Par rapport aux biscuits digestifs du marché, ceux obtenus avec notre recette ils sont moins caloriques et plus riches en fibres.
«L»utilisation de farine complète à la place du raffiné il améliore alors l'index glycémique et apporte minéraux et vitamines absente au contraire dans les farines industrielles, surtout si 00 », ajoute le médecin Valentina Viti, nutritionniste à Rome et Frosinone. « Une autre variante possible réside dans lautiliser une bonne huile d'olive extra vierge au lieu de celui des semences de maïs : ce faisant, il s'agit amélioration de la qualité nutritionnelle des graisses présent. Enfin, si vous êtes en surpoids, vous pouvez réduire vos calories remplacer la cassonade par un édulcorant».
De quoi avez-vous besoin?
Ingrédients pour 30 biscuits
√ 100 g de farine type 2
√ 50 g de frumina
√ 50 g de farine d'épeautre complète
√ 60 g de cassonade
√ 80 ml d'huile de maïs
√ 8 cuillères à soupe de riz ou de lait de soja (environ 30 ml)
√ 1 cuillère à café de sel de mer entier et 1/2 cuillère à café de levure chimique et une pincée de bicarbonate de soude
Comment ils se préparent
Dans un bol, mélanger les farines avec le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter l'huile, verser le lait puis pétrir le tout avec les mains.
Lorsque la pâte est suffisamment compacte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé pour obtenir un disque de 1/2 centimètre, puis découpez les biscuits.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 170°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
