A part la soupe habituelle ! Un plat de légumes coloré a des avantages que nous n'imaginons même pas. Fait maigrir parce que rassasie de peu de calories, réduit l'enflure favorisant la diurèse, il restitue oligo-éléments et vitamines. C'est aussi un plat persistant, à déguster chaud quand il est encore froid, mais délicieux même à température ambiante quand la saison chaude arrive. Voici 7 raisons de l'apprécier encore plus.
1. Il fait maigrir et rassasie
Ce n'est pas une contradiction : choisir la soupe de légumes plus souvent aide perdre du poids. "Une portion de 200 g uniquement de légumes et d'herbes aromatiques, avec un filet d'huile d'olive extra vierge, il fournit seulement 85 calories: une assiette de pâtes en contient quatre fois plus », dit le docteur Cristina Mosetti, diététicienne à Parme. "Si vous ajoutez un peu de parmesan, vous atteindrez environ 120 calories, une très petite quantité". D'autre part, c'est sévèrement punitif. Dans une portion, il y a de nombreuses fibres qui, avec le bouillon, augmentent de volume pendant la digestion.
2. Combat l'enflure et la rétention d'eau
Dans une partie du minestrone, il y a des sels minéraux qui favoriser l'activité rénale, aidant à éliminer les excès de liquides et les déchets. « S'il est préparé avec des pommes de terre, des tomates, du céleri, de l'oignon il apporte du potassium qui stimule la diurèse, lutter contre l'enflure et l'accumulation de liquide dans les tissus», ajoute l'expert. Il est important, bien sûr, de ne pas ajouter trop de sel ou de noix, riches en sel. Mieux assaisonner d'herbes aromatiques: thym, origan, basilic qui sont également riches en antioxydants.
3. Garde la peau jeune
Les tomates, le persil, la citrouille, le chou, le brocoli contiennent de la vitamine A, qui garde la peau du visage jeune et combat l'apparition de boutons et de furoncles. Dans les épinards, les légumineuses, les pommes de terre, il y a beaucoup de vitamine B6, qui favorise l'hydratation de la peau. Pour éviter la dispersion des vitamines lors de la cuisson, le secret est : il faut utiliser un peu d'eau, jeter les légumes en morceaux pas trop petits à ébullition et cuire à couvert. La bonne nouvelle est que la cuisson augmente la quantité de lycopène, un caroténoïde de la tomate qui lutte contre le vieillissement cutané inhibant l'action oxydative du temps qui passe, de la lumière et de la pollution.
4. Régénère le corps après le sport
Après l'entraînement, le corps a perdu des fluides et des minéraux, tandis que la masse musculaire est fatiguée. Le minestrone répond parfaitement à ces besoins. "En fait apporte beaucoup de fluides, un peu de sodium qui aide à la réhydratation des tissus, du magnésium et de la vitamine C qui contrecarrent l'action des radicaux libres qui se forment dans l'organisme lors d'un effort physique », précise la diététicienne. L'ajout d'une cuillère à café de parmesan ou de fromage pecorino, ou de cubes de speck ajoute la teneur en protéines qui reconstitue le tissu musculaire testé par la formation.
5. Aide à combattre les syndromes du rhume
Gorge brûlante, nez bouché, éternuements : un plat chaud de minestrone est une véritable panacée à ces maux. Pas seulement pour le bouillon chaud qui réhydrate les muqueuses irritées et dégage les voies respiratoirese : vitamines présentes dans les légumes ils combattent l'inflammation. Un minestrone enrichi de chou noir et d'oignon et assaisonné d'une pincée de poivre joue un rôle naturelaction antiseptique et antibactérienne qui combat les complications du refroidissement. Vitamine C présente dans la citrouille, la tomate et la carotte soulage les maux de gorge, tandis que la vitamine A des épinards, du chou frisé et du brocoli aide à dégager les voies respiratoires. Encore mieux si vous ajoutez une pincée de poivron rouge ou une pincée de gingembre. « Le respect en préparation la saisonnalité des légumes. Il est essentiel d'avoir des nutriments utiles à notre corps différents en période de chaleur ou de froid », recommande le Dr Mosetti.
6. Contrecarre la formation de cholestérol
La consommation régulière de minestrone aide réduire les niveaux de graisse dans le sang, en particulier le cholestérol. Avec l'ajout de légumineuses et de céréales comme l'épeautre ou les pâtes ou le riz brun, on obtient un plat à haute teneur en protéines biologiquement valides, mais pas d'origine animale et donc zéro cholestérol. De plus, les légumes, les légumineuses et les grains entiers sont riches en fibres insolubles qui ils limitent l'absorption des graisses et des sucres dans l'intestin. Ça aussi favorise la perte de poids.
7. C'est bon en toute occasion
Le minestrone peut être transformé en un plat unique original: pour le rendre encore plus complet, vous pouvez ajouter des flocons de fromage ou une cuillerée de ricotta, ou encore des boulettes de viande, des dés de speck ou de jambon, des champignons et des épices. La vinaigrette idéale est l'huile d'olive extra vierge, mais vous pouvez aussi l'essayer avec du vinaigre balsamique, surtout si vous utilisez des légumes amers, comme les épinards et le chou. Un peu d'imagination suffit pour de nombreuses recettes délicieuses. C'est délicieux chaud, en hiver, Mais aussi à température ambiante par temps chaud. Consommé pour le dîner, favorise la digestion et prédispose au sommeil. «En mélangeant les légumes dans les couleurs recommandées, vous obtenez un plat joyeux et captivant, adapté à tout le monde», conclut la diététicienne.
Essayez des recettes de moins de 200 calories par portion
Soupe vegan au riz noir
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de légumes variés au goût (carottes, courgettes, potiron, épinards, choux, tomates, petits pois, poireau) ou soupe surgelée, 80 g de riz noir Venere, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, un clou de girofle d'ail, sel, eau.
Faire bouillir séparément le riz noir qui prend environ 45 minutes à cuire. Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans une grande mais profonde poêle avec une cuillère à soupe d'huile et l'ail. Après quelques minutes, ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les légumes et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure. Ajoutez du sel et vers la fin ajoutez le riz noir cuit. Bien mélanger, laisser reposer quelques instants et servir en ajoutant le reste d'huile.
Minestrone aux saveurs du Trentin
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de légumes variés au goût (carottes, courgettes, potiron, épinards, choux, petits pois), ou minestrone surgelée, 80 g de lardons sans gras, une pomme verte, 30 g de fromage de montagne assaisonné, eau, sel.
Faire bouillir les légumes dans de l'eau légèrement salée pendant environ une demi-heure, puis ajouter le speck coupé en dés. Mélanger, servir sur des assiettes et ajouter la pomme verte coupée en dés et le fromage malga émietté.
