Aussi connu sous le nom de canneberge, le canneberge il est surtout réputé pour ses propriétés utiles en cas de infections des voies urinaires, à tel point que le marché des compléments alimentaires propose de nombreux produits qui promettent de lutter contre ces maux gênants grâce aux bienfaits de ses baies.
Voyons sur quoi reposent ces propriétés et comment prendre la canneberge ou l'utiliser dans la cuisine.
Description du plant de canneberge
La canneberge américaine (Vaccinium macrocarpon) est un arbuste à feuilles persistantes originaire d'Amérique du Nord appartenant à la famille des Ericacées.
Sa domestication a commencé au milieu de XIXe siècle, et aujourd'hui, il est principalement cultivé dans le Wisconsin, le Massachusetts, le New Jersey, l'Oregon et l'État de Washington.
Sur ses branches élancées, elles poussent d'abord, au mois de juin, fiori avec une couleur rosâtre puis baies que ils arrivent à maturité en septembre, en supposant la couleur rouge typique.
Propriétés et bienfaits de la canneberge
La canneberge est connue pour son propriétés anti-inflammatoires e antioxydants. Parmi les ingrédients actifs contenus dans ses baies figurent des composés phénoliques, des flavonoïdes, des anthocyanidines et des ellagitanins.
À travers l'histoire les fruits et les feuilles la canneberge a été utilisée contre les problèmes de vessie, d'estomac et de foie et le diabète.
Aujourd'hui, les propriétés de la canneberge sont principalement exploitées au sein Compléments alimentaires (disponible sous forme d'extraits, de poudres, de gélules et de comprimés) utilisé contre les infections urinaires, notamment pour prévenir les rechutes, souvent fréquentes chez la femme.
De ce point de vue les bienfaits de la canneberge dépendrait de sa capacité à empêcher l'adhésion des bactéries aux cellules qui tapissent les voies urinaires, et pas seulement : il semble que la canneberge puisse supprimer les processus inflammatoires associée à une infection bactérienne.
Les propriétés anti-inflammatoires de la canneberge semblent également utiles dans d'autres cas, par exemple dans le traitement de la gingivite et en cas de polyarthrite rhumatoïde.
De plus, il semble que la consommation de canneberges, notamment au moment des repas riches en matières grasses, puisse aider à garder la glycémie sous contrôle postprandiale.
Quand prendre la canneberge ? Son utilisation semble généralement sans danger, à l'exception des personnes allergiques à cette espèce et à d'autres Vaccinium.
Attention cependant : l'utilisation de suppléments à base de canneberge n'est pas exempte de Contre-indications; des quantités élevées de canneberge peuvent en effet interférer avec l'activité de la warfarine, un médicament anticoagulant, et il est toujours bon de consulter votre médecin avant de les prendre pendant la grossesse ou l'allaitement.
Calories et valeurs nutritionnelles de la canneberge
Une quantité égale à 100 g de canneberge fournit seulement 46 kcal sous la forme de:
- protéines (0,46 g)
- matières grasses (0,13 g), dont 8 mg d'acides gras saturés, 18 mg d'acides gras monoinsaturés et 55 mg d'acides gras polyinsaturés
- glucides (11,97 g), dont 4,27 g de sucres
De plus, dans 100 g de canneberge sont présents :
- 3,6 g de fibres
- 8 mg de calcium
- 0,23 mg de fer
- 6 mg en magnésium
- 11 mg de phosphore
- 80 mg de potassium
- 2 mg de sodium
- 0,09 mg de zinc
- 14 mg de vitamine C
- 0,012 mg de thiamine
- 0,02 mg dans la riboflavine
- 0,101 mg de niacine
- 0,057 mg de vitamine B6
- 1 mg de folate
- 3 mg de vitamine A (activité équivalente du rétinol)
- 1,32 mg de vitamine E (alpha tocophérol)
- 5 g de vitamine K
Utilisation de la canneberge en cuisine
Les fruits de la canneberge sont utilisés pour préparer des boissons dont la consommation est généralement considérée comme sûre.
Cependant, il ne faut pas exagérer : un Consommation excessive Le jus de canneberge peut causer des maux d'estomac, de la diarrhée et, s'il se prolonge au fil du temps, peut augmenter le risque de calculs rénaux.
Ces petites baies rouges peuvent également être utilisées en cuisine et pour préparer sauces pour la fois recettes sucrées et salées.
Quelques exemples ? Les s'effriter et quatre-quarts aux canneberges, rôti de veau aux canneberges et noix et riz aux canneberges et curcuma.
Curiosités sur la canneberge
La plante Vaccinium macrocarpon est également connue sous le nom d'Oxycoccus macrocarpos et de Vaccinium oxycoccus.
Actuellement, les terres de canneberge dans le monde correspondent à environ 215 kilomètres carrés, dont environ 178 sous les soleils États-Unis, où sa culture joue un rôle très respectable dans l'économie nationale.
Le département américain de l'Agriculture détient également un collection de variétés historiques et sauvages de cet arbuste.
Les variétés documentées sont plus de 130, mais dans de nombreux cas, ce sont des cultivars qui ne sont plus cultivés, dont certains ont été perdus ou oubliés.
À partir des années 30, le département américain de l'Agriculture a commencé à développer hybrides; aujourd'hui, après près d'un siècle de croisements, des plantes caractérisées par une productivité plus élevée et des baies aux qualités améliorées (par exemple, en teneur en antioxydants) sont disponibles.
