La chicorée est un légume utile contre la somnolence et pour la santé des reins et du foie. Quelles sont les propriétés et les calories? Comment utiliser la chicorée en cuisine ?
Chicorée (Chichorium intybus), appartient à la famille des composites. Connue pour stimuler la concentration, elle est utile pour les cheveux, la peau, les reins et pour lutter contre la somnolence. Découvrons mieux.
> 1. Propriétés de la chicorée
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles de la chicorée
> 4. Une recette à la chicorée
> 5. On dit d'elle
> 6. Curiosités sur la chicorée
Propriétés de la chicorée
La chicorée stimule la concentration, aide à lutter contre la somnolence, a un pouvoir laxatif, stimule l'activité du pancréas et du foie. Grâce à ses propriétés, il aide à réguler la quantité de glucose et de cholestérol dans le sang ; c'est donc un aliment particulièrement précieux pour ceux qui souffrent de diabète ou un taux de cholestérol élevé.
La chicorée contient de la chicorée, inuline, Choline, tanin, amidon, sels minéraux et vitamines, autant de substances très utiles pour l'organisme, grâce auxquelles ce légume possède des propriétés astringentes, toniques, désinfectantes et détoxifiantes.
De plus, la chicorée favorise le fonctionnement de la vésicule biliaire et renne et stimule la digestion. Les enveloppements à base de décoction de chicorée aident à apaiser les irritations cutanées. Enfin, la chicorée est considérée comme une véritable panacée pouracné.
Calories et valeurs nutritionnelles de la chicorée
100 g de chicorée contiennent 10 kcal / 42 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 93,4 g
- Glucides 0,7 g
- Sucres 0,7 g
- Protéines 1,4 g
- Graisses 0,2 g
- Cholestérol 0 g
- Fibra total 3,6 mg
- Fer 0,7 mg
- Calcium 74 mg
- Phosphore 31 mg
- Vitamine B1 0,03
- Vitamine B2 0,19
- Vitamine B3 0,3
- Vitamine A 219 µg
- Vitamine C 17 mg
La chicorée, alliée de
Intestin, foie, vésicule biliaire, pancréas, peau, Cheveu.
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Une recette avec de la chicorée
La chicorée, également basée sur la variété, se prête à diverses préparations. Pour le rendre plus délicieux, vous pouvez en préparer un tarte salée à la chicorée.
Ingrédients pour la base:
- 300 grammes de farine de semoule de blé dur,
- 150 grammes d'huile d'olive extra vierge,
- environ 80/100 grammes d'eau à température ambiante,
- une pincée de sel,
- une pincée de bicarbonate de soude.
Ingrédients pour la garniture: chicorée, ail, huile d'olive extra vierge, piment, tomates cerises, parmesan, chapelure.
Comment préparer la base : mettre la farine sur la planche à pâtisserie et ouvrir un trou au centre, dans lequel verser l'huile. Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée par la farine; le mélange ainsi obtenu sera semblable à de nombreuses miettes, donc délié. Versez ensuite l'eau petit à petit en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte et assez molle. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer une trentaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Comment préparer la garniture : après avoir blanchi et égoutté la chicorée, la faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail, quelques tomates cerises et du piment.
A ce stade, étalez la pâte et tapissez un moule antiadhésif. Verser la garniture, saupoudrer de parmesan et de chapelure. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Ils disent d'elle
La chicorée c'est une plante vivace. Il a un goût amer caractéristique, dû à la présence de substances alcaloïdes. En réalité, cependant, la saveur varie d'une chicorée à l'autre, car il en existe différents types, chacun avec une appétence différente, plus ou moins amère.
Lors de l'achat de chicorée, comme pour tous les autres légumes à feuilles, il faut bien vérifier son apparence, pour vous assurer de ramener à la maison un produit frais. Les feuilles de chicorée doivent apparaître exemptes de lésions et de parties sombres et ne doivent pas jaunir.
Curiosités sur la chicorée
- A l'époque napoléonienne, en France, la racine de chicorée était utilisée comme substitut du café; une habitude qui se répandit bientôt aussi en Angleterre et aux États-Unis.
- Selon la croyance populaire, la chicorée, en particulier la chicorée sauvage, serait capable de réveiller l'éros. Il s'agirait en effet d'un vasodilatateur naturel, capable d'augmenter l'apport sanguin aux organes sexuels masculins.
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