Cacahuètes : graines ou légumineuses ?
Le cacahuètes ils sont communément appelés fruits secs, mais en fait ils sont légume. Ce sont en fait les graines d'une plante originaire d'Amérique du Sud (c'est aussi pour cette raison qu'elles sont généralement appelées « arachides américaines »). En les observant bien, en effet, on remarque que les forme de cacahuètes il est très semblable à celui des haricots et qui sont contenus dans un petit gousse ridée.
La cultivation cacahuètes il se produit principalement en Amérique du Sud, mais il est également possible dans le pays. Les plus précieux sont importés d'Israël.
Comment manger des cacahuètes
In commerce on trouve des cacahuètes décortiquées et non décortiquées. Les gousses sont collectées et séchées, afin d'éliminer toute l'eau et de garder les huiles intactes.
Grâce à leur teneur en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, ils peuvent être transformés en huile d'arachide et beurre d'arachide.
Ils sont également excellents comme collation appétissante: torréfiés et salés, ou encore nature à décortiquer, ils peuvent être facilement transportés et consommés à tout moment.
Attention cependant : les cacahuètes ont un teneur élevée en calories (près de 600 calories pour 100 g), qui augmente lorsqu'elles sont présentées sous forme de beurre ou lorsqu'elles sont salées, et encore plus lorsqu'elles sont consommées sous forme de croquant.
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Croquant de cacahuètes maison
Il croustillant de cacahuètes est un dessert délicieux et facile à préparer à la maison.
Ingrédients
> 100 g de cacahuètes décortiquées, pelées et non salées ;
> 120 g de sucre blanc ;
> une cuillerée de miel ;
> une cuillère à soupe de jus de citron ;
> 25 cc d'eau naturelle.
préparation
Nettoyer les cacahuètes e les briser en deux. Si vous préférez un croquant plus fin, vous pouvez les hacher grossièrement avec un couteau de cuisine ou dans un mortier, mais attention à ne les broyez pas en une poudre trop fine.
Dissoudre ensuite le sucre dans l'eau et ajouter le miel; vous pouvez choisir différents types en fonction de la saveur que vous souhaitez obtenir.
Ajoutez les cacahuètes pendant que le sucre est encore chaud et malléable, remuez quelques fois avec le feu allumé puis versez-le rapidement sur une plaque à pâtisserie doublé de papier sulfurisé. La consistance doit être épaisse, pas liquide, vous pouvez donc tout étaler et le façonner avec une spatule. N'utilisez pas vos mains: le caramel fond à 130 degrés, vous risquez de vous brûler gravement.
Gardez une couche de croquant d'environ un centimètre d'épaisseur, arrosez-la de jus de citron et laisser refroidir 4 à 6 heures, en fonction de la température ambiante. Une fois refroidi, il est prêt à être coupé au couteau et dégusté.
Vous voulez en essayer un variante curieuse? Juste avant qu'il ne refroidisse complètement, déposez-le quelques cristaux de sel rose en surface : le contraste sucré-salé vous étonnera.
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Credit foto: Alexandr Mychko
