La citrouille è, un conti fatti, un de ces aliments mentionnés nous en savons moins que nous devrions.
Connaissance toutes les caractéristiques de la citrouille, on peut trouver qu'il mérite d'être mieux apprécié, planté au jardin et mangé plus souvent. Et la raison est vite dite : presque toutes ses parties sont comestibles, en différentes manières.
Dans les supermarchés et les épiceries, nous avons l'habitude d'acheter des fruits de citrouille, de différentes formes et couleurs selon la variété.
Plus rarement nous consommons les graines en collation ou en complément, et encore plus rarement nous trouvons des fleurs de courgettes, souvent dans des barquettes en polystyrène pour être conservées plus longtemps. C'est tout? Jetons un coup d'oeil ensemble.
Le fruit de la citrouille
Il fruit de citrouille, appelée simplement gourde comme plante entière, il est plus usé et il y a peu à dire : tout le monde sait qu'il doit être ouvert, épluché, nettoyé des graines et cuit.
Biscuit, Ragoût, frit, grillé, à la vapeur, en bonbonsAvec pâtesavec rizen purée de pomme de terreDans le Soupes... let les possibilités sont vraiment innombrables.
Le fruit de la citrouille est riche en bêta-carotène, notamment dans ses variétés oranges (il en existe aussi des blanches et des jaunes), et la zéaxanthine.
Ha très peu de calorieset contient des polyphénols intéressants parmi lesquels il faut citer la lutéine, la cryptoxanthine, tous antioxydants naturels capable de protéger les cellules du rayonnement solaire.
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La peau de la citrouille
Que faire avec le peau de citrouille? Tout simplement le jeter ? L'utiliser pour le compost? Pourquoi ne pas le manger à la place ?
Certaines variétés de courges ont une peau fine et facile à manger, d'autres sont extrêmement lignifiées, mais même celles qui semblent trop dures peuvent être bouillies avec la pulpe et mélangées avec un mélangeur.
Si un grand nombre de minéraux sont conservés, notamment le cuivre et le calcium, en quantités considérables, qui seraient autrement dispersés.
La peau est puis parfois utilisé dans certaines soupes, purées, sauces à la citrouille et parfois frites en sont faites. Délicieux!
Graines de citrouille
Comme mentionné dans l'introduction, je graines de citrouille Je ne suis pas qu'une collation pour petits et grands, je suis un vrai complément naturel, spécial en salades, desserts, petits déjeuners avec yaourt et céréales, pain et fougasse.
Les graines de citrouille doivent être promues comme un aliment à consommer régulièrement et pas seulement comme une collation occasionnelle.
Les raisons sont vite dites : niveaux élevés de magnésium, essentiel pour le cœur, les os et les dents ; excellentes quantités de zinc, indispensable pour le système immunitaire, pour un sommeil régulier, pour la santé de la prostate et pour le bien-être de la peau ; Je suis une excellente source d'oméga-3.
Ils ont des effets antidiabétiques réguler l'insuline et contenir le stress oxydatif ; Je suis riche en phytoestrogènes naturels, excellent pour traiter l'inconfort post-menstruel et la ménopause.
leurs antioxydants ils sont idéaux pour promouvoir la santé du cœur et du foie; les niveaux élevés de tryptophane ils aident à bien dormir et facilitent les états méditatifs ; ils ont des effets anti-inflammatoires et apaisants sur les désagréments liés à l'arthrite.
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Les fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes sont excellentes frites, en pâte, sautées à la poêle, excellentes en riz et, plus rarement, en salades, les fleurs de courgettes sont bien connues même si elles ne sont que rarement consommées, surtout là où la culture paysanne survit encore.
On mange les fleurs mâles, celles qui ne porteront pas de fruits et ce n'est pas seulement parce qu'elles sont délicieuses : elles sont aussi une excellente source de vitamines et minéraux : vitamine C, vitamine B9 (important pour traiter l'infertilité masculine), vitamine A, fer facilement assimilable en excellentes quantités, phosphore pour les os.
La jeune citrouille grimpante jette
Très peu sont conscients du fait que les jeunes mégots de citrouilleou les branches axillaires grimpantes sont comestibles, surtout crus, dans les salades, et sont des aliments précieux.
Les branches axillaires ce sont de vraies pousses et comme toutes les pousses ils contiennent dans une version concentrée une large gamme d'oligo-éléments, vitamines, enzymes, acides gras et tout le phytocomplexe holistique dont le corps a besoin pour reconstituer ses réserves.
Les feuilles de citrouille
De nombreux pays d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine consomment régulièrement feuilles de citrouille comme s'il s'agissait de légumes à feuilles vertes, un épinard commun.
Mais dans certaines recettes traditionnelles et du pays on retrouve cette habitude : pâtes aux feuilles de citrouille... ceux-ci remplacent très bien les légumes à feuilles vertes sans apporter de goût amer, en fait ils sont très doux.
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