Le brocoli sicilien est riche en minéraux et vitamines et possède un haut pouvoir antioxydant et rassasiant. Voyons ensemble comment le préparer et quels en sont tous les bienfaits !
- Propriétés et bienfaits du brocoli sicilien
- Calories et valeurs nutritionnelles du brocoli sicilien
- Allié de
- Une recette dans votre manche
Le brocoli de Sicile ou le chou brocoli (Brassica oleracea, var. Italica) est un légume appartenant à la famille des Brassicacées, également connu sous le nom de Crucifère, qui comprend également les choux-fleurs et les choux de Bruxelles.
Il est riche en nutriments et en propriétés et, comme tous les légumes, doit être régulièrement inclus dans votre alimentation. Découvrons mieux.
Propriétés et bienfaits du brocoli sicilien
Le brocoli sicilien a une saveur sucrée, est facile à cuisiner et possède également de nombreuses propriétés et avantages. Voyons-en quelques-uns :
- Ils sont riches en minéraux et vitamines, comme la vitamine C, la vitamine K1, le folate, le fer, le potassium et le manganèse.
- Le brocoli est riche en molécules antioxydantes, y compris le sulforaphane, les caroténoïdes, le campférol et la quercétine.
- Grâce à sa haute activité antioxydante, le brocoli réduire le risque d'avoir un cancer.
- Ils améliorent le taux de cholestérol.
- Ils réduisent le risque cardiovasculaire.
- Ils réduisent le risque de développer maladies des yeux liés à l'âge.
Calories et valeurs nutritionnelles du brocoli sicilien
100 g de brocoli apportent :
- 24 kcal
- Protéines 3,4 g
- Glucides 2 g
- Sucres 25 g
- Graisses 0,3 g
- Fibres 3,1 g
Allié de
Système cardiovasculaire, yeux, peau.
Une recette dans votre manche
Pour ceux qui n'aiment pas les légumes, l'inventivité en cuisine peut vraiment faire la différence ! Voici une recette saine, savoureuse et nutritive à réaliser avec du brocoli sicilien : des pâtes au pesto de brocoli.
Ingrédients
- 1 brocoli sicilien
- 20 g d'amandes grillées
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 160 g de pâtes complètes
préparation
- Faites cuire à la vapeur le brocoli sicilien haché ou blanchi pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau.
- Une fois cuite, égouttez-la sans jeter l'eau de cuisson, dans laquelle vous pourrez cuire les pâtes.
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les temps de cuisson et, pendant ce temps, broyer ensemble le brocoli cuit, les amandes grillées, le parmesan et l'huile d'olive extra vierge, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto de brocoli.
Bibliographie et sources
Études épidémiologiques sur les légumes du genre Brassica et risque de cancer, Épidémiologie du cancer, biomarqueurs et prévention
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Base de données sur la composition des aliments pour les études épidémiologiques dans le pays, Institut européen d'oncologie
