Le châtaignes (Castanea sativa) sont des fruits riches en fibre, minerali e acide folique, utile pendant la grossesse et en cas d'anémie et de fatigue. Découvrons mieux.
- Description des châtaignes
- Que contiennent les châtaignes ?
- Propriétés et bienfaits des châtaignes
- Calories et valeurs nutritionnelles des châtaignes
- Châtaignes alliées à
- Controindicazioni
- Qui ne peut pas manger de châtaignes
- Curiosités sur les châtaignes
- Vous utilisez des marrons en cuisine
- Comment éplucher les châtaignes
- Comment faire cuire des châtaignes
- Une recette aux marrons
Description des châtaignes
Châtaignes ils sont le fruit de l'arbre sauvage Castanea sativa, d'où, suite aux greffes et à la taille, est née une véritable culture, dont sont issus les châtaigniers.
Quels sont les différences entre les châtaignes et les marroni?
- Châtaignes ils sont plus petits, ont une forme aplatie et une couleur sombre.
- Et marroni ils sont plus gros, ont une forme arrondie et une couleur plus claire.
De plus, par rapport aux châtaignes, ils ont un goût plus sucré et plus de croustillant.
Le fruit est contenu dans une structure épineuse appelée hérisson.
Que contiennent les châtaignes
Les châtaignes sont riche en nutriments et en énergie.
Ils contiennent notamment :
- Glucides complexes.
- Fibre.
- Vitamines B.
- Fer, potassium, phosphore, calcium et magnésium.
- Antioxydants.
Propriétés et bienfaits des châtaignes
Grâce à la teneur élevée en fibres, les châtaignes ont un pouvoir rassasiant élevé et peut être consommé à la fin d'un repas, pour favoriser une sensation de satiété.
En outre, les fibres ralentissent l'absorption des nutriments et aide à réguler la glycémie et le taux de cholestérol.
ils sont riche en glucides complexes, ils peuvent donc remplacer une portion de céréales ou de pain : une alternative valable en cas d'intolérance au gluten !
La présence d'amidons et de sucres simple en fait une excellente source d'énergie.
ils sont riche en folate, vitamines du groupe B qui ne doivent jamais manquer pendant la grossesse, car ils sont essentiels dans la prévention des malformations congénitales, ainsi que dans la synthèse de l'ADN, des protéines et de l'hémoglobine. Par conséquent, la consommation de châtaignes pendant la grossesse est excellente!
Une partie de 100 g de châtaignes couvrent 15% des besoins en folate d'un adulte moyen.
Protéines de châtaigne au lieu de cela, ils sont de 3.7 g pour 100 g de produit
Vitamines de la châtaigne ? Les châtaignes sont riches en vitamine B6 qui est :
- Impliqués dans la métabolisme;
- dans la production d' les hormones;
- dans la production d' globules rouges et globules blancs;
- dans prévention du vieillissement;
- utile pour préserver la fonction du système immunitaire.
Une partie de 100 g de marrons couvrent 26% des besoins en vitamine B6 d'un adulte moyen.
Enfin, comme mentionné, ils contiennent un bonne quantité de sels minéraux comprenant:
- Fer;
- potassium;
- phosphore;
- zinc;
- magnésium;
- football.
Calories et valeurs nutritionnelles des châtaignes
100 g de châtaignes grillées contenir
- 193/821 kcal/kj ;
- eau 42,4 g;
- glucides 41,8 g;
- sucres 10,7 g;
- protéines 3,7 g;
- matières grasses 2,4 g;
- graisses saturées 0,4 g;
- la fibre totalise 8,3 g.
Les châtaignes, alliées de
- Intestin
- Métabolisme
- Système nerveux
- Système immunitaire
- Muscles
- Ossa
- La circulation sanguine.
Controindicazioni
Il n'y a pas de contre-indications particulièresi à la consommation de châtaignes chez des sujets sains, si elles sont consommées en quantité suffisante.
