Le grain entier est un vrai coffret de molécules à haute valeur biologique et les effets positifs sur la santé sont en grande partie dus à synergie entre ces composés.
Découvrez 8 bonnes raisons de mettre des grains entiers sur la table tous les jours.
1. Ils préviennent le diabète
De nombreuses enquêtes menées en Europe et aux États-Unis ont révélé que les grains entiers réduisent le risque de développer un diabète de type 2 et une résistance à l'insuline, en particulier lorsqu'ils sont consommés entiers plutôt que sous forme de farine. Les effets sont perceptibles après seulement six semaines.
2. Ils aident le cœur
Le folate, le magnésium et le potassium sont des nutriments associés à la réduction du risque cardiovasculaire. L'orge et l'avoine, en particulier, aident à contrôler le cholestérol. Et il a également été constaté que les consommateurs réguliers de grains entiers voient le risque d'AVC diminuer de 30 %.
3. Ce sont des alliés de la ligne
Une étude publiée par l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que l'ajout d'une portion de grains entiers chaque jour brûle en moyenne 100 calories de plus. Il y aurait donc non seulement l'effet de satiété produit par la fibre, mais aussi une stimulation du métabolisme.
4. Renforcer le système immunitaire
Le zinc, les acides aminés soufrés et les prébiotiques contenus dans certaines céréales (comme l'avoine et le blé) contribuent à maintenir l'efficacité des défenses de l'organisme. Et les bêta-glucanes présents dans l'orge ont une action immunostimulante.
5. Ils réduisent le risque de cancer
De nombreuses études ont montré une incidence plus faible de cancer de l'intestin chez les personnes qui consomment une plus grande quantité de grains entiers, avec une réduction de 17% du risque.
6. Ils combattent la constipation
La fibre accélère le transit par le côlon : parmi les bénéfices il y a surtout la réduction du risque de développer une diverticulose, c'est-à-dire la formation dans l'organe de petites poches qui peuvent s'enflammer.
7. Ils sont anti-anémiques
Ils sont riches en vitamines B, en particulier B9 (acide folique), ainsi qu'une bonne quantité de fer.
8. Ils ont des propriétés anti-âge
Sélénium, vitamine E et autres puissants antioxydants sont un mélange gagnant pour ralentir les processus de vieillissement cellulaire. L'élixir de jeunesse éternelle ? Le germe de blé.
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