Comment choisir la bière
Artisan ou industriel, c'est le dilemme. Essayons de comprendre quelle blonde est la meilleure à conquérir.
Le Parlement a récemment approuvé la définition de "bière artisanale" (Le soleil 24 heures), la définissant comme la bière produite par des brasseries indépendantes (légalement et économiquement) qui utilisent leurs propres installations de production et ne produisent pas plus de 200 000 hectolitres de bière par an ; de plus, ce type de bière ne peut pas être soumis à des procédés de pasteurisation et de microfiltration. (Wikipédia.org).
Par conséquent, en plus du facteur de production annuel à considérer, il y a aussi le facteur de pasteurisation: la bière artisanale n'est pas pasteurisée comme la bière industrielle, c'est-à-dire qu'elle ne subit pas le processus de cuisson utilisé pour stériliser la bière, et qui est normalement fait pour assurer une meilleure conservation du produit dans le temps.
À propos de la bière artisanale on pense en mois de conservation, qui souvent ne dépassent pas six, alors que pour la bière normale on parle d'années.
Les procédés de stérilisation et de microfiltration de levure, caractéristiques de la production industrielle, ont aussi leurs inconvénients : on risque d'aplatir le goût de la bière, de la priver d'arômes et de parfums qui font le caractère et la profondeur d'une boisson très appréciée.
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Ingrédients et coûts de la bière artisanale
Habituellement, dans le cas de la bière artisanale, en effet, on entend parler de filtration au maximum, qui assure des notes gustatives plus particulières et qui distinguent une bière d'une autre au niveau organoleptique, permettant de mieux les apprécier.
Les maîtres brasseurs et artisans utilisent au maximum ingrédients naturels et km 0; quand on lit "brasserie agricole" sur l'étiquette, il est possible que même l'orge et le houblon viennent du même territoire.
Les bières industrielles, en revanche, sont parfois produites avec l'ajout d'additifs chimiques, de conservateurs ou avec des substituts de malt d'orge, comme le riz et le maïs, qui permettent réduire les coûts de production mais ils compromettent grandement l'expérience gustative.
Il prix c'est en fait un autre facteur qui fait la différence entre les deux types de boisson. Ainsi, le juste prix d'une bière artisanale, tel que communiqué par le magazine Artimondo, n'est pas inférieur à 3,50 euros pour la bouteille de 33cl.
Les bières artisanales font la différence !
En fin de compte, dans la bière artisanale, vous apprenez à reconnaître et à trouver les nuances qui manquent aux autres bières, qui font partie de la créativité de ceux qui les ont créées. Mais comment apprendre à déguster une bière artisanale ? Et surtout, à la campagne, où trouve-t-on des microbrasseries ?
Le site Microbirrifici.org nous propose une carte détaillée des microbrasseries disséminées dans toute la péninsule, réparties région par région.
Ici aussi vous pouvez les découvrir "styles, bières et verres" dans une section didactique spéciale dédiée, en outre, enfin, vous pouvez également donner un vote complet à la bière dégustée et partager des opinions et des opinions avec d'autres utilisateurs.
Cours et événements de dégustation de bière ils peuvent être trouvés constamment mis à jour sur le site Web de l'Union Birrai, un site qui informe également sur les Festivals et Foires dédiés.
Livres à lire : "Blond à qui ? Bière artisanale... une autre histoire" de Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.
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