Le coing c'est un fruit typiquement automnal, souvent injustement oublié. Il est en effet peu présent sur nos tables malgré ses nombreuses propriétés nutritionnelles. Rpectine icca, le coing favorise le contrôle de la glycémie et est parfait pour faire des confitures. Découvrons mieux.
> 1. Description du coing
> 2. Propriétés et bienfaits du coing
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du coing
> 4. Allié de
> 6. Une recette au coing
Description du coing
La Coing appartient au groupe des fruits à pépins, au même titre que la pomme et la poire. Originaire d'Asie, actuellement il est un peu cultivé dans toutes nos régions mais il n'est pas particulièrement répandu.
Selon la variété, les coings peuvent être en forme de poire ou maliformes. En tout cas, il s'agit de fruits très parfumés qui, à maturité, prennent une couleur jaune.
Propriétés et bienfaits du coing
La principale qualité du coing est la richesse en pectine, une fibre alimentaire soluble aux propriétés gélatinisantes, stabilisantes et épaississantes. Grâce à ces caractéristiques, la pectine favorise le contrôle de la glycémie et du cholestérol, par conséquent le coing peut être considéré comme une aide valable dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Encore une fois grâce à la teneur élevée en pectine, les coings favorisent la motilité intestinale et sont un excellent remède naturel contre la constipation. Ils possèdent des qualités anti-inflammatoires sur les intestins et l'estomac et contiennent acide malique, une substance qui facilite la digestion.
Enfin, le coing est riche en minéraux, en particulier le potassium.
Calories et valeurs nutritionnelles du coing
100 grammes de coing contiennent environ 57 calories.
De plus, toujours pour 100 grammes de produit, nous avons environ :
- Eau: 83,8 g
- Glucides: 15,3 g
- Fibre: 1,9 g
- Protéines: 0,4 g
- Matières grasses : 0,1
- Calcium: 11 mg
- Potassium : 197 mg
- Fosforo : 17 mg
- Fer: 0,7 mg
- Magnésium: 8 mg
Allié de
Le coing est un grand allié de l'intestin et, plus généralement, de l'ensemble du système digestif. C'est aussi un grand ami de la santé cardiovasculaire.
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Curiosités sur le coing
Le coing était connu dans le pays dès l'époque romaine. Bien que notre climat permette sa culture dans toute (ou presque) notre péninsule, on le trouve surtout dans les Pouilles, la Campanie et la Sicile.
Il n'est pas facilement disponible en grande distribution et pour l'acheter il faut souvent s'adresser directement aux agriculteurs ou aux petits distributeurs.
Les coings sont généralement consommés après leur cuisson. Crues, en effet, elles ne sont pas particulièrement agréables car elles sont dures, fibreuses et difficiles à mordre. Si vous voulez vraiment les manger crues, il est conseillé d'attendre quelques jours après la récolte pour qu'elles atteignent leur pleine maturité.
Une recette dans votre manche
Les coings sont principalement utilisés pour faire des gelées et des confitures. Vous pouvez également obtenir une excellente liqueur.
Une idée pour les rendre appétissants et les inclure dans votre alimentation d'automne est d'en faire l'ingrédient principal des gâteaux et des tartes. Contrairement aux autres fruits qui peuvent être ajoutés crus à la pâte, les pommes de coing doivent être précuites précisément en raison de la dureté caractéristique de la pulpe. Il suffit de les couper en petits morceaux et de les laisser bouillir 15/20 minutes dans de l'eau, de préférence aromatisée avec un bâton de cannelle et sucrée avec une cuillère à soupe de cassonade. Après avoir précuit les coings de cette manière vous pouvez les ajouter à vos recettes, en morceaux ou mixer comme dans gâteau aux coings et au chocolat qui est proposé ci-dessous.
Ingrédients
- Trois coings assez gros
- Un bâton de cannelle
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 80 grammes de sucre de canne entier (en plus de ce qui est nécessaire à la pré-cuisson des coings)
- 200 g de farine 00
- oeufs 3
- Un sachet de poudre à pâte
- Deux ou trois cuillères à soupe de sucre cristallisé
processus: après avoir cuit les coings comme décrit ci-dessus, les mélanger avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Travailler les œufs, le sucre et la purée de coing au fouet; puis ajoutez le chocolat fondu avec le beurre et, petit à petit, la farine. Le mélange doit être mou et homogène, sinon ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des coings et continuer à travailler avec le batteur. Enfin, ajoutez la levure. Verser le mélange dans un moule à charnière, préalablement beurré et fariné, garnir la surface avec le sucre semoule et cuire environ 40 minutes au four à 180 degrés.
Les 5 utilisations du coing
Coings, cuits ou crus ?
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