choux de Bruxelles, Brassica oleracea, appartiennent à la famille des choux. Riches en antioxydants, ils sont utiles pour les yeux, le cerveau, les os et la prostate. Découvrons mieux.
> 1. Description des choux de Bruxelles
> 2. Propriétés et bienfaits des choux de Bruxelles
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des choux de Bruxelles
> 4. Alliés de
> 5. Curiosités sur les choux de Bruxelles
> 6. Une recette dans votre manche
Description des choux de Bruxelles
Malgré leur nom, les choux de Bruxelles sont cultivé principalement en Europe centrale et septentrionale et ils sont un légume typique de la saison d'hiver.
Les germes ont une structure similaire à la vrai chou, mais en miniature. Obtenir choux de Bruxelles uniforme, le bout de la tige est coupé dès que ceux-ci commencent à se développer.
Propriétés et bienfaits des choux de Bruxelles
I choux de Bruxelles contiennent une bonne part de sels minéraux, y compris le phosphore et le fer ; protéine; fibre, Et Vitamines, en particulier la vitamine C, la vitamine A, Vitamine K et les vitamines du groupe B.
Ils ont un effet bénéfique sur le métabolisme hormonal féminin et sont reconnus pour leurs propriétés anti-anémiques et détoxifiantes.
Ces choux miniatures sont considérés comme de véritables stimulants de l'activité cérébrale et de la concentration ; il semble que cette propriété dérive de la combinaison de Thiamine e acide folique, dont ils sont assez riches.
Les choux de Bruxelles sont une mine de antioxydants, y compris les thiocyanates, les indoles, la zéaxanthine, le sulforaphane et les isothiocyanates ; pour cette raison, ils sont considérés comme un aliment utile dans la prévention des tumeurs, en particulier celles de la prostate, du sein et du côlon. La zéaxanthine protège également la rétine de yeux.
La vitamine K contenue dans les choux de Bruxelles est très utile pour la bonne santé des os.
Calories et valeurs nutritionnelles des choux de Bruxelles
100 g de choux de Bruxelles contiennent 37 kcal / 155 kj crus, bouillis 59 kcal / 246 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 77 g
- Glucides 4,2 g, (6,60 g bouillis)
- Sucres 3,3 g (5,3 g bouillis)
- Protéines 4,2 g (6,70 g bouillies)
- Gras 0,5 g (0,8 g bouilli)
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 5 g
- Sodium 4 mg
- Potassium 450 mg
- Fer 1,1 mg
- Calcium 51 mg
- Phosphore 50 mg
- Vitamine B1 0,8 mg
- Vitamine B2 0,14 mg
- Vitamine B3 0,7 mg
- Vitamine A 220 µg (300 µg bouilli)
- Vitamine C 81 mg (52 g bouillis)
Les choux de Bruxelles, alliés de
Prostate, colon, yeux, os, cerveau.
Curiosités sur les choux de Bruxelles
- Dans l'Antiquité, l'eau de cuisson des choux de Bruxelles était utilisée comme remède pour apaiser la gueule de bois.
- On les appelle choux de Bruxelles, mais ils ne semblent pas avoir beaucoup de relations avec la Belgique. Selon la tradition, ils semblent être originaire du pays et qu'il a ensuite été importé en Belgique par les légionnaires romains. Plus des trois quarts de la production mondiale de ces choux miniatures ont actuellement lieu en Angleterre, et une grande partie de la production restante est répartie entre la France et les Pays-Bas. La population belge n'est pas non plus une grande consommatrice de ces légumes, qui sont beaucoup plus appréciés par les Écossais et les Néerlandais.
Une recette aux choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles se prêtent à diverses préparations simples et rapides. Pour les rendre plus digestes ils doivent toujours être blanchis dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Un moyen rapide de les amener à table et de les utiliser comme contour clair, en suivant cette recette très simple.
Lavez les pousses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Faites revenir une gousse d'ail et une échalote ciselée dans une poêle, sans trop les faire revenir, et ajoutez un demi-verre de bouillon de légumes.
Ajouter les choux de Bruxelles, saler et poivrer et assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
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