L''Anguilla anguilla', communément appelée anguille d'Europe, est un poisson téléostéen de la famille des Anguillidés. Dans certaines régions de votre pays, la grande femelle (jusqu'à un mètre et demi de long) est appelée capitone, tandis que le juvénile, mince et transparent (40-60 mm), est appelé ceca.
Manger de l'anguille, ou capitone si vous préférez, est une tradition incontournable dans de nombreuses régions de votre pays, surtout dans le Centrosud, d'où vient ce poisson maintenus en vie à la maison jusqu'à ce qu'ils cuisinent pour le dîner du réveillon de Noël ou du Nouvel An.
Mais est-il vraiment juste de se retrouver avec l'anguille au menu ? Bien qu'elle ait un look que certains trouvent inquiétant et un sang d'une température différente du nôtre, cette créature aquatique mérite certainement notre compassion et notre empathie. Ne sommes-nous pas tous mieux à Noël ? Essayons-le, en commençant par la table et le dîner de fête. Sauver des vies animales, y compris des anguilles, pourrait être une bonne chose.
Et il est possible de le faire sans renoncer au plaisir de bien manger. Voilà donc 5 bonnes raisons de ne pas manger d'anguille pendant les vacances de Noël.
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ils sont très gras
Pour commencer, l'anguille contient beaucoup de matières grasses, jusqu'à 25 %, et par conséquent beaucoup de calories. Ce n'est certainement pas le plat idéal pour ceux qui ne veulent pas s'occuper des kilos en trop après les vacances.
Ils sont menacés d'extinction
L'anguille est enregistré comme « en danger critique d'extinction » par la Liste rouge de l'UICN, qui est l'étape précédant immédiatement l'extinction. Parce que la pêche est trop intensive. De plus, en raison du cycle de reproduction particulier, cette espèce ne peut pas être élevée en captivité pour le repeuplement, si ce n'est en capturant les juvéniles à leur retour de migration.
Ils sont souvent pêchés dans des zones polluées
L'une des zones de pêche à l'anguille, par exemple, est l'embouchure du fleuve Sarno, l'un des cours d'eau les plus pollués d'Europe. En effet, ils font partie des rares poissons qui parviennent à survivre dans ces zones contaminées.
Ils sont élevés et conservés dans des espaces confinés
Les bassins naturels sont-ils dépeuplés ? vient à la rescousse là-bas« l'aquaculture, où tous les poissons d'élevage sont élevés dans de petits réservoirs surpeuplés, où les animaux ne peuvent pas exprimer leur comportement naturel et leur instinct et passent leur vie dans des souffrances atroces. Même lorsqu'ils sont vendus, ils continuent d'être conservés dans de petits bassins pendant des jours et des jours.
Ils meurent dans d'atroces souffrances
Pour tuer l'anguille, lit sur l'un des nombreux blogs de cuisine pris au hasard, il faut "l'attraper en le tenant fermement avec une main par la queue et une autre par le cou, donc se cogner la tête sur le marbre jusqu'à ce qu'elle soit morte. Alternativement, ils doivent être jetés encore vivants dans une casserole remplie d'eau bouillante ou les décapiter d'une entaille tranchante dans la tête" .
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