C'est un fait, ces derniers temps, la augmentation de la consommation de boissons (ou "laits", comme on les appelait avant le décret interdisant cette définition) légume: selon Coldiretti, en effet, en 2015 les ventes de boissons végétales sont augmenté de 27%.
Mais il sera vrai que les boissons végétales Ils sont tous les mêmes et peuvent-ils tous être utilisés pour remplacer le lait de vache ?
En réalité ce n'est pas le cas : chaque "lait" végétal a ses propres caractéristiques et propriétés nutritionnelles spécifiques. Il vaudra la peine de bien les connaître, afin de choisir celui qui convient le mieux à nos besoins et de l'insérer correctement dans une alimentation équilibrée et variée.
Il y a donc un Le "lait" végétal meilleur que les autres?
Laits végétaux" : lesquels choisir ?
Faisons une prémisse impopulaire : sauf pour les nouveau-nés et les nourrissons, aucun type de lait, végétale ou animale, est - d'un point de vue nutritionnel - indispensable à l'être humain adulte.
Tous les nutriments présents dans le lait de vache et le « lait » végétal peuvent en effet être obtenus dans des quantités suffisantes d'autres aliments (tofu, légumes, légumineuses, noix ou protéines d'origine animale pour ceux qui les consomment). Nous buvons du lait par choix, par habitude, par goût, parce que nous l'aimons.
Passons rapidement en revue les principaux "laits" végétaux et découvrons lequel choisir (si vous devez choisir) :
> "lait » de soja: c'est le plus répandu et le plus utilisé. Il a une teneur en protéines comparable à celle du lait de vache, ne contient pas de cholestérol et est assez bon marché. Avec une préférence pour le variante biologique sans OGM, à ne pas dépasser soigneusement et avec quelques mises en garde pour les nourrissons, le "lait" de soja a d'excellentes chances d'être le meilleur pour construire un petit déjeuner/collation/recette équilibré en macronutriments (protéines, glucides, lipides)
> "lait » de riz: peu calorique et très digeste, avec une excellente saveur ; il a un faible pouvoir allergisant, il convient aux coeliaques. En revanche, il contient très peu de protéines et possède un index glycémique très élevé. C'est le meilleur choix en cas de maladie cœliaque, mais il doit être inclus dans un repas équilibré notamment avec des protéines et des fibres
Lire aussi Substituts du lait >>
> "Latté " dje l'avoine: elle est équivalente, d'un point de vue nutritionnel, à la boisson au riz, mais avec un index glycémique inférieur
> Lait d'amande: c'est le seul, avec celui de la noix de coco, que l'on puisse définir comme du lait sans enfreindre la loi. C'est le fruit de la tradition villageoise. Riche en graisses insaturées et calcium, exempt de cholestérol et de substances aux effets hormonaux. C'est un lait très nutritif, avec des caractéristiques très similaires sont les caractéristiques du "lait" de noix et noisettes, qui sont cependant moins fréquents.
> Lait de coco: il est très populaire en Asie du Sud-Est, mais en Occident il est surtout connu comme ingrédient de desserts ou d'autres recettes. Riche en fibres, protéines et acides gras saturés à chaîne courte (bienfaits pour la santé), il est très calorique mais a un pouvoir rassasiant élevé.
Quel "lait" végétal choisir En résumé? Il n'y a pas de classement du meilleur ou du pire, car cela dépend de l'utilisation que vous voulez en faire. Voyons quelques conseils pratiques :
> Par remplacer le lait de vache, à teneur en protéines équivalente (ou superposable) on utilisera le "lait" de soja ou lait de coco
> Dans les recettes pour coeliaques et pour les allergiques ou intolérants au lait de vache: du riz ou du lait de coco feront l'affaire, mais aussi ceux d'amandes, de noix ou de noisettes
> En cas de régime hypoprotéiné pour les maladies métaboliques ou rénales, le « lait » de riz peut être le meilleur étant donné son faible apport en protéines (environ 0.3 gramme pour 100 ml)
> Ils doivent toujours être utilisés dans le cadre d'un l'alimentation varie, peut-être en changeant le type de "lait" et en les consommant alternativement
> Ils doivent être saisis dans un repas équilibré en protéines, fibres et matières grasses, pour éviter de perturber les pics de glycémie
> Attention aux boissons végétales enrichi en sucres, cacao, épaississants, arômes: mieux vaut choisir ceux avec une courte liste d'ingrédients et de préférence des provenlienti issus de l'agriculture biologique.
Lire aussi
> Allergie au lait chez les enfants
> Qu'est-ce que le thé à bulles
