Il Céleri-rave (Apium graveolens var. Rapaceum) appartient à la famille des ombellifères. Fournit un apport calorique réduit et a des propriétés diurétiques et purification grâce aux huiles essentielles qu'il contient. Découvrons mieux.
> Caractéristiques nutritionnelles
> Comment l'utiliser
Description du céleri-rave
Céleri-rave c'est un légume cultivé notamment dans le nord du pays (en fait il est plus connu sous le nom de céleri de Vérone), alors qu'au sud il est peu connu.
Le céleri-rave a un racine brune à l'extérieur et blanche à l'intérieur, avec une forme globuleuse et noueuse. Les feuilles, quant à elles, sont vert foncé et les tiges sont creuses à l'intérieur. L'apparence générale n'est pas attrayante, mais cela est bien compensé par sa saveur douce.
Cette plante a un cycle de deux ans et la récolte a lieu à partir de fin août et dure jusqu'en décembre ou en tout cas jusqu'au début des premières gelées.
Calories et valeurs nutritionnelles du céleri-rave
Le céleri contient 23 Kcal pour 100 g de produit et se compose d'une quantité considérable d'eau (environ 88%).
De plus, la racine de céleri-rave contient des glucides, des protéines, des graisses, beaucoup de fibres et une bonne quantité de vitamines et de minéraux antioxydants. sels minéraux, comme le fer, le potassium et le manganèse.
Propriétés du céleri-rave
Le céleri-rave a un arôme assez fort, dû à la présence d'un huile essentielle, De 'action diurétique et purifiante.
Le céleri-rave a des propriétés reminéralisantes, étant riche en : sélénium, calcium, fer, phosphore, iode, magnésium, manganèse, potassium, cuivre, sodium. Il contient également de la vitamine A, des vitamines du complexe B et de la vitamine C. Parmi ses propriétés, nous citons également action tonique, expectorante et digestive.
Pour cette raison, le céleri-rave est recommandé aux personnes atteintes de difficultés digestives, en cas d'asthénie et pour récupérer lors d'une convalescence.
Il est cependant bon de savoir qu'en raison de la présence de certaines protéines, le céleri-rave est un aliment potentiellement allergène pour les personnes sensibles et prédisposées aux allergies alimentaires.
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Comment le céleri-rave est utilisé
Le céleri-rave est un légume le plus exploité endomaine culinaire que thérapeutique. En effet, il trouve son utilisation en cuisine dans la préparation de salades, donc il se mange cru, où les propriétés des huiles essentielles de la plante aident purifier le corps des déchets, favorisant la diurèse.
Cependant, le céleri-rave peut également représenter un accompagnement sain s'il est cuit au four gratiné, dans une poêle avec de la chapelure ou ajouté aux soupes et aux bouillons. Il est conseillé d'acheter du céleri-rave lorsqu'il atteint un poids allant de 600 à 700 grammes : cela représente le poids idéal qui reflète la qualité du produit.
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