Introduction
Les barres protéinées sont des compléments alimentaires utiles pour couvrir les besoins en protéines du sportif s'il est impossible de le faire avec de la nourriture.
Les barres protéinées contiennent des macronutriments énergétiques (avec au moins 20 g de protéines), des sels minéraux et des vitamines B ; la plupart du temps ce ne sont pas des compléments alimentaires "pures protéines" et la quantité de glucides + lipides les assimile plus aux ungainers que les classiques poudres de lactosérum, de caséine ou d'oeuf.
Aspects pratiques et nutritionnels
Les barres protéinées sont une alternative pratique au besoin de manger après l'entraînement ; en particulier, les barres protéinées peuvent être consommées efficacement pour contrer le catabolisme musculaire, pour "démarrer" la restauration des réserves énergétiques à la fin de la séance d'entraînement et pour répartir la part peptidique tout au long de la journée.
Le besoin en protéines de l'adulte augmente significativement avec le sport. A partir de 0,75g/kg de poids corporel physiologique utile au sédentaire, le sportif atteint couramment des besoins >1,5g/kg ; dans ce cas, pour atteindre ces niveaux SANS augmenter excessivement la part des graisses saturées et du cholestérol (présents dans de nombreux aliments riches en protéines à haute valeur biologique), la supplémentation devient une nécessité. En revanche, il n'est pas toujours possible de transporter des bocaux, des gobelets doseurs et des flacons pour mélanger les poudres et il est plus facile de consommer des barres protéinées ; ceux-ci, par rapport à d'autres suppléments en poudre, ont une plus grande flexibilité et praticité car ils sont : format de poche, stockable et portion individuelle.
Pour en savoir plus : Barres énergétiques : que faut-il savoir ?
Protéine des barres
Dans les barres protéinées, la fraction peptidique est constituée de polymères à haute valeur biologique ; les différentes protéines sont TOUTES riches en acides aminés à chaîne ramifiée (substrat d'oxydation dans l'effort musculaire) et autres acides aminés essentiels, tout en présentant des caractéristiques de digestibilité et d'absorption différentes.
Les peptides les plus utilisés dans la composition des barres protéinées sont : les protéines de lactosérum (à absorption rapide) et les protéines de caséine (à absorption lente), dont l'association garantit une perfusion rapide mais durable d'acides aminés dans le sang.
NB. Bien que les barres protéinées fournissent au moins 20 g de protéines par portion, les nutriments les plus quantitativement présents sont les glucides !
prise
Comme prévu, les barres protéinées ne sont souvent PAS des suppléments de protéines pures, mais mélangées et doivent donc être prises ; elles ont un contenu calorique moyen-élevé (pour la fraction glucidique et lipidique) qui affecte considérablement le mode d'apport par rapport aux poudres pures ; les différences sont :
- Les barres protéinées sont plus utiles que les "poudres pures" dans l'intégration post-entraînement visant à la récupération musculaire et à l'optimisation des stimuli anabolisants, mais contrairement aux gainers en poudre, elles sont plus confortables à utiliser.
- Les barres protéinées, étant très caloriques, sont moins adaptées que les « poudres pures » pour répartir le quota quotidien de protéines… notamment chez les sujets en surpoids ou chez les culturistes en phase de définition musculaire.
Controverse
Les barres protéinées sont souvent sujettes à des abus alimentaires ; il peut arriver que, notamment dans la culture esthétique et le fitness, la désinformation nutritionnelle incite les utilisateurs à consommer plus de protéines qu'ils n'en ont réellement besoin, altérant par conséquent l'équilibre nutritionnel global ; à cet égard, nous vous rappelons qu'un excès de protéines dans l'alimentation (parfois difficile à estimer) peut faire l'objet de fatigue rénale et de fatigue hépatique.
De plus, pour privilégier le pourcentage de protéines sans dépasser les calories, il est nécessaire de réduire les poids de glucides et/ou de graisses (ces dernières plus difficiles à affecter) ; Eh bien, pour ceux qui pratiquent une activité aérobique, intervenir négativement sur la portion glucidique détermine :
- UNE BAISSE de performance due à une pénurie de réserves d'énergie
- Avec un entraînement intense et rapproché, un CATABOLISME musculaire pour une néoglucogenèse prolongée
Un autre aspect controversé concerne la qualité de certains ingrédients entrant dans la formulation de nombreuses barres protéinées commerciales ; en examinant la liste des ingrédients, il n'est pas rare de remarquer la présence de graisses végétales (qui bien que non hydrogénées sont généralement de mauvaise qualité, pour la plupart issues d'huiles tropicales) et de sucres simples comme le sirop de glucose ou de fructose. Ces ingrédients sont nécessaires pour donner du goût et de la saveur au produit, le rendant en fait similaire à une collation traditionnelle, à la fois en termes de saveur et de composition.
NB. Les barres protéinées ne sont PAS des substituts de repas et peuvent UNIQUEMENT être utilisées comme compléments alimentaires ; dans certains cas, l'abus de barres protéinées peut induire : diarrhée, douleurs et crampes abdominales, augmentation de la masse FAT et altérations métaboliques.
Barres protéinées maison
La recette officielle de Healthyroyale
S'amuser en cuisine, comme à la salle de sport, préparer une barre protéinée nutritionnellement équilibrée et savoureuse, sans dépasser avec de simples graisses et sucres, et - pourquoi pas - faire des économies. Alice, la cuisinière personnelle de Healthyroyale, explique en détail comment préparer ces fabuleuses barres protéinées maison.
Alternativement, vous pouvez vous essayer à la préparation de ces fabuleuses barres protéinées à la banane.
