Châtaignes bouillies ou au four 🆙

Châtaignes pour le régime

Riches et nutritifs, les châtaignes étaient - et sont encore dans certains cas - les "protéines" des agriculteurs et des habitants des villages des régions vallonnées qui les ramassaient en automne pour les approvisionner pour l'hiver.

Généreuses en glucides, les châtaignes d'une part apportent énergie précieuse au corps; contenant également des acides aminés essentiels, une alimentation dans laquelle des doses équilibrées de châtaignes sont prises est capable d'apporter des bienfaits aux tissus, de la peau aux muscles, en passant par les fibres nerveuses. Ils contiennent vitamine C, provitamine A, B9 et acide folique.

Particulièrement, châtaignes bouillies ou châtaignes cuites à la vapeur, ils sont également une excellente ressource pour ceux qui suivent un régime ou qui doivent se débarrasser de quelques kilos en trop, en fait ils contiennent environ 70 calories de moins que les rôtis, qui en ont 193 par kilo.

Châtaignes pour diabétiques : oui ou non ?

Les châtaignes sont riches en glucides et donc en sucres ils ne sont pas recommandés généralement à ceux qui souffrent de diabète. Après avoir consulté votre médecin, selon votre type de diabète, vous pouvez faire une exception en les consommant occasionnellement le matin.

La Tableau nutritionnel INRAN des aliments peut être une aide valable à consulter en cas de doute sur la composition des différents aliments.

Châtaignes et maladie coeliaque

Riche en potassium et pauvre en sodium, les châtaignes contiennent des fibres qui aident à réguler l'intestin. Pour ceux qui ont un côlon irritable, qui ont des problèmes d'aérophagie, ils doivent demander l'avis de leur médecin. Pendant les châtaignes pour coeliaques ne sont pas seulement indiquées, mais ils sont suggérés précisément parce qu'ils sont sans gluten.

Attention: ce n'est pas le cas pour le Farine de châtaigne, qui représente, selon eleco AIC, un aliment à risque car il peut subir une contamination lors de sa transformation. Farine de châtaigne ou marroni, il est donc important de vérifier que la oreille barrée.

Cuisiner avec des châtaignes

Bouillies, cuites à la vapeur, au four ou rôties, les châtaignes sont ingrédients spéciaux pour de nombreux plats et plats.

Les châtaignes parfaites et saines peuvent être consommées telles quelles, en collation ou en collation vigoureuse; alternativement, ils peuvent être utilisés pour faire des desserts - gâteaux, biscuits, crèmes - entrées - risottos, pâtes, lasagnes végétariennes - ou même des plats principaux, comme l'intéressant noix rôtie, un rôti végétalien super nourrissant, dans lequel ils sont présents avec d'autres ingrédients et des fruits secs.

Un délice hivernal ? Servir châtaignes au miel, confites ou caramélisées en les accompagnant de fromages savoureux, importants et de qualité.

Curiosité: les marrons du marronnier d'Inde, plante à ne pas confondre avec le marronnier local, produisent des marrons amers et vénéneux, qui sont les graines et non les fruits de la plante, tout sauf sucrés et comestibles !

Livres de référence: "Le bien-être de l'intestin - Docteur dans la famille" ; "Le régime facile pour l'hiver : perdre du poids et ne pas tomber malade", par l'Institut de médecine psychosomatique Riza.