Il Chou chinois il est également connu sous le nom de chou de Pékin ou pak choi ou bok-choy tandis que son nom scientifique est brassica pekinesis.
Ce légume appartient à la famille des crucifères comme les autres types de choux mais aussi comme la roquette et les navets. Là son origine il se perd entre les terres asiatiques de Chine et d'Asie de l'Est où vous pouvez trouver plus de 30 variétés de ce chou chinois.
Il commence actuellement à être cultivé partout dans le monde y compris en Europe.
Le chou chinois a une forme de panier qui peut peser jusqu'à 1,5 kg. On le reconnaît à la similitude avec la blette même si le panier de feuilles est plus fermé et sa longue feuilles de texture charnue elles sont vert vif à l'extérieur puis s'éclaircissent vers le vert clair presque blanc vers le cœur du panier.
Les côtes sont longues et la couleur de celles-ci vire au blanc ou à l'argenté. Les côtes et ses feuilles sont consommées.
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Chou chinois dans la cuisine
Le chou chinois, même s'il n'est pas encore bien connu, devient immédiatement un légume apprécié dès que nous commençons à l'apporter à notre table.
En effet, sa saveur convient aussi bien à l'utilisation de plats cuisinés que crus des salades aux soupes, des sautés à la saumure, de la poêle au four et également combinés avec d'autres légumes ou d'autres ingrédients.
Sa saveur polyvalente en fait vraiment un excellent légume à expérimenter et même cuit uniquement à la vapeur, il est délicieux, il suffit de penser à la bonté des rouleaux de printemps qui le considèrent comme l'ingrédient principal. De plus, ses feuilles croquantes à la saveur délicate et peu amère en font un excellent crudité pour les salades composées et crues.
Propriétés du chou chinois
Le chou chinois est riche en vitamines telles que vitamines A, B2, C, K et l 'acide folique. Il est également composé de nombreux sels minéraux et contient notamment du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, du potassium et du soufre. Sa composition comprend un bon dosage de fibre végétale et ingrédients actifs tels que les polyphénols, les antioxydants et les caroténoïdes.
Propriétés et bienfaits du chou chinois
La composition de chou chinois en fait un excellent légume riche en nutriments mais en même temps un diurétique et un détoxifiant de l'organisme. La présence de sels minéraux fait du chou chinois un excellent complément et parvient même à être utile pour lutter contre l'anémie car il stimule la production de globules rouges.
C'est sa composition il confère également des propriétés efficaces pour lutter contre la rétention d'eau et donc contrer la cellulite et autres problèmes de stagnation des fluides corporels.
En outre, le présence de sels minéraux tels que le potassium et le calcium ils voient le chou chinois utile pour abaisser la tension artérielle. En fait, ce légume est recommandé dans les régimes pour contrôler la pression, compte tenu également de la faible présence de sodium dans le chou chinois.
Le chou chinois est également riche en antioxydants qui ont un effet anti-âge et agissent donc en luttant contre les radicaux libres circulant dans notre organisme et responsables du vieillissement cellulaire.
Ce légume est donc excellent pour garder le corps jeune et en particulier il aide à la détoxification des déchets en les éliminant de la circulation et en rendant la peau et tous les tissus plus sains.
La présence de fibres fait également du chou chinois un bon régulateur du système intestinal favorisant le péristaltisme intestinal et le bon processus de digestion et de vidange des selles. En cas de constipation et d'irrégularité intestinale, le chou chinois devient un excellent allié s'il est inclus dans notre alimentation.
De plus, le chou chinois renforce le système immunitaire étant également riche en vitamine C et aide à protéger contre les maladies saisonnières telles que le rhume, la grippe et la toux.
Sa composition avec 19 kcal pour 100 grammes en fait un excellent aliment hypocalorique et donc adapté à ceux qui veulent un régime léger qui aide à perdre du poids.
Le chou chinois contient aussi beaucoup de polyphénols et d'autres nutriments font du chou chinois un excellent aliment aux propriétés anticancéreuses. Il parvient même à réduire la cholestérol circulant et donc aide pour d'autres maladies dégénératives.
Enfin, ce chou chinois est aussi un précieux anti-inflammatoire naturel grâce à la présence d'acides gras essentiels tels que les oméga 3 qui permettent une réduction des états inflammatoires à tous les niveaux des maladies auto-immunes à celles du cœur pour contrer les états inflammatoires plus chroniques.
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