Il cacao, allié du cœur et du cerveau, c'est un aliment riche en protéines, vitamine B et sérotonine, avec une action antioxydante et anti-dépressive. Découvrons mieux.
> 2. Les propriétés et bienfaits du cacao
> 3. Le cacao, allié du
> 4. L'utilisation du cacao en cuisine
Qu'est-ce que le cacao
Il cacao (Theobroma cacao) est une plante appartenant à la famille des Sterculiacées. Les cacao il a été importé d'Amérique en Europe par Christophe Colomb.
Le cacao est obtenu à partir des graines des fruits du cacaoyer par le procédé de fermentation, torréfaction ou broyage.
Propriétés et bienfaits du cacao
Il le cacao contient des protéines, des lipides, des glucides, divers sels minéraux et des vitamines B. Il contient également Sérotonine, tyramine, caféine, théobromine et phényléthylamine.
Les antioxydants de cacao aide lutter contre l'action des radicaux libres, tandis que la théobromine et la caféine aident à maintenir la concentration. La sérotonine et la tyramine sont utile contre la dépression et troubles anxieux.
Pour profiter pleinement des propriétés du cacao, il est nécessaire de consommer l'amer, comme ingrédient dans diverses recettes, ou le chocolat fondant de bonne qualité.
Le cacao est très énergétique, il est donc bon de ne pas en abuser avec la consommation. Ses caractéristiques en font un nourriture particulièrement recommandée pour les sportifs et adolescents. Il ne doit cependant pas être proposé aux enfants de zéro à trois ans en raison des risques d'allergies ; pour la même raison c'est déconseillé aux femmes qui allaitent.
La caféine présente dans le cacao il pourrait augmenter la nervosité et l'insomnie chez les personnes prédisposées. Le cupuaçu, en revanche, proche parent du cacao, contient de la théacrine mais pas de la caféine et de la théobromine.
Le chocolat et le cacao sont contre-indiqué chez les personnes souffrant de hernie hiatale.
Le cacao, allié de
cerveau, humour, cœur.
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Une recette dans votre manche
Gâteau au cacao et noix de coco.
Ingrédients : 4 œufs, 200 grammes de farine de noix de coco, 50 grammes de cacao amer, 50 grammes de margarine végétale, 5 cuillères à soupe de lait, 120 grammes de cassonade, trois cuillères à soupe de frumina, un sachet de crème de tartre au bicarbonate.
Mode opératoire : à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les jaunes d'œufs, la margarine ramollie et le sucre. Ajouter la noix de coco, le cacao et le lait. Enfin les blancs d'œufs montés puis la crème de tartre. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Curiosités sur le cacao
Les Mayas et les Aztèques croyaient que le cacao était la nourriture des dieux et pour cette raison ils l'ont offert aux dieux. Lorsque Christophe Colomb arriva en Amérique, il fut très impressionné par la valeur que les indigènes accordaient à ce produit et c'est surtout pour cette raison qu'il décida de l'emmener avec lui en Europe.
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