Chocolat, obtenu à partir des graines de la plante Theobroma cacao, est un allié alimentaire pour le cœur et l'humeur, capable de stimuler la libération d'endorphines. Découvrons mieux.
> 1. Qu'est-ce que le chocolat
> 2. Les propriétés et bienfaits du chocolat
> 3. Le chocolat, allié du
> 4. L'utilisation du chocolat en cuisine
> 5. Curiosités sur le chocolat
Qu'est-ce que le chocolat
Le chocolat est un aliment dérivé des graines de plant de cacao (Theobroma cacao L.).
Chez les Mayas les chocolat il était appelé kakaw uhanalou "nourriture des dieux", et sa consommation n'était réservée qu'à certaines classes de la population (souverains, nobles et guerriers).
Le chocolat doit être apprécié avec tous les sens et avec les mêmes sens, vous pouvez évaluer i paramètres de sa bonté. Faites attention à la température ambiante : au-dessus de 23-24 degrés le chocolat commence à souffrir, plus nettement le lait et le gianduia.
La vue, par exemple, il est essentiel de comprendre à quel point une tablette de chocolat est bonne : le dessus doit être brillant, homogène ; la partie inférieure ne doit pas présenter de stries, de taches, de bulles d'air, mais doit être uniforme et lisse ; la section doit également être homogène, lisse, sans bulles d'air, comme s'il s'agissait de porcelaine.
Propriétés du chocolat
De nombreuses études montrent que la consommation de chocolat stimule la libération de endorphines, capable d'augmenter la bonne humeur. Une étude de 2003 parrainée par l'Institut national de recherche pour l'alimentation et la nutrition (Inran) de Rome, soutient que le chocolat est bon pour le coeur.
Les résultats ont révélé que le fudge augmente les concentrations sanguines d'antioxydants de 20 %, tandis que le fudge au lait n'a aucun effet ; même le chocolat noir perd de son effet lorsqu'il est accompagné d'un verre de lait.
Le chocolat, allié de
Coeur, humeur, circulation sanguine
Comment faire un gâteau au chocolat végétalien
Une recette dans votre manche
La torta caprese, répandu, ainsi qu'à Capri, en particulier dans la péninsule de Sorrente et la côte amalfitaine, serait une création involontaire de la pâtisserie Caprese et remonte aux années vingt du siècle dernier. Voici la recette :
Ingrédients
- 200 g de beurre mou
- 250 g de chocolat noir
- 200 g d'amandes hachées
- 250 g de sucre
- oeufs 4
- sucre glace
- cacao amaro
processus
Passer les amandes au mixeur afin de les hacher mais pas trop finement, pendant ce temps séparer les jaunes des blancs et les mettre dans un bol avec le sucre. Travaillez le tout avec un fouet électrique. Faire fondre le chocolat et battre les blancs d'œufs au batteur. A ce stade ajoutez le beurre en petits morceaux à l'oeuf et la crème au sucre, puis ajoutez le chocolat fondu, travaillez le tout et mettez les amandes. Mélanger la pâte et ajouter les blancs d'oeufs. Cuire au four à 140° pendant 50 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et de cacao amer.
Curiosités sur le chocolat
- L'ancienne ville de club est considéré comme le berceau de chocolat, il semble que ce soit l'endroit où les premières plantations de cacao de l'histoire ont vu le jour.
- Au début du XIXe siècle à Turin un chocolatier, le veuve Giambone propriétaire d'un Pâtisserie Contrada Nuovail emballa les premiers œufs en chocolat, d'abord ils étaient pleins puis après les années vingt les formes furent modelées vides. Après quelques années, la surprise a été introduite à l'intérieur de l'œuf en chocolat à partir de simples œufs et par la suite jusqu'à des bijoux coûteux.
- Wolfgang Amadeus Mozart il chante son envie de chocolat dans Cosi fan tutti.
- Chocolat est un film de 2000, réalisé par le réalisateur Lasse Hallström avec Juliette Binoche et Johnny Depp.
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