Cerises, griottes, grains parmi des variétés infinies
Il Cerise c'est un arbre qui appartient à la famille des Rosacées, au même titre que le pêcher, le prunier, le pommier, le poirier et l'abricotier.
Le cerisier est originaire d'Asie Mineure, répandu depuis environ trois mille ans dans le pourtour méditerranéen et aujourd'hui cultivé partout dans le monde pour la commercialisation de cerises.
Plus de la moitié des cerises sur le marché mondial sont cultivées en Europe. Exister nombreuses variétés de cerises et ils proviennent tous de deux espèces d'arbres.
Les cerises se distinguent en effet en tenerine et duracine: les tenerines sont les fruits de Prunus avium L., tandis que les duracines proviennent du visciolo, Prunus cerasus L.
Le cerises tendres ce sont des cerises rouge foncé à pulpe molle, baies produites par Prunus avium.
Punus cerasus, quant à lui, donne des fruits rouge clair, rouge foncé ou noir, avec une pulpe plus ferme et généralement plus grosse que les tenerines : duracine ils comprennent griottes, griottes et griottes.
Variétés de cerises: différences et propriétés
Le différentes variétés de cerises ils se distinguent par la taille du fruit, la consistance de la pulpe et le goût, qui peut être plus ou moins sucré.
I divers cultivars de cerise ils diffèrent également par la période de maturation des fruits, qui, dans certaines variétés plus anciennes, se produit au mois de mai, tandis que dans d'autres variétés, les fruits sont disponibles à partir de fin juin et pendant tout le mois de juillet.
Toutes les cerises se caractérisent par présence de vitamines, minerali et flavonoïdes, qui font de ces délicieux fruits de précieux alliés pour lutter contre le vieillissement causé par les radicaux libres.
Les cerises ont aussi action anti-inflammatoire et drainante, propriétés largement utilisées pour lutter contre la cellulite et la rétention d'eau.
Les principales variétés de cerises
Il y a au moins vingt variété de cerises, qui dans le pays sont cultivés principalement dans les Pouilles, la Campanie, le Latium, l'Émilie-Romagne et la Vénétie.
Le cerises de chemin de fer sont par exemple un cultivar des Pouilles : elles sont peut-être l'une des variétés les plus connues et se caractérisent par une couleur rouge vif et une pulpe ferme et juteuse, ces cerises mûrissent en mai et se conservent plus longtemps que les autres, permettant le transport depuis les zones de culture au reste du pays.
En Vénétie le Cerise Marostica IGP, ronde, douce et avec une pulpe très ferme.
En Émilie-Romagne, de nombreuses variétés de cerises sont cultivées, y compris la météo à Villasca et le durone di Vignola, bien connue et appréciée, ainsi que la Moretta di Vignola.
Ce dernier comprend quant à lui plusieurs cultivars, tous caractérisés par de gros fruits rouge foncé à la pulpe croquante. Dans le Latium, le cerise de Celleno, mais aussi dans cette région il existe de nombreux cultivars, ainsi qu'en Campanie où il existe de nombreuses variétés locales de cerises.
