Il bergamote est un agrume qui pousse jusqu'à Mètres 4 et produit des fruits semblables aux oranges mais avec une couleur vert-jaune et un goût plus acide et amer.
Son nom scientifique est Citrus Bergamia et il appartient à la famille botanique des rutacées. Cet agrume est originaire des terres turques mais il vient couramment cultivé avec succès également dans le sud du pays.
La bergamote est également née du croisement d'orange amère et de citron vert acide pour cette raison le goût est amer et sa forme est similaire à celle des oranges. La maturation des fruits a lieu de novembre à mars tandis que ses fleurs blanches parfumées fleurissent au printemps.
Où est cultivée la bergamote ?
Dans les terres bordant la Méditerranée, la bergamote est née et pousse très bien avec une bonne fructification. En particulier dans la région de Calabre, la bergamote connaît un grand succès et prospère sur toute la bande côtière.
En fait, il y a ici un microclimat particulier avec des étés chauds avec peu de pluie et des hivers doux qui ne descendent pas en dessous de 10 degrés. Cet environnement le long de la côte de la Calabre il est typique des régions tropicales aux températures humides et les cultures de bergamote donnent 90 % de la production mondiale de bergamote.
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Comment planter de la bergamote
La bergamote aime l'exposition au plein soleil pour que les rayons chauds permettent le développement de ses fleurs et de ses fruits. Les zones lumineuses et plus chaudes telles que les murs orientés au sud sont les meilleurs endroits pour cultiver la bergamote.
Pour le sol la bergamote préfère un composé fertile riche en humus et bien drainé avec un pH compris entre 6,5 et 7,5. Les sols calcaires ou argileux ne sont pas recommandés car ses racines ne pousseraient pas bien et même si la plante réussissait à pousser, elle donnerait difficilement une bonne production.
En terme d'irrigation, la bergamote n'a pas de besoins particuliers, il a besoin d'être arrosé les premières années lorsque les plantules sont encore jeunes mais une fois adultes, elles ne peuvent avoir besoin d'eau que pendant les étés particulièrement secs.
Au lieu de cela, il craint l'eau stagnante qu'il faut éviter avec précaution, sous peine de risque de pourriture des racines et de maladie du système racinaire, pouvant aller jusqu'à la mort de la plante.
Aussi en hiver si les températures descendent en dessous de 10 degrés il est bon de réparer la bergamote, par exemple en le déplaçant dans une serre s'il est cultivé en pot ou en le recouvrant d'un non-tissé s'il est cultivé en plein champ.
Comment la bergamote est utilisée
La bergamote est utilisée en cuisine semblable aux oranges.
De plus, la peau de la bergamote est utilisée pour faire tisanes ou pour extraire ses essences d'huiles parfumées.
Aussi des fleurs de la bergamote, il est possible d'extraire essences parfumées utilisées dans les produits cosmétiques et phytothérapeutiques pour notre bien-être.
L'huile essentielle obtenue est utilisée dans aromathérapie pour ses propriétés relaxantes et antidépressives ainsi que pour le bien-être de la peau et pour soulager les problèmes cardiovasculaires.
De plus, cette huile essentielle est un excellent antibactérien naturel qui est utilisé pour la production de produits conçus pour un excellent éco-nettoyage de la maison.
Comment manger de la bergamote
La bergamote est un agrume et à ce titre elle doit être utilisée ouvert en enlevant la peau extérieure épaisse et séparés en quartiers.
Il vient généralement mangé si naturel mais sa saveur n'est pas toujours appréciée par tout le monde qui peut préférer l'associer à d'autres fruits dans des salades de fruits ou même dans des salades composées.
Le fruit de la bergamote est également pressé et bu en jus ou en le mélangeant avec l'orange classique. Le jus de bergamote peut également être une bonne vinaigrette pour les salades et les aliments crus.
La bergamote a un arôme particulier qui rehausse la saveur des recettes puis son zeste est ajouté pour parfumer les entrées avec du poisson ou des légumes mais aussi dans les seconds plats et excellent pour les recettes sucrées.
Parmi les recettes sucrées, il est utilisé pour préparation de confitures mais aussi pour parfumer crèmes, glaces, smoothies et autres desserts aux fruits.
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Photo : Sirichai Asawalapsakul / 123rf.com
