- Description du chou
- Propriétés du chou
- Calories et valeurs nutritionnelles du chou
- Une recette dans votre manche
Description du chou
I choux ils sont considérés comme les légumes les plus nutritifs au monde. Chaque variété a ses propres caractéristiques nutritionnelles, mais en général, les choux sont riches en sels minéraux tels que le calcium et le fer, en substances bénéfiques qui renforcent la système immunitaire et fibre qui préviennent les problèmes digestifs. Dans cet article, nous entrerons plus en détail sur la variété de chou.
Le chou est considéré typiquement des légumes d'hiver, mais la variété de chou peut être cultivée en toutes saisons. Le chou appartient à la famille des crucifères, ainsi appelée en raison de la présence de fleurs à quatre pétales disposées en croix.
Propriétés du chou
Ce sont des légumes riches en substances bénéfiques pour notre santé, qui devraient faire partie intégrante de notre alimentation quotidienne. Parmi les caractéristiques les plus importantes du chou se distinguent les propriétés anti-inflammatoires qui en font un aliment capable de prévenir et d'atténuer les pathologies liées aux processus inflammatoires.
C'est un aliment fonctionnel, un "superaliment" avec action antioxydante très puissant. Les choux sont en effet riches en micronutriments capables de lutter contre les radicaux libres, molécules instables qui se forment à l'intérieur des cellules.
Ce légume important peut également jouer un rôle important dans prévention de certains types de tumeurs puisqu'il contient deux molécules précieuses :
> l'indole 3 carbinol, une substance qui contribue à augmenter la production de métabolites œstrogéniques anti-tumoraux ;
> le sulforaphane, qui agit dans la prévention des cancers de l'appareil digestif.
En plus de cela, il ne faut pas oublier que le chou est une source importante de fer, de fibre, de vitamine C et contient des acides gras oméga 3.
Pour cette raison, nous permet de toujours garder notre cœur en bonne santé, nos artères et est une aide précieuse pour le bien-être de notre système immunitaire.
Calories et valeurs nutritionnelles du céleri
Composition nutritionnelle pour 100 g de partie comestible Chou vert, cru :
- Partie comestible 93%
- Eau 92,2g
- Protéines 2,1g
- Lipides TOT 0,1g
- Cholestérol 0,0mg
- Glucides TOT 2,5g
- Amido 0,0g
- Sucres solubles 2,5g
- Fibres alimentaires 2,6g
- Énergie 19,0kcal
- Sodium 23,0 mg
- Potassium 260mg
- Fer 1,1mg
- Calcium 60,0 mg
- Phosphore 29,0mg
- Vitamine C 47,0 mg
Recettes de chou
Le chou doit être de préférence mangé cru en été et cuisinés en hiver.
Il peut être le protagoniste de plats uniques tels que les soupes de haricots ou il peut être consommé en salade, combiné avec des tranches d'orange.
Vous pouvez l'essayer, par exemple de deux manières :
> Salade tyrolienne de chou et speck: il se prépare en 10 minutes et pour prendre son goût si particulier, il faut le laisser reposer au moins quelques heures, encore mieux si vous le préparez la veille.
Elle est très différente de la salade de chapeaux classique uniquement habillée d'huile et de vinaigre. Vous n'avez qu'à l'essayer ! Je recommande l'utilisation du capuche en forme de coeur o Chou blanc moelleux.
> Chou sauté (4 personnes): Si vous n'avez jamais préparé de chou et que vous ne savez pas cuisiner du chou blanc, la compote de chou peut être une excellente recette pour débuter avec ce légume.
Ingrédients:
- demi-chou;
- 1 petit oignon blanc;
- 80g de lard fumé en dés ;
- huile d'olive au goût;
- piment (facultatif);
- poivre noir;
- sel.
préparation
Nettoyez le chou et coupez-le en deux parties. Ensuite, coupez-le en petits morceaux. Prenez une casserole à grand fond, versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites frire l'oignon à feu doux et, si vous le souhaitez, ajouter aussi un morceau de piment. Pas seulement l'oignon
il commencera à flétrir, ajoutez le bacon et faites-le dorer avec l'oignon pendant quelques minutes.
Dès que l'oignon est flétri, ajoutez le chou haché, mélangez et salez. Couvrir avec un couvercle e laisse le
chou à feu doux pendant environ 20-30 minutes. Remuez de temps en temps et servez lorsque le chou est tendre.
