Ciboulette c'est un légume très utile pour la santé des reins et du cœur et est également utilisé contre la constipation. Découvrons mieux.
> 2. Propriétés et bienfaits de la ciboulette
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles ciboulette
> 4. Allié de
> 5. Curiosité surLa ciboulette
> 6. Une recette à la ciboulette
Description de la plante
L'ciboulette (Allium schoenoprasum L.) est une plante vivace de la famille des Liliacées. De petite taille, il est très commun dans les jardins familiaux, mais il est aussi présent spontanément.
Il s'agit d'un plante à bulbe rustique et il n'a pas besoin de beaucoup de soins. Il pousse bien dans les sols calcaires, riches et humides. Il peut également être cultivé sur le balcon, en pot. Les plants de ciboulette en pot peuvent également hiverner à l'intérieur; l'important est de les garder sur un rebord de fenêtre lumineux et de les arroser régulièrement.
On utilise les feuilles parfumées et croquantes de la ciboulette, qui peuvent être récoltées toute l'année en les coupant à la base ; ils se consomment frais, mais ils peuvent aussi être congelés ; l'important est de ne pas les sécher, car ils perdraient toutes leurs propriétés nutritionnelles, ainsi que leur saveur.
Propriétés et bienfaits de la ciboulette
L'ciboulette stimule l'appétit et la production de sucs gastriques. Ils lui sont attribués propriétés purifiantes et antiseptiques. Il est considéré comme une véritable panacée pour le cœur et, grâce à ses qualités cardiotoniques et stimulantes de la circulation sanguine, il a acquis une réputation de plante aphrodisiaque.
Dans la Rome antique, où il était largement utilisé, il était également considéré comme un remède contre la calvitie.
Il contient une bonne part de vitamines et de minéraux, surtout vitamine C, phosphore et potassium; 100 grammes de ciboulette sont capables de satisfaire les besoins quotidiens en vitamine C.
Les huiles essentielles contenues dans cette plante ont des propriétés expectorantes. Enfin la ciboulette aide à combattre la constipation grâce à ses propriétés laxatives, surtout s'il est pris sous forme d'infusion.
Calories et valeurs nutritionnelles ciboulette
100 g de ciboulette contiennent 30 kcal.
De plus, pour 100 g de produit on a :
- Lipides 0,7 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 3 mg
- Potassium 296 mg
- Glucidi 4,4 g
- Fibres alimentaires 2,5 g
- Sucre 1,9 g
- Protéines 3,3 g
- Vitamine A 4.353 UI
- Vitamine C 58,1 mg
- Calcium 92 mg
- Fer 1,6 mg
- Mg de magnésium 42
La ciboulette, alliée de
Cœur, estomac.
Curiosités sur la ciboulette
- La ciboulette peut également être consommée fiori, qui ont une saveur similaire à celle de l'oignon et peuvent enrichir une salade composée, en donnant également une touche décorative.
- Les feuilles peuvent être utilisées dans le sauté à la place de l'oignon et sont beaucoup plus digestes.
- Les Celtes considéraient la ciboulette utile pour dissoudre les sorts négatifs. Un héritage de cette croyance est resté dans la tradition populaire allemande : en Allemagne, en effet, on frotte de la ciboulette sur soi pour se défendre des sorts des gnomes de la Forêt-Noire.
Une recette dans votre manche
La ciboulette est connue comme plante aromatique depuis la Grèce antique. Aujourd'hui, il est utilisé pour parfumer des plats très différents ; des fromages aux œufs, des viandes aux poissons, des sauces aux soupes. Il est également excellent cru en salade.
Lorsqu'il est utilisé sur des aliments chauds, il doit toujours être ajouté au dernier moment, afin de ne pas leur faire perdre leur croquant et leurs qualités nutritionnelles. Essayez de l'utiliser pour attacher les petits paquets d'aubergines.
Voici la recette : griller deux grosses aubergines, les assaisonner, d'un seul côté, avec du sel, de l'origan, du parmesan et de la chapelure. Rouler les aubergines et les attacher avec quelques tiges de ciboulette. Vous obtiendrez un accompagnement amusant ou un petit apéritif.
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