La farinata est l'une des recettes traditionnelles à base de farine de pois chiche plus connu et aimé. En fait, très peu d'ingrédients suffisent pour faire un plat vraiment délicieux.
Le conseil pour rendre votre bouillie de pois chiches encore plus saine et savoureuse est de choisir des ingrédients biologiques, avec une référence particulière à la farine de pois chiches et à l'huile d'olive extra vierge, indispensables pour donner à cette recette son goût caractéristique.
Voici comment préparer le bouillie de pois chiches selon recette traditionnelle.
Ingrédients
250 grammes de farine de pois chiche
750 ml d'eau
Huile d'olive extra vierge
Sel fin
poivre noir
préparation
Dissoudre l'eau et la farine de pois chiches dans un grand bol. Bien mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Le conseil est de ajouter progressivement l'eau à la farine. Laisser reposer le mélange pendant au moins 4 heures (mieux encore, une nuit). Une fois le temps de repos écoulé, retirez la mousse éventuellement présente à la surface et ajustez la saveur de votre pâte en ajoutant un peu de sel ou plus, selon vos goûts.
Saupoudrer abondamment d'huile d'olive extra vierge le fond d'une poêle antiadhésive ou la poêle classique en cuivre étamé pour la farinata. L'épaisseur de la farinata doit être assez fine, égale à environ un demi-centimètre. Vous pouvez utiliser un ou plusieurs plateaux. Versez le mélange dans la casserole et mélangez pour que l'huile soit absorbée.
La cuisson de la bouillie de pois chiches se déroule de manière optimale lorsque le four peut atteindre des températures élevées. Qui a un four bois obtiendra une cuisson parfaite. La farinata est prête lorsque la croûte dorée classique s'est formée à la surface. Vous devriez avoir un four qui atteint 250-270°C et qui vous permette de cuire la farinata rapidement en 15 minutes environ à partir de la pâte liquide de la recette traditionnelle.
La suggestion dans ce cas est de régler le four domestique à la température maximale et faites cuire la farinata dans le bas du four pendant les dix premières minutes, puis déplacez-la au centre du four et terminez la cuisson à 220°C jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Après avoir sorti votre farinata du four, vous pouvez l'assaisonner d'une pincée de poivre noir. Certaines variantes impliquent l'ajout d'aiguilles romarin ou d'autres ingrédients, même directement dans la pâte, comme des courgettes coupées en fines lamelles ou des artichauts hachés.
Quelques conseils supplémentaires
Saviez-vous que la cuisson de la bouillie de pois chiches dans votre propre four domestique n'est pas optimal ? Dans ce cas, vous pouvez essayer d'expérimenter la préparation d'une pâte plus dense que ce qui est indiqué dans la recette traditionnelle.
Modifiez les quantités d'eau et de farine de pois chiche en créant votre propre pâte avec 200 grammes de farine de pois chiche et 350 millilitres d'eau. La pâte sera plus épaisse et la cuisson au four pourra se faire à une température plus basse.
Pour préparer la pâte de la farinata, suivez la même procédure que la recette traditionnelle. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et des herbes à votre ville au goût. Il est cuit 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Enfin, si vous aimez la farine de pois chiche, vous pouvez expérimenter la préparation de farifrittata dans la casserole: ici vous trouverez de nombreuses recettes d'omelettes sans oeufs à base de farine de pois chiche.
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