Je ne suis pas en voie de disparition seulement certaines espèces animales. Plusieurs fruits courent également ce risque. Comme leabricot de Scillato, dans le parc sicilien des Madonie, ou le figue monnato de Prignano, dans le Cilento, que l'on retrouve cette saison et font partie des 39 présidents de Slow Food, l'association à but non lucratif engagée à soutenir les petites productions locales qui risquent de disparaître.
Mais il y en a aussi plusieurs autres, classés sous le nom de « petits fruits », comme les jujubes, les arbousiers ou les cornalines, qui ils poussent spontanément dans le maquis méditerranéen ou dans les bois de notre presqu'île. Ou ça ils sont cultivés au niveau familial dans les terrasses et jardins.
INCONNU ET SAIN
A tous ces produits Casola Valsenio, commune de la province de Ravenne, consacre chaque année, les deuxième et troisième week-ends d'octobre (13-14 et 20-21), la Fête des fruits oubliés, qui propose divers événements gastronomiques (infos : proloco-casolavalsenio.blogspot).
«La consommation de ces fruits est réduite car c'est une espèce rustique qui, arrivant à échéance à des périodes spécifiques de l'année, couvrent une petite saisonnalité e il n'est pas commode de les cultiver intensivementIl explique Nicoletta Bocchino, biologiste en nutrition à Brindisi. «Pourtant, ils doivent être redécouverts et sauvegardés pour leurs propriétés importantes. D'abord pour le grande richesse en vitamine C, une caractéristique nutritionnelle que presque tous ont en commun et qui les rend idéal pour renforcer les défenses».
Avec l'aide de notre expert découvrons les différentes variétés, avec ses propriétés pour le bien-être de l'organisme.
Cornaline
(67 CAL. POUR 100 G)
Tous les fruits « mineurs » sont présents surtout dans le sud du pays. La cornaline est une exception, qui à la place, il se trouve dans les régions du nord. Contient des antioxydants, tels que des flavonoïdes et des anthocyanes, ed il est riche en fibres et minéraux, comme le fer, le zinc, le potassium et le manganèse.
"Elle en a un forte action protectrice contre les radicaux libres et régule le cholestérol sanguin », souligne la nutritionniste. « De plus, il agit sur le système cardiovasculaire. Et est une panacée pour les hémorroïdes: préparez une décoction avec quelques cuillères à soupe de son écorce et appliquez-la sur la zone, la sensation de soulagement sera immédiate".
La cornaline est aussi un détoxifiant du foie et favorise le fonctionnement du système gastro-intestinal. En particulier, en raison de sa teneur élevée en tanins astringents, il est indiqué contre la diarrhée.
Coing
(55-57 CAL. POUR 100 G)
È la pomme la plus riche en vitamine C (14 mg dans un hectogramme). De plus, il contient des vitamines B1, B2, B3, B5 et B6, du folate (utile pendant la grossesse pour prévenir le spina bifida) et des fibres qui ils favorisent la digestion et la sensation de satiété. Il est également antioxydants concentrés qui modulent le système immunitaire, comme les procyanidines et les tanins.
« À cause de ce dernier, cependant, si mangé cru "allappa", c'est-à-dire qu'il donne cette sensation de serrer les dents », prévient notre expert. «À la cuisson, cependant, les tanins sont« libérés »et vous ne sentez plus leur goût amer dans votre bouche". Ce faisant, cependant, la précieuse vitamine C est également perdue.
Corbezzo
(76 CAL. POUR 100 G)
Les fruits de cette plante touffue, typique du maquis méditerranéen, sont un bonne source de vitamine E, ce qui est très utile contre les radicaux libres. Ils contiennent également la pectine, une fibre qui régule l'activité intestinale. De plus, ils ont une action diurétique et abaissent la tension artérielle.
Caroube
(200 CAL. POUR 100 G)
Il s'agit d'un gousse avec des graines à l'intérieur, produit à partir d'une plante méditerranéenne (le caroubier) qui est protégée dans les Pouilles. Caroube contient antioxydants, vitamines E et K et sels minéraux. Et il est plus protéiné que les autres fruits et plus riche en fibres.
«Pour cette dernière caractéristique sa farine est utilisée pour contrecarrer l'absorption du cholestérol», précise le Dr Bocchino. « Autre avantage de ce fruit en voie de disparition : il est très bon, sa saveur est proche de celle du cacao».
Jujube
(78-80 CAL. POUR 100 G)
En plus des fibres, des vitamines A, B1, B3 et B6 et des sels minéraux, il est source de "bons" acides gras, notamment de l'acide linoléique, de la famille des Oméga 6. Une curiosité : il est d'usage de dire « je suis en bouillon de jujubier » pour indiquer un grand contentement. Ce dicton vient du fait qu'il était une fois utilisé avec des jujubes préparer une liqueur à faible teneur en alcool, mais avec un goût si doux et agréable qu'il faisait grand plaisir à ceux qui le buvaient.
