqué les projecteurs sur deux aliments jusque-là peu étudiés, le son de riz et la mangue : « Le premier contient des bêta-glucanes et de l'acide férulique qui, comme l'a démontré une équipe de scientifiques espagnols et allemands, augmenter la survie des cellules progénitrices endothéliales, en particulier celles responsables de la réparation des dommages aux vaisseaux sanguins induits par un régime riche en graisses », explique Li.
Dans la mangue, en revanche, il y a la mangiférine, un composé qui a été montré en laboratoire capable de régénérer les cellules du pancréas ».
Champignons et kiwis pour le microbiome
Un autre système de défense puissant est le microbiome, c'est-à -dire l'ensemble des bactéries saines qui vivent dans l'intestin : elles aident à prévenir et à traiter les maladies, régulent le système endocrinien, favorisent la production des principaux neurotransmetteurs.
"Pour aider à sa prolifération, il n'y a cependant pas que du yaourt, il faut aussi manger du parmesan", révèle le Dr Li. "Alors que des chercheurs de l'Université nationale de Singapour ont précisé que 24 heures après l'ingestion d'un kiwi dans le côlon, la présence de Lactobacilles augmente de 35% et en quatre jours, Bifidobacterium augmente de 17%. Ces bactéries sont importantes car ils produisent des acides gras qui réduisent l'inflammation, protègent la muqueuse intestinale et améliorent le métabolisme du glucose et des lipides ».
Les champignons, tels que les champignons blancs, devraient également être inclus dans le régime alimentaire : « Dans des expérimentations animales menées à l'Université d'État de Pennsylvanie, ils ont montré qu'ils augmentaient la variété du microbiome, augmentaient le nombre de bactéries bénéfiques telles que les Bacteroidetes et diminuaient les espèces nuisibles de Firmicutes".
Le café pour « rajeunir » l'ADN
Le schéma défensif prévoit évidemment aussi la protection de l'ADN : s'il est endommagé, notamment du fait d'une excès de radicaux libres, la probabilité de tomber malade augmente. On sait depuis longtemps que parmi les antioxydants les plus puissants il y a la vitamine C, contenue dans les légumes comme les oranges, et les caroténoïdes présents par exemple dans les carottes.
Mais il existe des aliments qui peuvent aussi affecter l'expression des gènes : « Une étude menée à l'Université de Caroline du Sud a montré que les grains de café contiennent des polyphénols capables d'activer le gène suppresseur de tumeur RARB2 », explique Li.
"Et dans l'alimentation, les graines et les noix ne devraient pas manquer : des chercheurs de l'université Brigham Young dans l'Utah ont constaté que leur consommation est directement proportionnelle à la longueur des télomères, c'est-à -dire les "capsules" qui protègent les chromosomes et nous défendent du vieillissement. . En supposant 10 g par jour, soit 9 noix de cajou ou 6 amandes ou 2 cuillères à café de graines de sésame, les télomères s'allongent de plus de 8 unités en un an ».
Châtaignes pour le système immunitaire
Parmi les aliments qui renforcent le système immunitaire, les plus efficaces sont ceux riches en acide ellagique, comme les châtaignes : « À l'université romaine de Tor Vergata, ils ont découvert que cette substance réduisait la production de la protéine PD-L60, utilisée par les femmes, jusqu'à 1 % des cellules cancéreuses pour se cacher et, par conséquent, proliférer sans être dérangées. Le piment et la réglisse sont également de puissants modulateurs de défense: le premier, grâce à la capsaïcine et à des molécules comme la zéaxanthine et la lutéine, augmente le nombre de globules blancs et de cellules B qui produisent des anticorps.
Alors qu'à l'Université d'État du Montana, ils ont vu que cette dernière est efficace contre les infections virales et stimule en plus la production d'un signal protéique, l'interleukine-7, qui amène le corps à générer plus de cellules T immunitaires, utiles contre certaines tumeurs », conclut Li.
