Lait de riz maison. Le riz au lait représente, avec les laits de soja, d'amande et autres laits végétaux, l'une des options pour remplacer le lait de vache, en cas d'intolérance à celui-ci ou dans le cas où vous préférez vous orienter vers une alimentation sans dérivés animaux.
Il Le lait de riz peut être préparé à la maison à très faible coût et bien inférieur à celui vendu dans les supermarchés et les magasins de produits naturels, généralement contenu dans des briques tetrapak.
Le lait de riz du marché, même s'il est naturel, peut contenir des ajouts tels que des huiles végétales, des sucres ou des épaississants qui ne le rendent pas toujours apprécié. Le sien soi il est assez simple et rapide, nécessite très peu d'outils et d'attention et vous garantira de disposer d'une boisson multi-usages à utiliser pour la préparation de recettes sucrées ou salées ou à consommer au petit-déjeuner. Le lait de riz est une source de sucres naturels, vitamine A et sels minéraux.
Il est recommandé d'utiliser riz biologique pour obtenir une boisson exempte de tout résidu chimique.
Pour la préparation de votre lait de riz il vous faudra (doses pour 1 litre) :
- 50 gr de riz blanc de type Ribe
- Sucre brun, malt de riz ou autre édulcorant naturel au goût
- Mélangeur plongeant
- 1 pincée de sel fin
- 1 litre d'eau
- 1 bouteille en verre
- Passoire et entonnoir
Commencez par prendre soin de Amenez l'eau à ébullition dans lequel vous verserez le riz, qui devra continuer à cuire au moins cinq à dix minutesi au-delà du temps de cuisson indiqué sur l'emballage, environ jusqu'au moment où les fèves commencent à bouillir et sont donc très molles. À ce stade, vous pouvez commencer à agir en utilisant le vôtre mixeur plongeant.
Selon les temps de cuisson et le type de riz utilisé, il peut être nécessaire d'ajouter plus d'eau, portée à ébullition séparément, pour obtenir un plus de lait liquide. Mélanger jusqu'à ce que l'eau de cuisson et le riz soient bien mélangés. C'est une opération qui devrait prendre quelques minutes avec le mixeur réglé à puissance moyenne-élevée.
À ce stade, laissez refroidir votre lait de riz pendant au moins une demi-heure et, si vous constatez la présence de résidus, mixez à nouveau. Seulement quand il est à température ambiante je vous conseille de le sucrer en l'ajoutant avec une cuillère à café ou plus sucre de canne, de riz ou de malt de maïs.
En fonction de vos goûts et de l'utilisation que vous ferez du lait, vous pouvez décider de réguler sa saveur. Gardez à l'esprit, par exemple, si cela vous servira de boire à boire au petit déjeuner soit comme en-cas ou comme base pour la préparation de crèmes, gâteaux ou biscuits, avec l'ajout éventuel d'autres ingrédients sucrés,
Vous pourrez également décider de ne pas sucrer du tout le lait de riz, au cas où vous voudriez l'utiliser pour des préparations salées, telles que béchamel. Dans le cas des préparations salées, je vous recommande de remplacer le riz blanc par du riz brun, ce qui donnera d'emblée un goût beaucoup moins sucré à votre lait.
Après avoir ajusté le goût de votre lait, vous pouvez passer à sa mise en bouteille. Je te recommande placez une passoire sur l'entonnoir que vous utiliserezet, afin de filtrer les petits résidus. En général, si vous avez bien mixé votre riz, il ne doit pas rester de restes, mais si c'est le cas, ne le jetez pas et utilisez-le pour la préparation de soupes et crèmes de légumes ou pour préparer la garniture de crêpes sucrées.
Pour préparer une boisson au goût particulier, je vous conseille de l'ajouter à votre lait de riz une ou deux cuillères à soupe de cacao en poudre, mélanger lorsque le liquide est encore dans le pot et encore tiède, ou le laisser reposer à l'intérieur une demi gousse de vanille pendant le refroidissement. La baie doit être extraite à l'aide d'une cuillère avant de procéder à la mise en bouteille.
Le lait pourra être conservé au réfrigérateur pendant environ deux à trois jours dans une bouteille en verre hermétiquement fermé et peut être réchauffé dans une casserole avant d'être bu. Si vous voulez obtenir un lait plus épais, la quantité de riz indiquée parmi les ingrédients peut être augmentée progressivement jusqu'à 100 grammes.
