Aliments diététiques sont les aliments destinés aux personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers, comme les coeliaques, les diabétiques ou les sportifs. Découvrons mieux.
> 1. Quels sont les aliments diététiques
> 2. Qui a des besoins nutritionnels particuliers ?
> 3. Quels sont les aliments diététiques
Quels sont les aliments diététiques
Les aliments diététiques (également appelés « aliments diététiques » ou « aliments pour une nutrition particulière ») ne doivent pas être confondus avec les « aliments fonctionnels ».
Ces derniers se caractérisent par des effets supplémentaires dus à la présence de composants, généralement non nutritifs, qui interagissent plus ou moins sélectivement avec une ou plusieurs fonctions physiologiques de l'organisme, mais ne sont pas considérés comme des aliments diététiques. destiné aux personnes souffrant de pathologies spécifiques.
Les aliments fonctionnels s'adressent en effet à des sujets sains qui souhaitent rester en bonne santé et peuvent être achetés directement par le consommateur, tandis que les aliments diététiques sont utilisés sur avis médical spécialisé.
Le terme « produit alimentaire » est cependant utilisé pour désigner une catégorie très hétérogène de préparations aux applications les plus variées. Seules les dispositions de la loi sont en mesure de fournir les outils permettant d'identifier avec précision la nature des produits proposés aux consommateurs.
Comme spécifié dans le décret législatif 111 du 27 janvier 1992, qui transpose la directive 89/398/CEE (remplacée par la suite par la directive de refonte 2009/39/CE), la dénomination de « produit destiné à une alimentation particulière » est réservée aux denrées alimentaires qui, par la composition ou les modalités de la processus de production, afficher :
- se démarquer des aliments de tous les jours;
- présenter un objectif nutritionnel précis.
Sur le plan réglementaire, donc, le terme « diététique », dont l'usage est facultatif, fait référence à la capacité d'un produit à répondre à des besoins nutritionnels particuliers sans aucune incidence sur la qualité de l'aliment et surtout avec sa valeur énergétique.
Qui a des besoins nutritionnels particuliers ?
L'art. 1 ch. 2 du Décret Législatif. 111/1992 identifie les trois catégories de consommateurs auxquels un produit alimentaire doit satisfaire des besoins nutritionnels particuliers pour être classé en "produit destiné à un régime particulier", à savoir :
- les personnes dont capacité d'absorption, la digestion, l'assimilation, la métabolisation ou l'excrétion des aliments ordinaires ou de certains de leurs ingrédients ou métabolites sont réduites, limitées ou perturbées, ou dont l'état de santé détermine différents besoins nutritionnels particuliers qui ne peuvent être satisfaits par une modification du régime alimentaire normal ;
- le persone dans conditions physiologiques particulières qui peuvent bénéficier de l'apport contrôlé de certaines substances présentes dans les aliments ;
- i nourrissons (enfants de moins de 12 mois) oi enfants dans la petite enfance en bonne santé.
Quels sont les aliments diététiques
- Aliments destinés à des fins médicales spéciales (AFMS). Ce sont des produits diététiques formulés de manière particulière et destinés à être utilisés par des patients souffrant de pathologies spécifiques. En particulier, ce sont des aliments :
- transformés ou formulés, qui nécessitent d'être utilisés « sous contrôle médical » ;
- destinés à l'alimentation complète ou partielle de patients ayant une capacité limitée, diminuée ou perturbée à ingérer, digérer, absorber, métaboliser ou excréter des aliments couramment utilisés ou certains nutriments ou métabolites qu'ils contiennent, ou avec d'autres besoins nutritionnels déterminés cliniquement ;
- destiné à l'alimentation complète ou partielle des patients dont le traitement diététique ne peut être obtenu soit en modifiant l'alimentation normale, soit en utilisant d'autres produits diététiques, soit en associant des aliments d'usage courant à d'autres produits diététiques.
- Aliments sans gluten destiné aux sujets coeliaques intolérants au gluten. Si les produits alimentaires ont une teneur en gluten inférieure à 20 mg/kg ou 20 mg/L, ils peuvent être étiquetés sans gluten ; seuls les produits diététiques, s'ils ont une valeur inférieure à 100 mg/kg ou 100 mg/L, peuvent porter la mention « à très faible teneur en gluten ». Comme pour l'AFMS, il existe également pour les aliments sans gluten un registre national des produits qui peut être consulté sur le site Internet du ministère de la Santé.
- Aliments à faible teneur en sodium, y compris les sels asodiques diététiques, à faible teneur en sodium. Sels alimentaires, considérés comme substituts du sel pour les sujets ayant des besoins nutritionnels particuliers, y compris les sels hyposodés, avec une teneur en sodium comprise entre 7,8 g et 13,6 g pour 100 g de produit, et les sels asodiques, avec une quantité de sodium maximale de 120 mg/100 g . Pour les deux types de produits, la teneur maximale en potassium, provenant des sels de substitution utilisés comme ingrédients, ne dépasse pas un niveau de l'ordre du tiers du poids total.
- Aliments à faible valeur énergétique (ou réduit) destiné au contrôle du poids. Parmi les indications obligatoires à reporter sur l'étiquette, il faut souligner celle qui rappelle l'importance de prendre quotidiennement une quantité adéquate de liquides, la quantité moyenne de chaque minéral et de chaque vitamine, pour laquelle des prescriptions obligatoires sont prévues ; il doit également être indiqué que l'aliment peut avoir un effet laxatif si le produit apporte une quantité journalière de polyols, ou polyalcools, supérieure à 20 g.
- Nourriture pour les diabétiques.
- Aliments adaptés à un effort musculaire intense, notamment pour les sportifs (en attente de législation spécifique).
- Formules infantiles, préparations de suite et autres préparations de sevrage, aliments pour bébés.
En conclusion, le produit diététique doit avoir une composition nutritionnelle adaptée aux besoins d'une catégorie particulière de consommateurs, même s'il peut ne pas convenir à la consommation de l'ensemble de la population.
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