Par l'écrivain Healthyiergang Léonard Cesanelli, diplômé en science et technologie de l'alimentation, avec spécialisation en nutrition et aliments fonctionnels.
Comment faire baisser les triglycérides ?
Les triacylglycérols ou mieux connus sous le nom de triglycérides sont des composés constitués d'entre acides gras estérifiés avec une molécule de glycérol. Chaque position des 3 carbones constituant la molécule de glycérol permet une position stéréochimique différente de liaison avec un acide gras.
Les fractions constituant cette molécule (longueur des acides gras) déterminent environ 90 % du poids de cette molécule ainsi que la forme physique, le nombre, la position et la conformation des éventuelles doubles liaisons ; et la position stéréochimique des individus.
Les triglycérides d'origine animale, présents dans les aliments comme le beurre et le saindoux par exemple, ont une structure moléculaire compacte (dictée par le type d'acides gras estérifiés par le glycérol) et donc une consistance solide à température ambiante, alors que toutes les huiles d'origine végétale ont tendance être liquide (toujours pour la même raison, la composition en acides gras) à température ambiante.
Bien que la margarine soit à base d'huiles végétales, elle a une consistance solide car ses acides gras sont le résultat de réactions d'hydrogénation, c'est-à-dire une modification chimique utilisée par les fabricants en ajoutant de l'hydrogène ; pour cette raison, les graisses hydrogénées, également et obtenues à partir d'huiles, deviennent structurellement complètement similaires aux graisses mais contenant des produits chimiques appelés précisément hydrogénés, qui peuvent être nocifs pour la santé.
Habituellement, lorsque nous parlons de triglycérides, nous faisons référence aux graisses présentes dans le sang provenant des aliments, le paramètre chimique du sang étant clair.
Les triglycérides constituent en effet les éléments de base de la graisse corporelle et la principale forme de stockage de celle-ci (réserves énergétiques) dans l'organisme. Ceux-ci restent temporairement dans le sang et par lui se propagent aux différents organes où ils seront utilisés, comme le muscle (production d'énergie), le tissu adipeux (stockage en réserve) et le foie où ils seront « transformés ».
Effets de l'exercice physique
Commençons par reprendre quelques études plus anciennes dans lesquelles l'impact positif de l'exercice physique sur les triglycérides et le cholestérol sanguin était déjà mis en évidence.
Une revue de 1984 analysait déjà les effets possibles sur l'augmentation de l'activité des LPL (lipoprotéines lipases) et en même temps une diminution de la synthèse des VLDL-Tg en réponse à une augmentation de la sensibilité à l'insuline en réponse à l'activité physique.
De plus, les athlètes entraînés, en particulier les sports d'endurance, présentaient des taux de graisse corporelle inférieurs à la moyenne, un facteur capable d'influencer de la même manière le taux de triglycérides (L'influence de l'exercice sur les concentrations de triglycérides et de cholestérol dans le plasma humain).
Une autre étude de la même période a mis en évidence des réductions des triglycérides et du cholestérol LDL chez les athlètes d'endurance après des entraînements de longue durée.
Cette étude a comparé 10 individus sédentaires après une heure d'exercice d'endurance en seuil anaérobie avec les paramètres après entraînement de 9 cyclistes d'élite, respectivement 1 heure et 2 heures après la fin de l'entraînement. Les triglycérides ont diminué de 17 % chez les cyclistes et de 22 % chez les sédentaires en moyenne une heure après l'effort, le cholestérol total a diminué et la portion HDL a augmenté par rapport au LDL (Diminution aiguë des triglycérides sériques à l'effort : existe-t-il un seuil pour un effet de l'exercice ?) .
Une autre étude a comparé l'effet d'un régime riche en graisses (50 % de FAT ; 37 % de CHO de l'apport énergétique total) avec un régime riche en glucides (69 % de CHO, 15 % de FAT de l'apport énergétique total) sur les triglycérides et le cholestérol en endurance. les athlètes. L'étude a examiné 32 cyclistes d'élite sur une période de 3 mois et évalué les profils lipidiques des individus après 4, 8 et 12 semaines.
