Au régime, oui, mais avec le sourire

Est-il possible de suivre un programme minceur tout en gardant une bonne humeur ? Oui, en effet, il le faut. Mot de Alain Mességué, l'un des phytothérapeutes les plus célèbres, propriétaire d'un centre de bien-être au Tessin, sur la rive nord du lac Majeur. Dans son dernier livre, il explique comment le sourire est la carte gagnante pour rester bien et garder la forme (Le régime du sourire, Le Caire, 13 euros). La tentation d'en savoir plus est forte. C'est pourquoi nous l'avons interviewé.

Docteur Mességué, vous avez la réputation d'être un professionnel un peu strict. On dit que ses invités la craignaient autrefois… Elle nous invite désormais à sourire. Doit-on prendre le régime moins au sérieux ?
Dans mon travail, je continue d'être très rigoureux. Mais avec le temps tu deviens sage. Et dans la sagesse, nous découvrons la beauté du sourire. Cela ne signifie pas que le régime ne doit pas être abordé de manière très sérieuse. Mais nous devons juste le vivre plus légèrement. N'attendons pas de résultats immédiats, laissons à notre corps le temps de réagir à son rythme, ne poursuivons pas des idéaux inaccessibles, permettons-nous le luxe de maigrir sans stress. Chacun de nous a son poids. Chacun de nous est unique. Mes menus n'ont pas changé par rapport au passé, mais les calories ont augmenté. Cela les rend plus riches, plus agréables et plus faciles à suivre. Et, une fois que vous avez perdu les kilos en trop, il est plus facile de maintenir de bonnes habitudes. 

Ainsi, le succès d'un régime ne dépend pas des calories.
Non. Le menu classique steak et salade fonctionne pendant 7 à 8 jours. Ensuite, assez, le métabolisme est abaissé et continuer à manger comme ça n'a plus d'effet. Et puis, quelle tristesse. Le secret est de combiner les bons aliments, sinon vous ne perdrez que de la masse maigre. Dans mes centres nous sommes passés de 1.000 1.800 calories quotidiennes à 2.200 2.300 (il suffit de penser que la moyenne est d'environ XNUMX XNUMX à XNUMX XNUMX, selon les cas). Bref, si vous mangez sans trop de sacrifices, vous pouvez suivre un régime avec le sourire.

C'est bien de ne pas compter les calories, mais que devons-nous apporter à la table ?
Je peux vous dire d'éviter les aliments transformés, les mauvaises graisses. Mais surtout, les combinaisons comptent. La règle principale pour perdre du poids est de ne pas mélanger les féculents (que l'on trouve dans les céréales et leurs dérivés, donc les pâtes, le pain, la farine, les biscuits, la polenta, les pommes de terre et les légumineuses) avec des protéines animales, c'est-à-dire de la viande, des saucisses, des œufs, du poisson, du lait et des dérivés. . Donc jamais de viande et de pommes de terre, jamais de poisson et de riz. Régulons-nous ainsi dans les trois repas principaux. Et puis on choisit des aliments simples et complets, on regorge de fruits et légumes et on utilise de l'huile d'olive.

Dans le livre il explique que le type d'eau à boire est aussi important...
Absolument oui. Pour augmenter la diurèse, le rapport sodium/potassium doit être similaire (environ 1 : 1). Si l'eau est plus chargée en sodium qu'en potassium ou vice versa, vous n'urinerez pas de la même manière. Et, de toute façon, il faut aussi autre chose pour atteindre votre poids idéal...

Dans quel sens?
Il est essentiel de compléter le régime avec des herbes. Le secret de mon traitement consiste en 30% dans l'alimentation, 60% dans l'apport d'herbes, sous forme d'infusions, décoctions, bains de pieds et bains de mains (ces deux derniers purifient le corps par osmose, augmentant la microcirculation et rendant la le foie, l'estomac et les reins travaillent plus dur) et 10 pour cent au repos.

Le reste? Tous ceux qui détestent le sport se réjouiront...
Je ne suis pas contre le sport, mais contre l'activité physique pendant mon séjour dans mon centre. Ceux qui sont en surpoids ne sont généralement pas habitués à faire de l'exercice et produisent plus de radicaux libres. En revanche, vous reposer 20 à 30 minutes après le déjeuner vous permet d'augmenter la diurèse. De plus, pour digérer, le sang doit aller à l'estomac. Mais si vous faites de l'activité physique, cela va dans les jambes, dans les muscles. Plusieurs entreprises à l'étranger se sont équipées pour permettre aux salariés de faire une pause de s'allonger en début d'après-midi. C'est aussi un sourire.

Est-il vrai que vous terminez toujours les repas par un dessert ?
Bien sûr. Le déjeuner et le dîner doivent durer environ trois quarts d'heure, car la sensation de satiété survient après 45 minutes de repas. Pour cette raison, dans mon centre, les serveurs doivent servir les plats calmement et les gens mangent en paix, en mastiquant bien. Chaque repas comprend une entrée, un plat principal, un accompagnement et un dessert. 

Ne me dites pas, cependant, que par dessert vous entendez des fruits...
Dieu pardonne. Ils vont de la mousse au chocolat aux sorbets, en passant par les glaces, les crèmes à la vanille et au moka. De temps en temps, cependant, une compote de fruits peut arriver.

Nous terminons avec sa recette préférée.
J'en ai tellement. Mais j'aime les pâtes et les haricots que j'ai préparés pour Ugo Tognazzi lorsqu'il est venu dans mon centre. C'est vrai, personne ne dirait qu'une telle recette fait maigrir ! Faire tremper 150 g de haricots dans de l'eau froide avec 1 cuillère à soupe de gros sel de mer non raffiné pendant 24 heures. Rincez-les soigneusement et mettez-les dans une casserole à fond épais. A ébullition, ajoutez 100 g de céleri, 80 g d'oignons blancs, 50 g de carottes lavées, nettoyées et coupées en julienne. Il est cuit à feu doux, en écumant de temps en temps la surface. Lorsque les haricots sont cuits, environ 1/3 d'entre eux sont prélevés et passés au moulin à légumes. Versez la purée dans une autre casserole et ajoutez quelques ditalini complet bio (200 g pour 4 personnes) bouillis al dente. Poursuivre la cuisson quelques minutes, retirer du feu et assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de poivre moulu. C'est un plat équilibré, apportant des glucides et 13,5 g de protéines végétales. Et après l'avoir mangé, le sourire est garanti.