Quelles sont les graines de canehua. Canahua, canehua ou cañihua : c'est une plante de la famille des Chénopodiacées qui pousse dans certaines régions de Bolivie et du Pérou, même en haute montagne et à basse température.
Sœur de quinoa, comme ce riche en substances précieuses, à tel point qu'on le surnomme la "graine de la santé".
Cette plante andine possède également une résistance remarquable, non seulement au froid, mais aussi au manque d'eau et aux parasites.
La graine de doghua est également utilisé pour la production d' farine, parfait pour les soupes et les bouillons, dans la préparation des desserts et pour enrichir les boissons.
Propriétés du canehua
C'est une graine avec une couleur allant de l'ocre au brun foncé ou brûlé, de forme similaire au quinoa, mais différente dans certaines caractéristiques. Tout d'abord il ne contient pas de saponines, ces substances qui pourraient donner aux aliments un goût amer, si elles ne sont pas bien rincées avant la cuisson.
Parmi les substances bénéfiques contenues dans ces petites graines, on trouve des acides aminés et des protéines, du magnésium, de la vitamine E, du fer, du phosphore et du calcium. Parmi les bienfaits, outre le pouvoir nutritionnel remarquable qui en fait un nourriture idéale dans les régimes végétariens et pour les végétaliens, par exemple, il y a ceux liés à l'estomac, car il aide au processus de digestion, et au cœur, grâce au fait qu'il aide à réduire le mauvais cholestérol. En effet, il contient très peu de matières grasses, même s'il s'agit d'un aliment plutôt énergétique, environ 340 calories pour 100 grammes de produit.
Ne contenant pas gluten, les graines de canehua sont parfaites pour moi coeliaque et pour les intolérants.
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Recettes avec des graines de canehua
I graines de canehua on les trouve dans les boutiques ethniques, dans celles spécialisées dans les produits bio et naturels, ou en ligne.
Le canehua n'a pas besoin de tremperou, il est cuit en le faisant bouillir pendant à propos de minutes 20. Il est bien adapté pour la création de plats uniques, tels que couscous à base de légumes ou salades composées.
Il peut être associé à des céréales, comme le millet par exemple, pour réaliser de savoureuses boulettes de viande végétariennes ou végétaliennes. Un paquet de 250 grammes de graines de canehua coûte environ 4,50-5 euros.
Le conseil est toujours de faire attention aux producteurs, afin de ne pas affecter le fragile équilibre local et de favoriser un commerce correct et durable.
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