par Marzia Nicolini
Les plus connus (et étudiés) sont les vitamines A, C et E. Si vous visitez le site de la Société du Pays de Nutrition Humaine () vous pouvez découvrir le besoin quotidien recommandé pour chacun. Tous trois contrecarrent l'altération des graisses, protégeant les membranes cellulaires et empêchant le dépôt de cholestérol sur les murs de artères.
La vitamine Cde plus, il empêche la transformation des nitrates (inoffensifs) en nitrites (cancérigènes). Mais la catégorie des antioxydants comprend également de nombreuses autres substances dont l'action reste à préciser, comme la quercétine, les isoflavones, les anthocyanes.
Ce qu'ils ont en commun, c'est leur action contre les radicaux libres, considéré comme responsable de la plupart des maladies degeneratives, des processus de vieillissement et, selon certaines hypothèses encore à vérifier, de l'apparition de cancer.
Mais comment fonctionnent-ils ? Et comment pouvons-nous être sûrs que nous recevons les bonnes quantités pour notre bien-être ? Les suppléments ils peuvent nous aider à ne pas avoir la pénurie?
Nous avons demandé au Dr Filippo Ongaro, un expert médical en thérapies anti-âge, auteur du livre Jusqu'à cent ans (éd. Ponte alle Grazie, 14,90 €) et au professeur Benvenuto Cestaro, directeur de l'École de spécialisation en sciences alimentaires de l'Université de Milan.
