Il chayotte, fruit originaire du Mexique, riche en les acides aminés, vitamine C, mais surtout savoir mina B9, est utile pour les reins et le système cardiovasculaire. Découvrons mieux.
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés de la chayotte
> Contre-indications de la chayotte
> Curiosité
> Comment manger la Chayotte
Description du fruit
Parmi les divers fruits intéressants de cucurbitacées d'origine tropicale, il est impossible de ne pas mentionner la chayotte (Sechium edule), parente du potiron, du concombre et de divers melons d'origine mexicaine, comme en témoigne le mot nahuatl chayotil.
Toutes les parties de la plante sont comestibles: le fruit, les feuilles, les pousses, les tubercules. Le fruit a une pulpe verte et ferme, avec une consistance à mi-chemin entre la pomme de terre et le concombre, riche en eau et plutôt sucrée. Il existe une variété blanche sur le marché, connue sous le nom de "pirulero".
Chayotte, alliée de
Reins, système cardiovasculaire, vessie. Aide à combattre l'athérosclérose, les calculs rénaux et l'hypertension.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés de la chayotte
100 grammes de chayotte contiennent 19 calories.
De plus, pour 100 g de ce produit, on a :
- Lipides 0,1 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 2 mg
- Potassium 125 mg
- Glucidi 4,5 g
- Fibres alimentaires 1,7 g
- Sucre 1,7 g
- Protéines 0,8 g
- Vitamine C 7,7 mg
- Calcium 17 mg
- Fer 0,3 mg
- Mg de magnésium 12
La pulpe et la graine sont avant tout riche en acides aminés, vitamine C, mais surtout vitamine B9, étant l'une des meilleures sources végétales. Il contient également de bonnes quantités de vitamines B6, B5 et K, et est une source décente de nombreux métaux, en premier lieu du zinc.
Il est utilisé dans de nombreux médicaments locaux en raison de la propriétés diurétiques, anti-inflammatoires, hypotensives. Dans le monde occidental, il est indiqué pour le nettoyage des reins, dans le régimes pour diabétiques, pour la formation du fœtus chez la femme enceinte, et est considéré comme un aliment aux propriétés anticancéreuses.
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Contre-indications de la chayotte
Aucun en particulier: bien qu'il soit qualifié d'"épineux", son poil n'est pas capable de causer des dommages.
curiosité
- La chayotte a une longue liste de noms locaux. Le nom est la version espagnole d'un terme nahuatl qui signifie "Fruit périphérique". Bien que apparentée à la courgette, elle est parfois appelée « aubergine piquante ». Dans le sens de ce nom, on peut aussi l'appeler "courgette épineuse", "courge épineuse", "poire épineuse". On a aussi les noms « sechio » (du nom scientifique), langue du loup, « chow-chow », « poire-courgette », « pipinola ».
- La graine a une particularité : elle n'a pas de tégument, elle est séparée de la pulpe et y est en quelque sorte « fusionnée ». Pour le conserver, il faut conserver le fruit entier.
Comment la chayotte est-elle consommée
Après la conquête du Mexique par les Espagnols, la chayotte s'est répandue dans toute l'Amérique latine, atteignant au cours des siècles également l'Amérique du Nord, l'Asie et l'Europe. Les cuisines populaires, surtout les plus pauvres, l'ont ajoutée à leurs recettes chacune à leur manière.
La plupart des recettes comprennent consommation de cuit: mijoté, rôti, frit, ou mieux sauté rapidement pour ne pas dégrader la saveur sucrée et la texture croquante ; on peut dire qu'elle est généralement traitée comme une courgette.
Pourrait être mangé cru sans problème, favorisant ainsi le meilleur apport de toutes ses qualités nutritionnelles, et se retrouve généralement finement haché dans les salades agrémentées de citron ou de citron vert. Les germes se mangent comme les asperges et les feuilles comme les épinards. Les tubercules en Asie sont utilisés pour les faire frire comme des pommes de terre.
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