Les résultats ont montré après 12 semaines que seuls les niveaux de triglycérides ont changé depuis le début de l'étude, en particulier ils ont augmenté mais dans le groupe de régime riche en glucides, indiquant que pour les athlètes d'endurance pratiquant une activité physique d'intensité moyenne à élevée et utilisant donc les lipides comme énergie substrat, un régime plus riche en graisses n'aura pas forcément d'impact avec une augmentation des triglycérides sanguins et beaucoup moins de cholestérol ou de lipoprotéines (Effets des régimes riches en graisses versus riches en glucides sur les lipides et lipoprotéines plasmatiques chez les sportifs d'endurance).
Une autre revue clarifie mieux le rôle des triglycérides à chaîne moyenne dans l'exercice en particulier. En fait, plusieurs études ont déjà souligné qu'en endurance sportive, les graisses en tant que source d'énergie sont capables d'induire une "économie" des réserves de glycogène, affectant l'amélioration des capacités des athlètes (Le rôle des triglycérides à chaîne moyenne dans l'exercice).
Une autre étude menée sur des souris a confirmé ce qui a été dit jusqu'à présent, démontrant que l'activité physique est à la base du maintien d'une action continue et soutenue des lipoprotéines-lipases (LPL), notamment au niveau des muscles squelettiques.
Cette étude a montré qu'il y avait une corrélation entre l'intensité de l'exercice et l'activité LPL, au contraire des souris "âgées" qui se sont avérées moins actives et avec moins de contractions musculaires ont montré une action plus faible de la LPL avec un métabolisme réduit des triglycérides, au contraire cependant âgées. les souris soumises à une activité physique par rapport aux jeunes souris « sédentaires » ont montré un meilleur profil lipidique et une plus grande action LPL.
Les chercheurs ont conclu en déclarant que l'âge peut affecter une capacité plus faible à métaboliser les triglycérides mais qu'en même temps une activité physique constante et un mode de vie non sédentaire peuvent être l'un des facteurs les plus influents dans ce sens (métabolisme des triglycérides plasmatiques chez l'homme et le rat pendant vieillissement et sédentarité).
Citons maintenant quelques études plus récentes. Une revue de 2007 (Trejo-Guiterrez et Fletcher) après avoir déclaré une fois de plus que la plupart des études s'accordent pour dire que des taux élevés de triglycérides et de cholestérol sont un facteur de risque majeur pour la santé cardiovasculaire, a examiné les mécanismes par lesquels l'activité physique induit des améliorations du profil lipidique.
Une revue intéressante de 2014 a comparé les effets de l'exercice aérobique, de l'entraînement contre résistance et des combinaisons des deux sur le cholestérol et les triglycérides.
Cette revue, qui a examiné 13 publications différentes sur le sujet, a rapporté comment en général les effets bénéfiques de l'activité physique régulière étaient désormais prouvés et comment, en ce qui concerne l'exercice aérobique, les preuves suggèrent des augmentations du HDL et des impacts positifs dans la prévention et la réduction des problèmes. associée à l'athérosclérose, en revanche, les effets les plus prononcés sur les réductions de LDL et de triglycérides sont enregistrés en cas d'activité physique de haute intensité, qui souvent, cependant, ne peut pas être réalisée par des sujets présentant les problèmes susmentionnés.
En ce qui concerne l'entraînement en résistance, les meilleurs résultats concernant l'amélioration du profil lipidique sont apparus après un entraînement d'intensité modérée par rapport à un entraînement de haute intensité.
Une dernière étude que nous citerons pour confirmer encore une fois ce qui vient d'être dit, remonte à 2010 et portait sur 1235 garçons entre 12 et 19 ans, évaluant l'impact d'une activité physique modérée et « vigoureuse » sur les LDL, HDL et triglycérides. Les résultats ont montré une corrélation directe entre une augmentation de l'activité physique en termes d'intensité et de durée à laquelle les sujets ont été soumis et une diminution des LDL et des triglycérides, mais surtout que quelques minutes d'activité, notamment sur les jeunes, suffisaient. pour obtenir des résultats considérables et positifs sur le profil lipidique (Relation dose-réponse entre l'activité physique et la dyslipidémie chez les jeunes).
