La citrouille est un légume riche en bêta-carotène, un caroténoïde (précurseur de la vitamine A), à l'activité antioxydante, anti-inflammatoire, antitumorale et protectrice.
Sa pulpe se prête également bien à ceux qui souffrent de troubles digestifs et altération de la ruche, c'est-à-dire de la périodicité de l'évacuation intestinale.
La citrouille est surtout connue pour ses propriétés anti-diabète confirmé par des études cliniques. Inséré dans un régime modérément hypocalorique, il favorise la contrôle de la glycémie et du poids corporel.
En effet, dans une étude américaine, des chercheurs, qui ont soumis une communauté d'Amérindiens à un « régime original » avec une consommation régulière de citrouilles, ont mis en évidence : contrôle du métabolisme du sucre, régulation de la glycémie, effets positifs sur le poids corporel.
La citrouille est également reconnue comme remarquable propriétés diurétiques, pour cette raison depuis l'Antiquité, il était recommandé de boire un verre de jus de citrouille le matin à jeun.
Les graines de citrouille et leurs propriétés
I graines de citrouille ils sont aussi précieux (pour la série rien n'est jeté si cela vient de mère nature). Les graines protègent lesystème urinaire (grâce à la présence de cucurbitacée, une substance antimicrobienne-antifongique). De plus, étant également riche en acides gras polyinsaturés et zinc, sont indiqués dans le traitement de la prostatite et de l'inflammation de l'appareil génito-urinaire masculin (et dans certains cas, également pour les femmes).
En combinaison avec d'autres traitements, ils se prêtent bien comme adjuvants naturels dans traitement de l'hypertrophie prostatique et de l'alopécie androgénétique (comme en témoignent divers compléments alimentaires et médicaments qui contiennent des extraits).
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Citrouille dans l'alimentation
En ces jours d'hiver, incluez le potiron dans vos recettes, car il peut être mangé et cuisiné de plusieurs manières, selon vos goûts et préférences personnelles : minestrone, purée, veloutée, gratinée, cuite au four, à la poêle, en garniture de pâtes, pour préparer des bonbons exquis, etc.
Il est important d'éviter de la combiner avec des huiles et graisses de qualité douteuse, en préférant à la bonne huile d'olive extra vierge pressée à froid, riche en graisses monoinsaturées, en vitamine E, en polyphénols antioxydants qui complètent l'action protectrice du potiron ; ou vous pouvez utiliser des huiles monograines biologiques pressées à froid, peut-être en association avec de l'huile d'olive extra vierge pour équilibrer les apports des différents acides gras.
Alors, feu vert en cuisine à l'imagination et... tout potiron !
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