par Valeria Ghitti
Riche en minéraux, vitamines et les graisses monoinsaturées, les amandes sont bonnes à partir des graines oléagineuses grignoter tels quels ou comme ingrédient dans des plats sucrés et salés. Ils sont caloriques, mais si vous les consommez petites quantités (7-10 par jour) vous pouvez aussi les manger tous les jours, et vous aiderez les vôtres équilibre psychophysique.
CE QU'ILS CONTIENNENT
« Les amandes sont des sources de tryptophane, acide aminé précurseur de deux neurotransmetteurs : le Sérotonine, qui procure un sentiment de bien-être en réduisant l'anxiété, et la mélatonine, qui réconcilie le sommeil », explique le Dr Anna D'Eugenio, nutritionniste.
« Aussi, grâce à la bonne présence de Omega 3, magnésium e vitamines du groupe B, tous nutriments qui rééquilibrent plusieurs fonctions neuronales, les amandes soutiennent la système nerveuxpoursuit l'expert. Dans la peau foncée qui les entoure, il y a donc du lithium, un oligo-élément qui régule l'humeur.
COMMENT LES CONSOMMER
«Vous pouvez manger 7-8 (non épluché) dans des moments d'engagement mental et physique particulier, au travail ou lorsque vous avez un examen important, ou lorsque vous vous sentez stressé et nerveux », explique le médecin.
"Ajouté à la fin du repas du soir, cependant, ils induisent le sommeil et vous libérer des angoisses, soucis et raideurs musculaires accumulés au cours de la journée, grâce aueffet calmant sur le rythme cardiaque et la relaxation musculaire, conférée par le magnésium, le calcium et le potassium », explique l'expert.
LES COMBINAISONS IDÉALES
Un menu qui améliore l'action relaxante ? «Vous pouvez consommer un plat de pâtes avec de l'ail, de l'huile et du piment, du chou bouilli et conclure avec une pomme cuite avec l'ajout de 7-8 amandes. Ou des pâtes et des pois chiches, accompagnés d'une salade et d'une dizaine d'amandes », conseille le Dr D'Eugenio.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Une livre d'amandes fournit 55,3 g de matières grasses, 780 mg de potassium, 264 mg de magnésium, 240 mg de calcium, 26 mg de vitamine E, 3 mg de vitamine B3 et 603 calories.
LE GUIDE D'ACHAT
L'idéal est d'acheter des amandes dans leur coque. Si vous les achetez prêts à consommer, évitez les produits en vrac : au contact de l'air, les acides gras insaturés dont ils sont riches s'oxydent rapidement.
Le risque d'acheter des graines rances (avec une odeur et un goût désagréables) est donc plus grand. Se souvenir de garder les amandes à l'abri de la lumière, dans des conteneurs fermés.
Amandes, découvrez les propriétés anti-stress
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