I brocoli (Brassica oleracea) appartiennent à la famille des Brassicacées, également appelée Crucifères, auquel ils appartiennent également cavolfiori, chou noir e chou frisé.
Ils sont riches en antioxydants, vitamine e fibre qui en font de précieux alliés de notre santé. Découvrons mieux !
- Bienfaits du brocoli
- Valeurs nutritionnelles du brocoli
- Variété de brocoli
- Comment choisir le brocoli
- Comment nettoyer le brocoli
- Comment faire cuire le brocoli
- Comment faire pousser du brocoli
- Controindicazioni
Bienfaits du brocoli
Le brocoli possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, voyons quelques-uns d'entre eux :
- ils sont riche en antioxydants, qui favorisent la santé cardiovasculaire.
- Ils réduisent l'inflammation.
- Ils neutralisent le développement de certains types de cancer, comme celui de Sein et prostate.
- j'améliore taux de sucre dans le sang.
- Ils favorisent le santé du cerveau, peau e os.
- Ils favorisent la digestion et transit intestinal.
- Ils améliorent la système immunitaire.
Valeurs nutritionnelles du brocoli
100 g de brocoli fournissent
- 27 kcal
- Protéines 3 g
- Graisses 0,4 g
- Glucides 3 g
- Sucres 3 g
- Fibres 3 g
Variété de brocoli
Il existe de nombreuses variétés de brocoli, les plus utilisées en cuisine sont :
- brocoli sicilien;
- brocoli de Calabre;
- chou noir;
- Choux de Bruxelles;
- chou de Milan;
- chou-fleur (brocoli blanc);
- brocoli romanesco.
Comment choisir le brocoli
Le brocoli vert a une couleur foncée et sont fermes au toucher. Si certaines parties ont tendance à jaunir, cela signifie que le produit n'est plus frais.
Comment nettoyer le brocoli
Basé sur les types de brocoli, la façon de les nettoyer peut varier, cependant, en gros, il suffit d'enlever la tige et les feuilles et de sélectionner les touffes à cuire.
Comment faire cuire le brocoli
Une fois lavé et nettoyé, le brocoli peut être cuit principalement à la vapeur ou bouilli. Le brocoli bouilli ils retiennent moins de nutriments que brocoli cuit à la vapeur qui, éventuellement, vous pouvez sauter quelques minutes dans une casserole avec des herbes et des épices pour les rendre plus savoureux.
Les recettes avec le brocoli ils sont nombreux : ils peuvent être consommés en salade, sautés à la poêle, gratinés au four ou utilisés pour faire du pesto ou des crèmes pour assaisonner les pâtes ou comme garniture de tartes salées.
Comment faire pousser du brocoli
Le brocoli est une plante méditerranéenne répandue surtout dans le Centre-Sud et le pays.
Vous pouvez faire pousser du brocoli les semer dans la période de juin à août, selon la variété, tandis que la récolte a lieu de fin septembre à novembre.
Il s'adapte bien à tous les terrains, cependant, il est très sensible à la stagnation de l'eau, il faut donc faire attention dans le cas de zones pluvieuses ou de sols mal drainés.
Surtout pendant les mois chauds, il est recommandé d'arroser le solpour qu'il ne reste jamais complètement sec.
Controindicazioni
Brocoli, s'il est consommé en quantité suffisante, cependant, ne présentent pas de contre-indications particulières, compte tenu de la quantité élevée de Vitamine K, il est bon de consulter l'avis du médecin en cas de traitement anticoagulant.
Ils sont également indiqués dans le cas d'un régime minceur, car les kcal de brocoli pour 100 g de produit sont assez faibles.
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Bibliographie et sources
Rétracté : avantages potentiels du brocoli pour la santé - Aperçu chimico-biologique, mini-revues en chimie médicinale
Activités antitumorales, antioxydantes et anti-inflammatoires du kaempférol et de ses glycosides correspondants et la préparation enzymatique de kaempférol, PLOS ONE
La consommation de légumes crucifères est inversement associée au risque de cancer du sein : une méta-analyse, The Breast
Consommation de légumes crucifères et risque de cancer de la prostate : une méta-analyse, International journal of urology
Effet des pousses de brocoli sur la résistance à l'insuline chez les patients diabétiques de type 2 : un essai clinique randomisé en double aveugle, International Journal of Food Sciences and Nutrition
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Tables de composition des aliments, CREA
