Les algues, les aliments riches en iode, vitamines et protéines, sont une alternative végétale valable pour se nourrir de manière saine et complète. Utile contre le cholestérol et les maladies cardiovasculaires, chaque variété possède des caractéristiques particulières. Découvrons mieux.
> 1. Différents types d'algues
> 3. Les algues, alliées de
> 4. Curiosités sur les algues
> 5. Une recette dans votre manche
Différents types d'algues
D'étymologie incertaine, "algue" est probablement l'évolution populaire du terme "aliga", un mot répandu dans le latin parlé et déjà utilisé pour désigner un type de plante inférieure constituée d'une ou plusieurs cellules et vivant généralement dans l'eau.
Parmi les noms de algue plus connu que nous apprenons à connaître grâce à la cuisine japonaise : Nori, Kombu, Wakame, Dulse, Klamath, Spiruline.
A 'algue nori de bonne qualité il ne sera pas très friable et aura un grain uniforme à contre-jour.
L'algue Dulse, en raison de sa forte teneur en sel, est considéré comme un excellent complément naturel à prendre après le sport pour un rééquilibrage hydrosaline.
Les Chinois ont utilisé lealgue Kombu comme remède naturel pour guérir le goitre endémique.
Propriétés des algues
Riche en vitamines, protéines, minéraux, les algues sont une alternative végétale valable pour se nourrir de manière saine et complète. Les algues sont les aliments les plus naturellement riches iode, indispensable au développement de l'organisme, car il aide à la production de les hormones thyroïdiennes.
Le algue nori ils aident à réduire le cholestérol, prévenir les maladies cardiovasculaires; les algue kombu ils protègent le cerveau et défendent le corps contre les maladies dégénératives chroniques ; L'algue Wakamé il est précieux pour les cheveux, les ongles et la peau, car riche en calcium, les vitamines C et B, ainsi que le magnésium et le fer.
L'algue Dulse est un bon complément pour vaincre la fatigue; la microalghe Klamath ils sont riches en vitamines, oméga 3 et acides aminés.
La Spiruline, minuscule algue verte en forme de spirale, elle a été découverte par des spécialistes de la nutrition il y a une trentaine d'années : l'aspect intéressant de la spiruline est son apport en nutriments fondamentaux pour le bon fonctionnement de l'organisme, comme le bêta-carotène, les protéines végétales, les acides gras essentiels , chlorophylle, phycocyanine, fer.
À environ propriétés anticancéreuses des algues, il y a eu un débat de longue date. Dans certains systèmes de guérison traditionnels, tels que la médecine traditionnelle chinoise ou ayurvédique, les algues brunes telles que Kombu ou Varech, sont utilisés dans le traitement du cancer.
Cependant, il s'agit d'un axe de recherche assez peu exploré : certaines observations ont été trouvées concernant l'incidence du cancer du sein qui attribuent le rôle de facteur protecteur à la consommation régulière d'algues. L'hypothèse d'une utilisation systématique des algues pour la prévention du cancer est cependant encore prématurée.
Les algues, alliées à
Intestin, peau, cerveau, cœur, foie, globules rouges, artères.
Les algues font partie des aliments les plus riches en oméga 3 : découvrez les autres
Curiosités sur les algues
- Un del paese, Guido Bordignon, chercheur à l'Université Ca' Foscari, a reçu le prestigieux Médaille du service en Antarctique, reconnaissance pour ceux qui passent plus de 30 jours au sud du 60e parallèle. Bordignon a mené des recherches sur les algues comme sources d'énergie du futur, recherches qui l'ont engagé en Antarctique du 18 janvier au 20 mars 2010, dans une expédition coordonnée par le Scripps Institute de San Diego.
- Il semblerait qu'il existe des algues « anti-graisses » : une équipe de chercheurs duUniversité d'Okkaido, au Japon, a administré le fucoxatine, pigment contenu dans l'algue brune utilisée en cuisine, à une population de rats. Les cochons d'Inde ont perdu environ 10 % de la masse graisseuse déposée dans la région abdominale.
- De nombreux types d'algues étaient utilisés par les marins anglais au XNUMXème siècle comme une sorte de mâcher du tabac, car il a contribué à réduire l'incidence du scorbut.
Une recette dans votre manche
Les algues sont particulièrement polyvalentes et se prêtent à de nombreuses expériences culinaires. Nous vous conseillons sur la façon de préparer un excellent Soupe Kombu aux pois chiches et algues.
Obtenez 200 grammes de pois chiches séchés, 1 oignon, 10 cm d'algue Kombu, 3 feuilles de laurier, du sel. Laver et laisser tremper les pois chiches toute la nuit. Lavez et faites tremper le Kombu dans la même eau que les pois chiches pendant 10 minutes. Eplucher et couper l'oignon en demi-lunes. Dans une cocotte minute, disposer les algues au fond, puis mettre l'oignon et enfin les pois chiches, verser l'eau de trempage des légumineuses et du Kombu, ajouter le laurier et une pincée de sel.
Fermez et faites cuire à la rétine de flamme pendant environ 40 minutes, puis servez en accompagnant de pain complet grillé.
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