Chicorée catalogne (Chichorium intybus), appartient à la famille des Composites et possède des propriétés reminéralisées et stimule la production de bile. Toutes les propriétés, valeurs nutritionnelles et calories.
> 1. Propriétés et bienfaits de la chicorée catalane
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles de la chicorée catalane
> 3. Allié de
> 4. Curiosités sur la chicorée catalane
> 5. Une recette à la chicorée catalane
Propriétés et bienfaits de la chicorée catalane
La catalogne il est riche en minéraux et vitamines ; il contient notamment de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium, du potassium et du phosphore. Grâce à cette richesse en nutriments, il peut être considéré comme un aliment reminéralisant, surtout s'il est consommé cru. En effet, avec la cuisson, il perd la plupart de ses nutriments, auquel cas il est conseillé de boire un verre d'eau de cuisson, riche en minéraux.
A un'action diurétique et un pouvoir calorifique assez limité, pour ces raisons il est également indiqué dans les régimes détoxifiants et pour ceux qui veulent perdre du poids. En particulier, la chicorée consommée crue convient à cet usage, car elle contribue à réduire l'absorption des glucides.
Il convient pour ceux qui souffrent de constipation, car il exerce une action laxative. Les substances amères qu'il contient facilitent la digestion et aident à stimuler la circulation sanguine. La Catalogne exerce également une action cholérétique ; c'est-à-dire qu'il stimule laélimination de la bile.
Calories et valeurs nutritionnelles de la chicorée catalane
100 g de catalogne contiennent 10 kcal / 42 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 93,4 g
- Glucides 0,7 g
- Sucres 0,7 g
- Protéines 1,4 g
- Graisses 0,2 g
- Cholestérol 0 g
- Fibra total 3,6 mg
- Fer 0,7 mg
- Calcium 74 mg
- Phosphore 31 mg
- Vitamine B1 0,03
- Vitamine B2 0,19
- Vitamine B3 0,3
- Vitamine A 219 µg
- Vitamine C 17 mg
La Catalogne, alliée de
Intestin, système cardiovasculaire, foie.
Curiosités sur la chicorée catalane
- La Catalogne est particulièrement appréciée des lapins et des rongeurs et contribue à maintenir leur système digestif et urinaire en bonne santé. Les tortues sont également très friandes de ce type de chicorée.
- Le groupe musical Elio e le storia tese a dédié une chanson très ironique à la chicorée catalane ; elle s'appelle, en fait, la Catalogne.
- Il y a ceux qui l'appellent chicorée d'asperges, certaines chicorées catalanes et d'autres simplement catalogne. Mais, quel que soit son nom, il s'agit d'une variété de chicorée typique du pays, très répandue notamment dans le Latium, la Vénétie et les Pouilles. Les chicorée de la chicorée catalane, particulièrement tendres, ils sont généralement consommés crus, en salade ou en pinzimonio, et sont un plat typique de Rome et du Latium.
Une recette à la chicorée catalane
Pour bénéficier de toutes les propriétés de la Catalogne, il est préférable de la manger crue, évidemment s'il s'agit d'une chicorée tendre.
La chicorée, comme mentionné ci-dessus, ils sont excellents comme ingrédient pour les salades composées, mais aussi dans le pinzimonio.
Essayez de faire un pinzimonio avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et une goutte de vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Servez le pinzimonio dans de petits récipients (les verres amaro conviendront également) et la puntarelle fraîchement lavée à tous les convives, afin que chacun puisse tremper sa propre catalogne dans son propre pinzimonio.
Cela peut être une façon saine de terminer un dîner entre amis. Un accessoire mène à un autre et la conversation en bénéficiera également.
Pour un pinzimonio plus léger, vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique de Modène par vinaigre de pomme ou du vin.
Les bienfaits de la chicorée catalane, légume de novembre
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