Il Chou Suédois est un légume connu sous le nom botanique de Brassica napus napobrassica appartenant à la famille des crucifères.
Cependant, ce légume est souvent confondu avec le navet ou le colza et actuellement le nom scientifique de reconnaissance a changé pour Brassica rapa L. var. rap. Communément, c'est aussi appelé par le nom de rutabaga ou navet suédois.
Cette racine ou plus précisément le tubercule a été obtenu à partir de la croisement naturel entre chou sauvage et navet vers le XVIIe siècle en Bohême.
Ce chou suédois est actuellement cultivé partout où il y a un climat tempéré et aussi en Europe et dans le pays il trouve un environnement idéal pour son développement.
Le Suédois est un plante bisannuelle qui développe son tubercule-navet au cours de la première année mais a la maturité maximale la deuxième année lorsque la tige florale pousse également. Ses feuilles sont vigoureuses et de couleur vert foncé presque bleuâtre. Ce légume est venu utilisé à la fois comme nourriture humaine et comme fourrage pour les animaux.
Le chou suédois produit donc ce tubercule comestible dont les dimensions peuvent peser jusqu'à 2 kilos. La partie la racine est composée d'une pulpe comestible de couleur jaune mais aussi blanc ou violet selon les variétés de choux rutabaga.
Le goût est très similaire à celui du navet dont il est un très proche cousin même s'il rend toujours les plats plus consistants et le parfum est indubitable et l'arrière-goût est plus doux.
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Propriétés du chou suédois
Le suédois est particulièrement riche en glucides, amidons et fibres, mais aussi de nombreux minéraux et vitamines.
En particulier, le pourcentage de vitamines A, C, B1, B6 et de bêta-carotène est très visible et cela rend le suédois important pour augmenter ces substances utiles à notre corps.
La La vitamine A il est nécessaire à la fonction visuelle et sert également aux processus de réponse du système immunitaire. Aussi il est essentiel pour la croissance des tissus tels que les os et les dents en plus d'avoir une action protectrice, il déverse la peau et les muqueuses de tout l'organisme.
La vitamine C c'est un excellent antioxydant qui combat les radicaux libres responsables du vieillissement. Il sert à garder la peau et les tissus jeunes tout en ayant un effet positif sur l'activation de notre système immunitaire.
La présence de minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium et le sodium fait du rutabaga un excellent tonique et aide à renforcer le système squelettique, les ongles et les dents et qui soutient de nombreuses autres fonctions de tout l'organisme.
La présence de fibres aide à améliorer la digestion grâce à ses capacités de nettoyage et de purification ils soutiennent les processus digestifs de l'intestin.
Les fibres solubles et insolubles sont nécessaires au sein de notre organisme pour nettoyer le tractus gastro-intestinal et de plus le rappel d'eau par les fibres augmente la masse fécale, la ramollit et la rend plus facilement évacuée. Le transit intestinal est ainsi facilité et le péristaltisme parvient à fonctionner de la meilleure façon possible.
Le chou navet a de la valeur propriétés anticancéreuses et antioxydants grâce à sa composition en phytonutriments et principes actifs. De plus, ce tubercule aide à maintenir la pression sous contrôle en prévenant certaines maladies cardiovasculaires et est capable de réduire le cholestérol dans le sang grâce à la présence de fibres et de glucides.
Sa composition aussi aide les personnes diabétiques pour garder la glycémie plus régulière.
Enfin, il semble que le suédois est utile pour améliorer l'humeur et donc indiqué dans les cas de migraine e syndrome prémenstruel. Cette propriété est donnée par la présence notoire de magnésium qui est capable de donner une action antidépressive et calmante sur le système nerveux grâce à sa capacité à stimuler la production de sérotonine, une hormone de la bonne humeur.
Comment utiliser le chou suédois
Tout au long de l'histoire, ce légume a été le salut de nombreux agriculteurs et de peuples entiers parce que pendant les périodes de famine, le chou suédois a continué à pousser et c'était l'un des rares aliments qu'on pouvait mettre sur la table pour nourrir toute la famille.
Peut-être à cause de ce passé, le suédois est un légume oublié dont nous savons maintenant très peu de son utilisation.
Arriver alors trouver le chou suédois n'est actuellement pas si facile puisqu'il est entré parmi les légumes oubliés mais on peut encore espérer pour certains agriculteurs des marchés locaux et locaux qui continuent sa culture.
Le suédois est un légume d'hiver qui peut être utilisé aussi bien cru que cuit. Il a la texture de la pomme de terre et le goût des navets et autres légumes de la même famille comme le chou.
Dans les salades, il peut être coupé en tranches et utilisé cru, peut-être avec d'autres légumes mélangés creare salades multicolores.
Les préparations cuites vont de bouillir simple pour faire de la purée de pommes de terre et des crèmes ou de la préparation en ragoût, rôti ou bouillant à combiner avec d'autres légumes.
Bon simplement assaisonné de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive extra vierge ou préparé frit sous forme de tranches pour faire des chips semblables à des chips.
Dans les premiers plats le chou suédois c'est parfait pour le risotto mais aussi pour préparer des sauces végétales comme condiment de pâtes. Dans les soupes, dans les soupes et les soupes, c'est un ingrédient qui se marie très bien avec d'autres légumes.
À une certaine époque, il était également cuit en aigre-doux et la facilité de son utilisation est encore améliorée par la possibilité d'une longue durée de conservation pour ce légume.
En effet, une fois récoltée si conservée dans un endroit frais et sec comme dans une cave à l'intérieur d'un bac à sable, cette racine peut se conserver plus de 6 mois comme les pommes de terre.
Enfin les feuilles du chou suédois sont également comestibles qui peut être cuit et utilisé comme des épinards. Cette partie de feuille verte du chou-navet est riche en minéraux et vitamines, en particulier en fer qui est essentiel pour le bien-être de l'organisme et peut être plus facilement assimilé si l'on associe les feuilles de chou-navet avec du jus de citron.