L 'teneur élevée en fibres, peut être déconseillé en cas de syndrome du côlon irritable ou de troubles gastro-intestinaux.
ils sont déconseillé aux personnes allergiques, pour laquelle il est recommandé de consulter votre médecin.
Qui ne peut pas manger de châtaignes
Si elles sont consommées en quantité suffisante, tout le monde peut consommer des châtaignes régulièrement.
Par exemple, il n'y a pas de corrélation entre les châtaignes et le diabète, par conséquent, même les diabétiques peuvent les inclure dans leur alimentation en équilibrant le repas avec l'ajout de protéines et de graisses.
En cas d'allergie ou de problèmes de santé particuliers, il est toujours recommandé de demander l'avis du médecin.
Curiosités sur les châtaignes
La châtaigne était connue au Moyen Âge comme « laarbre à pain". A partir de ce nom on peut deviner l'importance nutritionnelle de ses précieux fruitsqui riche en amidon, étaient consommés par les plus pauvres comme substitut du pain.
A partir des châtaignes une farine polyvalente a été obtenue, farine de châtaigne, très nutritive, encore utilisé aujourd'hui dans diverses préparations en cuisine.
Ils peuvent être consommés rôti, cuit à la vapeur ou bouilli. L'apport calorique des marrons bouillis est plus bas grâce à la teneur en eau.
Vous utilisez des marrons en cuisine
Avec un goût sucré, les châtaignes sont excellentes si elles sont consommées seules mais parfaites pour accompagner certains plats chauds tels que les soupes et les soupes de céréales, de légumineuses et de légumes.
Grillé et croustillant, ils peuvent parfumer les salades et les plats principaux.
Avec les châtaignes, vous pouvez préparer de délicieux desserts, comme le castagnaccio, un dessert toscan traditionnel fait à la farine de châtaigne.
Comment éplucher les châtaignes
Éplucher les châtaignes peut être délicat, mais voici quelques conseils pour le faire plus facilement :
Avant de cuire les châtaignes, faites une coupe longitudinale.
Si vous avez l'intention de les faire cuire dans de l'eau bouillante, laissez-les d'abord tremper quelques heures.
Si vous comptez les cuire à la vapeur, ajoutez de l'huile à l'eau de cuisson, ce qui favorisera le décollement de la peau.
Si vous comptez les faire cuire dans une casserole, après les avoir coupés, faites-les bouillir pendant environ deux minutes puis mettez-les dans une casserole avec un couvercle, elles auront tendance à s'ouvrir toutes seules.
Comment faire cuire des châtaignes
Les châtaignes peuvent être cuites de différentes manières et le temps de cuisson varie selon le mode :
- Les châtaignes grillées ils sont préparés en les cuisant directement sur le feu, dans une poêle perforée spéciale.
- Les châtaignes au four peuvent être cuites dans une casserole à 200°C pendant environ 30 minutes.
- Le les châtaignes bouillies sont cuites dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes.
- À la vapeur par environ 30 minutes.
Dans tous les cas, sIl faudra couper la peau des châtaignes à l'aide d'un couteau pour faciliter la cuisson.
Une recette aux marrons
Une recette traditionnelle toscane basée sur les "bijoux" typiques d'automne: le castagnaccio.
Ingrédients
- 300 g de farine de châtaigne;
- 30 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin;
- 2 cuillères à soupe de raisins secs;
- 5 nuits ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 pincée de sel;
- 1 branche de romarin.
préparation
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour le ramollir. En attendant, Tamiser la farine et le travailler avec 1 litre d'eau, lo sucre et une pincée de sel, afin d'obtenir un mélange dense et homogène.
Graisser un moule et y verser la pâte en la répartissant uniformément. Saupoudrer la surface avec: je pinoli, les aiguilles de romarin, cerneaux de noix et raisins secs hachés pressé.
Cuire à four très chaud à 200 diplômes pour à propos de 1 maintenant.
Bibliographie et sources
Institut national de la santé
Base de données sur la composition des aliments pour les études épidémiologiques dans le pays
Niveaux d'apport de référence en nutriments et en énergie pour la population d'El Paese (LARN)
