Parfois, manger une assiette de riz blanc semble être le choix le plus sain. Par contre, ce n'est pas toujours le cas. Le riz blanc, par exemple, fait partie des aliments à index glycémique très élevé. Apprendre à connaître leindex glycémique des aliments est très important à la fois pour la ligne et pour maintenir une excellente qualité état de santé. Glucides et sucres ne sont pas tous les mêmes : certains sont en effet responsables de dangereux pics de glycémie.
INDICE GLYCÉMIQUE : QU'EST-CE QUE C'EST
L'index glycémique (IG) est le capacité en glucides présent dans un aliment pour élever les valeurs de glycémie (c'est-à-dire le glucose présent dans le sang). Et tous les glucides ne sont pas identiques : par exemple, le sucre semplici provoquer des pics de glycémie nocifs et importants.
Certains glucides sont absorbés par notre corps plus lentement et libèrent donc du glucose pendant longtemps. Au lieu de cela, d'autres glucides sont absorbés très rapidement provoquant, en fait, des augmentation des valeurs de glycémie.
COMMENT EST MESURÉ L'INDICE GLYCÉMIQUE
L'index glycémique est mesuré en se référant aux valeurs maximales, c'est-à-dire une 100 (indice glycémique du glucose et du pain blanc) et une quantité de nourriture égale à 50 gr. Par exemple : si un aliment a un index glycémique égal à 80, cela signifie que cet aliment augmente la glycémie de 80% par rapport à ce qui augmenterait en ingérant 50 grammes de glucose. Il existe de véritables tableaux d'aliments classés selon leur index glycémique, du plus élevé au plus faible.
POURQUOI L'INDICE GLYCÉMIQUE EST IMPORTANT
Vérifier l'index glycémique des aliments est essentiel non seulement pour ceux qui doivent faire attention aux valeurs de glycémie selon les instructions du médecin (diabétiques, femmes enceintes) mais pour tout le monde. Y compris les enfants.
En effet, un index glycémique élevé provoque des pics glycémiques qui nuisent à la santé : prédisposer au surpoids (surtout l'accumulation de graisse dans la partie supérieure du corps, la plus dangereuse pour la maladies cardiovasculaires et pour les maladies hormono-dépendantes) et entraînent des baisses d'énergie dangereuses.
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DATTES SÉCHÉES
I dattes séchées ils font partie des aliments avec l'index glycémique le plus élevé (120), ils sont aussi très caloriques. Mais les dattes sont également une source précieuse de minéraux et de vitamines importants.
Comment alors? Tout d'abord, c'est bon modérer la quantité de dattes consommées et les réserver pour le petit-déjeuner. Ensuite, il est crucial d'essayer de baisser l'index glycémique en les combinant avec une source de protéines et d'autres graisses. Par exemple: dattes avec du yaourt entier.
Si vous préparez un gâteau, vous pouvez utiliser des dattes à la place du beurre mais sans ajouter plus de sucre et en ajouter à la pâte à la place, farine integre et les graines oléagineuses.
