La caséine et le petit lait ce sont à la fois des protéines dérivées du lait et des sous-produits de la fabrication du fromage, mais ils présentent quelques différences.
Que sont la caséine et le lactosérum
Caséine e petit lait sont les deux types de protéines présentes dans le lait de vache, qui costituiscono respectivement 80% et 20% de protéines de lait.
Ce sont des protéines de haute qualité, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels au maintien de la santé et sont facilement digestibles.
Caséine et lactosérum ce sont des sous-produits de la fabrication du fromage.
Lors de la fabrication du fromage, des enzymes ou des acides spéciaux sont ajoutés au lait chauffé qui provoque la coagulation de la caséine dans le lait ou la transformation en un état solide, se séparant d'une substance liquide. Cette substance liquide est la protéine de lactosérum, qui est ensuite lavée et séchée sous forme de poudre pour une utilisation dans des compléments alimentaires ou diététiques.
Le caillé de caséine restant peut être lavé et séché pour créer une poudre de protéine ou ajouté aux produits laitiers, tels que le fromage cottage.
Ils n'ont pas la même absorption
Un du differenze le plus significatif entre la caséine et la protéine de lactosérum est le vitesse à laquelle le corps les absorbe.
La protéine de caséine est digérée lentement, tandis que le lactosérum est digéré rapidement. Ces différences de taux d'absorption font que les protéines de la caséine le mieux est d'embaucher Avant l'heure de se coucher et ceux du siero de lait idéal en vue d'une formation car ils stimulent le processus de construction musculaire.
Tous les avantages
La caséine et le lactosérum contiennent divers peptides bioactifs, qui sont bénéfiques pour le corps.
Ceux de la caséine ils se sont avérés utiles au système immunitaire et digestif et également bénéfique pour la santé de cœur, abaissant la tension artérielle et réduisant la formation de caillots sanguins.
De plus, ils se lient et transportent des minéraux tels que le calcium et le phosphore, améliorant ainsi leur digestibilité dans l'estomac.
Les protéines de la siero le lait, d'autre part, contient une série de protéines actives appelées immunoglobulines, qui améliorent la système immunitaire. Des études sur des animaux et des éprouvettes ont également montré que ces protéines exercent des effets antioxydants et inhiber la croissance des tumeurs et du cancer, ainsi que transporter des nutriments importants, tels que la vitamine A, et améliorer l'absorption d'autres nutriments, tels que le fer.
Les nombreuses qualités des protéines
En général, ce qui compte plus que tout, c'est laapport quotidien total en protéines, car ce sont des éléments extrêmement importants pour la santé.
Leurs fonctions, en effet, sont différentes : ils effectuent des réactions chimiques dans le corps, éliminent les particules étrangères telles que les virus pour aider à combattre les infections, coordonnent les signaux cellulaires, donnent forme et soutien à la peau, aux os et aux tendons et déplacent des substances, entre lesquelles hormones, médicaments et enzymes, à travers le corps.
En plus des fonctions nutritionnelles de base, ils apportent de nombreux autres avantages, notamment la perte de graisse, la diminution de l'appétit et l'augmentation du métabolisme, et l'amélioration du contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 lorsqu'ils sont consommés à la place des glucides. De plus, plusieurs études montrent que les personnes qui consomment le plus de protéines, quelle qu'en soit la source, ont la tension artérielle la plus basse.
Ces avantages sont associés à un apport plus élevé en protéines en général, pas nécessairement en caséine ou en lactosérum.
Lesquelles choisir
Malgré leurs différents composants bioactifs, les protéines de lactosérum et de caséine varient peu en ce qui concerne les données nutritionnelles.
pour une tasse à mesurer standard de 31 grammes, la whey protéine contient :
- Énergie: 110
- Matières grasses : 1 gramme
- Glucides : 2 grammes
- Protéines : 24 grammes
- Fer : 0% de l'Apport Journalier de Référence (AJR)
- Calcium : 8% du RDI
pour tasse à mesurer standard de 34 grammes, la protéine de caséine contient :
- Énergie: 120
- Matières grasses : 1 gramme
- Glucides : 4 grammes
- Protéines : 24 grammes
- Fer : 4 % du RDI
- Calcium : 50% du RDI
Ces valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction du produit spécifique, il est donc conseillé de lire attentivement les étiquettes.
Au moment de choisir celui qu'il est préférable de prendre en complément, d'autres facteurs doivent être pris en compte.
- Les poudres de protéines de caséine sont généralement plus chères que le lactosérum.
- Les poudres de protéines de lactosérum ont tendance à mieux se mélanger que la caséine.
- Les poudres de protéines de lactosérum ont souvent une meilleure texture et un meilleur goût que la caséine.
Choisir une solution plutôt qu'une autre ne donnera pas nécessairement de meilleurs résultats en salle de sport ou n'améliorera pas considérablement votre santé, alors optez pour celle que vous préférez ou achetez un mélange qui contient les deux.
Comment les utiliser
Ces poudres de protéines ils peuvent être mélangés avec de l'eau ou du lait. Le lait rendra les shakes protéinés, en particulier ceux contenant de la caséine, plus épais.
Si possible, mélangez la poudre de protéines et le liquide avec un mélangeur au lieu d'une cuillère, afin que la texture finale soit plus lisse et la répartition des protéines plus uniforme.
Ajoutez toujours le liquide en premier, cet ordre empêchera les protéines de coller au fond du récipient.
